賣相不佳卻美味可口!鶯歌宵夜「垃圾麵」混濁湯汁飽吸豬骨精華

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文、圖/Viviyu旅遊美食世界

忘記我是在那個節目上看到有女明星談過這間鶯歌宵夜名店「勇伯垃圾麵」,只有晚餐時間才營業,依稀記得是女星的先生寧願把她放在家也要衝到鶯歌吃的小吃店,一直到現在終於有機會來嚐嚐,第一代老闆勇伯從早期的小攤車,到現在營業超過50年的老店,是間在地人很常報到的銅板美食。

▲▼夜間限定勇伯垃圾麵(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

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勇伯垃圾麵交通資訊

店面附近不好停車,在地人多是騎車前往,如果開車的話可以停在建國路全聯旁停車場再步行前往。

▲▼夜間限定勇伯垃圾麵(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

才剛開門營業時間不久,店內已經有許多客人了,內用自行找座位即可。

▲▼夜間限定勇伯垃圾麵(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

垃圾麵招牌菜

紅燒肉、豬頭肉、生腸、燙青菜。

▲▼夜間限定勇伯垃圾麵(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

垃圾麵由來

鶯歌向來為陶瓷重鎮,早期因需要大量工人,第一代的勇伯早期是是以推著一台小攤車四處叫賣為主,由於麵的湯頭是以豬骨熬製、從不去渣,因此盡收精華的湯汁色澤略顯混濁,並加上特製肉燥豬油、紅燒肉渣、辣椒及古早味的紅燒肉、豬頭肉、韭菜葉,因湯頭上面有些渣渣,使得客人見到整碗麵時覺得賣相不佳卻美味可口,因此被笑稱為垃圾麵。

勇伯垃圾麵菜單

早期勇伯垃圾麵是沒有菜單的,直接點菜式的,現在有菜單可以直接畫單結帳比較方便,主食麵類皆有微辣,不辣需在點餐時告知。

▲▼夜間限定勇伯垃圾麵(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

內用環境
自行找座位入座,店內有小台冷氣吃麵時比較不會感覺熱,簡單的桌椅。

▲▼夜間限定勇伯垃圾麵(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

▲▼夜間限定勇伯垃圾麵(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

調味料

備有各式辣醬調味料可以自取,如果喜歡吃辣一點可以自行調味。

▲▼夜間限定勇伯垃圾麵(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

小菜幾乎都是點店家招牌菜色,因為第一次來不知道什麼最好吃,跟著大家點就對了!

▲▼夜間限定勇伯垃圾麵(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

紅燒肉(小)

▲▼夜間限定勇伯垃圾麵(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

這絕對是店內的必點小菜,先醃過的紅糟肉再下油鍋,三層肉不會太肥,外皮相當酥脆也很入味好吃。

▲▼夜間限定勇伯垃圾麵(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

生腸(小)

▲▼夜間限定勇伯垃圾麵(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

生腸處理的很乾淨,底下舖滿薑絲,可以搭配蘸醬一起享用,脆脆的很有嚼勁,份量也給的不少。

▲▼夜間限定勇伯垃圾麵(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

油豆腐(大)

▲▼夜間限定勇伯垃圾麵(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

全家除了我之外都很愛吃油豆腐,索性點了大份的讓大家吃個夠,要靠醬油膏提味。

▲▼夜間限定勇伯垃圾麵(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

豬頭肉(小)

▲▼夜間限定勇伯垃圾麵(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

老實說豬頭肉我吃會覺得怕怕的,因為還是會有些肥肉,我是不敢吃肥肉的人,A先生就覺得很好吃,肥瘦適中,肉質也很有彈性。

▲▼夜間限定勇伯垃圾麵(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

乾麵(小)

▲▼夜間限定勇伯垃圾麵(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

小孩都選擇乾麵不辣,麵條就是陽春麵條,吃起來有嚼勁也有麵粉的香氣,和垃圾麵的差別只有湯而已。

▲▼夜間限定勇伯垃圾麵(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

附上紅糟肉,同樣炸得相當酥脆,基本上和單點是相同的,但一片吃不過癮,還是點盤來吃比較讚。

▲▼夜間限定勇伯垃圾麵(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

垃圾麵(小)

▲▼夜間限定勇伯垃圾麵(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

垃圾麵的配料超豐富,有紅燒肉、豬頭肉各二片,還有大量的韭菜,光看就覺得很滿足。

▲▼夜間限定勇伯垃圾麵(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

先喝了一口湯頭,喝得到精華湯汁,微辣的香氣,有點像是加入辣豆瓣醬的香氣,蠻好喝的。

▲▼夜間限定勇伯垃圾麵(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

麵條吸收了湯汁吃起來比乾麵更香,我覺得垃圾麵的麵條多了層次的香氣。

▲▼夜間限定勇伯垃圾麵(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

豬頭肉加了湯汁也好吃,後來我就把小菜的豬頭肉拿來泡湯汁。

▲▼夜間限定勇伯垃圾麵(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

點了滿滿一桌的麵食和菜餚,是很經濟實惠的料理,營業時間也很特別到半夜都吃得到,難怪總是會有許多人從外地前往!

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