文、圖／Wisely拍拍照寫寫字
相隔兩年再訪的「食徒 麻辣牛尾鴛鴦鍋」，在歷經疫情考驗之下，其誘人的湯頭仍吸引老主顧前往；並且近期還推出不少的新品菜色吸引饕客的味蕾目光！除了招牌牛尾麻辣鴛鴦鍋之外，炙燒的戰斧牛排、用料實在的罌粟龍蝦堡，變化三吃的炸蛋，以及吮指回味的酥炸野田雞都很美味。此外，秘製的手工乾碟更是一絕。當然，自家的火鍋食材與牛尾追飯等，也是不可不吃的好料。
當初店主在開設時就秉持著日本職人的精神在經營，所以內容也不斷地在研發和改變，讓這家店成為許多明星藝人和美食饕客的造訪名單；一樓是開放的空間，而二樓則擁有具隱蔽性的包廂設計，讓來客用餐相當地輕鬆，能盡情享用美食。
菜色上，食徒的變化算是做的滿大幅的調整，除了新推出的「至尊海王套餐」之外，還有頗受好評的「川味套餐」，而研發許久的冷凍包和滷味也是值得品嚐！
初嚐的手工乾碟是以20種辣椒辛香料去製作，本身不含味精與人工添加物，很適合沾佐搭配食材；味道上，跟韓風辣粉不同，味道更具層次而且香氣也有深度。
搭配麻辣雞腳的小菜是柚香大根與醩溜魚皮，都是屬涼菜偏酸甜開胃風格。
這道很有儀式感的戰斧牛排是以濃縮牛尾汁，以細火慢燉5小時再浸泡3天而成，讓牛肉吸附湯汁呈現滿滿的膠質風味。品嚐時，可以感受到牛肉入口即化的滋味，而且味道濃郁綿密入口香甜，是許多美食名人嚐過都讚不絕口的佳餚美饌。
而走浮跨系的罌粟龍蝦堡本身結合了松葉蟹膏、龍蝦膏，以及罌粟青醬3種美味的結合，品嚐時可以感受到海鮮食材本身帶來的風味，還有麻辣爆漿的口感；這種中西混搭的料理，在一般火鍋店幾乎是看不到，也真佩服店家的巧思和創意。
以限量的野生田雞在清理後於3度做低溫冷藏，油炸的麵衣採用美式炸粉的作法，所以呈現的酥脆感更加明顯，它將田雞肉汁鎖在裡頭，並且令飽滿香滑的肉質更加地美味。品嚐時，那種軟嫩炸裂的美味，真的是讓人回味，沾乾碟更好吃！
之前就很想帶W爸媽來吃食徒的麻辣牛尾鴛鴦鍋，它們的辣度是老人家都可以接受的程度，而且將牛尾燉到入口即化的膠質融入到湯頭裡，給人印象相當地深刻，不單是滑嫩的鴨血好吃，就連吸飽湯汁的豆腐，也都是讓人回味不已。
將油炸蛋做成3吃的料理真的很有意思，除了可沾乾碟的辛香料粉之外，還可以淋些罌粟麻辣湯汁享用，讓半熟蛋擁有膠質加分的最佳結合混搭。
另外，最絕的是店家將軟爛的牛尾和炸蛋做結合，讓品嚐的人可以感受到有如吃到帶有不同內涵的食材結合，號稱味道直逼秋天大閘蟹的滋味！
而牛尾追飯搭配炸蛋享用雖然是老派，但卻是百吃不厭的結合作法，本身加入解膩酸菜、牛尾肉燥和香料粉結合的好吃米飯，再加上黃澄澄半熟蛋液更是誘人。
在食徒享用美食可以很輕鬆也能很自在，如果點「至尊海王套餐」時，也可以請店家協助做桌邊服務，菜色內容很豐富，而用餐過程的節奏掌握的很好，我喜歡肉品火鍋料放紅鍋，而海鮮青蔬放入白鍋，兩種湯頭不抵觸而且都很好喝。
主廚推薦的三寶拼盤（牛筋、牛肚和肥腸）、黃喉、酒香鴨腸與自家的牛尾塊，都是極佳的鍋物食材，它和湯汁可以做到最緊密的結合，而且嚐起來仍有食材原味。除了牛尾塊之外，我最喜歡他們的三寶拼盤，自家牛肉麵也是承襲其靈魂所在！
喜歡火鍋肉美味，我大推美國Prime級安格斯肋眼牛與西班牙伊比利豬兩款！油脂豐厚又帶有香甜滋味的力眼牛肉嚐起來味道很香甜，本身涮至3至5分熟略帶粉色時是最好吃的程度；而伊比利豬則是國寶級的美味，本身肉味很足嚐起來帶有細緻的滋味。兩者皆為大片現切的肉盤，所以呈現的鮮度和風味自不在話下。
海鮮提供的有去殼的自然健康草蝦、生食級干貝與新鮮蛤蜊！整體內容超級睛的，而且都是給的很實在的用料內容，用來煮白鍋熬湯底，或是下紅鍋搭配吃，我覺得都很不賴。並且，食徒的用心還在擺盤上，設計造型都不輸給一流名店。
火鍋料部份，我個人很喜歡他們的南門招牌排骨酥、南門手工牛肉蛋餃和南門鮮肉芋丸三品，這些也是我去南門市場時會去買的手工火鍋料食材！排骨酥大塊不油膩、蛋酥肉香味美，而芋丸鹹中帶甜皆是很難得的一流好味道。
最後結尾甜點是方塊狀的古早味冰品，一是百香果口味而另一個則是芋頭口味，各有其特色而且很能滿足甫吃完火鍋後的味蕾，給人意猶未盡想再訪的感動！
Wisely
一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男，喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。總是嚮往著許多人們豐富精彩的故事，所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴，讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡，不止存在於腦海裡。
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