湯汁從縫隙中冒出來　無店名巷弄臭豆腐「好難吃」

記者游琁如／台北報導、攝影

真正好吃的「隱藏版」美食，到底長什麼樣子？位在台北市古亭站同安街巷內，有間超人氣的隱藏版美食，沒店名、沒真正準確的營業時間，店裡只賣五種商品，臭豆腐、麵線、麵線羹、肉羹和肉圓，不管一年四季人潮總是川流不息，每天一賣完，不管熟客生客，「沒有了，明天再來！」老闆娘劈頭就來的這一句，讓許多人直嘆，這間店真的「好難吃」。


▲讓許多人「聞臭興嘆」的臭豆腐，就是這一碗。

咦，別搞錯了，這「好難吃」不是口味，而是感嘆「好難吃到」。「我每次一下課就來，每次肉圓都賣完，怎麼會這樣！」記者走訪這間無名美食時，恰好遇到一名高中女生在店門口大喊，該名女生一邊甩著頭髮一邊抱怨，在攤子前的老闆娘照例無情搖頭，「沒有了，明天再來！」堅決語氣讓人好緊張。「那還有臭豆腐和麵線羹嗎？」「就剩最後兩碗。」只剩最後兩碗的臭豆腐和麵線，在鍋子裡閃耀光澤，我連忙各點上一份，嚐嚐看這隱藏版美食，到底有多令人銷魂。


▲開業超過20年的小吃攤，沒有招牌也沒有店名。
姑且稱這間無店名的隱藏版美食店為「同安街麵線羹」吧！「同安街麵線羹」賣的麵線羹不同於其他店家的大腸、蚵仔麵線，而是肉羹與清麵線的混搭組合。一碗清麵線淋上濃郁肉羹，再添上一匙店家特製沙茶醬，將麵線羹攪拌過後，濃郁的湯頭香氣，揉合燉煮入味的麵線，順滑口感搭配甜、鹹、香的滋味齊發入口，一匙舀下，白蘿蔔、肉羹、大腸等配料皆可嚐盡，堪稱麵線界的極品美食。


▲灑在麵線羹上的一坨黑色醬料，就是店家自製的沙茶醬。


▲舀一湯匙，滿滿的餡料堆在碗中。
除了麵線羹外，臭豆腐也是一絕。以蝦米作為主要湯頭的獨門老滷汁，臭豆腐鍋內經過久滾，吸飽了滷汁，舀入碗內時灑上香菜，蝦米熬煮後的甘甜香氣與香菜味飄散在空氣中。每一個孔隙都吸飽湯汁的臭豆腐，一碗一人份，足足有兩大塊，咬下去先是蝦米湯頭的鮮甜滲入口中，隨之而來的是濃郁的臭豆腐味，搭上香菜和湯底的辣椒、蔥一起吃，超級夠味。


▲臭豆腐的湯之從豆腐縫隙中冒出來，看起來非常美味。

「我們這邊的臭豆腐啊，連阿斗仔都可以接受喔。」已經開業超過20年的同安街麵線羹，是許多在地人從小吃到大的老口味，同樣也吸引老外「聞香而來」，據老闆娘說，還有老顧客專門把臭豆腐的滷汁打包回家，煮成火鍋、冬粉享用，因為這間老店可不是想吃就吃得到的。

【同安街麵線羹】
地址：台北市中正區同安街85-1號
電話：02-23684231


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