文、圖／Viviyu旅遊美食世界
忘記我是在那個節目上看到有女明星談過這間鶯歌宵夜名店「勇伯垃圾麵」，只有晚餐時間才營業，依稀記得是女星的先生寧願把她放在家也要衝到鶯歌吃的小吃店，一直到現在終於有機會來嚐嚐，第一代老闆勇伯從早期的小攤車，到現在營業超過50年的老店，是間在地人很常報到的銅板美食。
勇伯垃圾麵交通資訊
店面附近不好停車，在地人多是騎車前往，如果開車的話可以停在建國路全聯旁停車場再步行前往。
才剛開門營業時間不久，店內已經有許多客人了，內用自行找座位即可。
垃圾麵招牌菜
紅燒肉、豬頭肉、生腸、燙青菜。
垃圾麵由來
鶯歌向來為陶瓷重鎮，早期因需要大量工人，第一代的勇伯早期是是以推著一台小攤車四處叫賣為主，由於麵的湯頭是以豬骨熬製、從不去渣，因此盡收精華的湯汁色澤略顯混濁，並加上特製肉燥豬油、紅燒肉渣、辣椒及古早味的紅燒肉、豬頭肉、韭菜葉，因湯頭上面有些渣渣，使得客人見到整碗麵時覺得賣相不佳卻美味可口，因此被笑稱為垃圾麵。
勇伯垃圾麵菜單
早期勇伯垃圾麵是沒有菜單的，直接點菜式的，現在有菜單可以直接畫單結帳比較方便，主食麵類皆有微辣，不辣需在點餐時告知。
內用環境
自行找座位入座，店內有小台冷氣吃麵時比較不會感覺熱，簡單的桌椅。
調味料
備有各式辣醬調味料可以自取，如果喜歡吃辣一點可以自行調味。
小菜幾乎都是點店家招牌菜色，因為第一次來不知道什麼最好吃，跟著大家點就對了！
紅燒肉（小）
這絕對是店內的必點小菜，先醃過的紅糟肉再下油鍋，三層肉不會太肥，外皮相當酥脆也很入味好吃。
生腸（小）
生腸處理的很乾淨，底下舖滿薑絲，可以搭配蘸醬一起享用，脆脆的很有嚼勁，份量也給的不少。
油豆腐（大）
全家除了我之外都很愛吃油豆腐，索性點了大份的讓大家吃個夠，要靠醬油膏提味。
豬頭肉（小）
老實說豬頭肉我吃會覺得怕怕的，因為還是會有些肥肉，我是不敢吃肥肉的人，A先生就覺得很好吃，肥瘦適中，肉質也很有彈性。
乾麵（小）
小孩都選擇乾麵不辣，麵條就是陽春麵條，吃起來有嚼勁也有麵粉的香氣，和垃圾麵的差別只有湯而已。
附上紅糟肉，同樣炸得相當酥脆，基本上和單點是相同的，但一片吃不過癮，還是點盤來吃比較讚。
垃圾麵（小）
垃圾麵的配料超豐富，有紅燒肉、豬頭肉各二片，還有大量的韭菜，光看就覺得很滿足。
先喝了一口湯頭，喝得到精華湯汁，微辣的香氣，有點像是加入辣豆瓣醬的香氣，蠻好喝的。
麵條吸收了湯汁吃起來比乾麵更香，我覺得垃圾麵的麵條多了層次的香氣。
豬頭肉加了湯汁也好吃，後來我就把小菜的豬頭肉拿來泡湯汁。
點了滿滿一桌的麵食和菜餚，是很經濟實惠的料理，營業時間也很特別到半夜都吃得到，難怪總是會有許多人從外地前往！
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