鮮美源頭是干貝!彰化人激推「炸肉圓」外酥內嫩 迷人蛋香流滿嘴

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▲▼阿三肉圓。(圖/飛天璇的口袋提供)

文、圖/飛天璇的口袋

彰化肉圓全台著名,肉圓大概分為Q皮和脆皮兩種,早年大家比較推薦北門口肉圓,不過內行人都知道,「阿三肉圓」才是王道!阿三肉圓是我們每次到彰化必吃的小吃美食,而且璇還帶了很多朋友來吃,每個人都一吃成主顧。

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▲▼阿三肉圓。(圖/飛天璇的口袋提供)

一講到彰化好吃的肉圓,我想網友們就會立馬出現好幾個名字出來,每個人應該都有自已心中第一名的肉圓店,我們之前比較常吃的是阿璋肉圓和北門口肉圓,不過吃過阿三肉圓之後,眼裡再也容不下其他肉圓。

▲▼阿三肉圓。(圖/飛天璇的口袋提供)

爐具就擺在門口,掛著「外帶排隊」的字樣,其實每次經過都看不到這4個字,因為無論幾點都被人潮擋住!另外,內用區和外帶區要分開排,不然等很久的位子結果排到外帶的就欲哭無淚了。

▲▼阿三肉圓。(圖/飛天璇的口袋提供)

另一邊就有肉圓材料及製作區, 開放式的作業空間一覽無遺。

▲▼阿三肉圓。(圖/飛天璇的口袋提供)

▲▼阿三肉圓。(圖/飛天璇的口袋提供)

阿三肉圓是用炸的,肉圓在熱油裏翻滾著,所以皮質會有酥炸感,有些店家的油是熅火去炸的,所以口感純粹看個人喜好來選擇。

▲▼阿三肉圓。(圖/飛天璇的口袋提供)

店家使用的醬料區,真的是率性十足。

▲▼阿三肉圓。(圖/飛天璇的口袋提供)

這天雖然是平日下午,不過店內已坐滿人。

▲▼阿三肉圓。(圖/飛天璇的口袋提供)

肉圓皮還能看的到豬肉內餡,所以皮薄餡多好吃是一定的。肉圓有大有小,大顆不是真的很大顆,小顆也不是真的很小顆,差別在於大顆的裡面有放干貝。

▲▼阿三肉圓。(圖/飛天璇的口袋提供)

肉圓 (大)

阿三肉圓的皮是脆皮的,用叉子一叉就會叉破了,然後就可以看到裡面飽滿的好料。

▲▼阿三肉圓。(圖/飛天璇的口袋提供)

豬肉是比較偏瘦的,但是吃起來並不會柴,應該是有事先醃過,所以吃起來很入味,還挖得到香菇、蛋,我覺得蛋是靈魂人物,雖然只有1/4,但是多了蛋香氣吃起來就是不一樣。

▲▼阿三肉圓。(圖/飛天璇的口袋提供)

一般肉圓裡面放的多半是筍丁,但是阿三肉圓裡面放的是筍絲,而大顆肉圓的重點配角就是干貝,咬一口滿嘴鮮味老饕必點。

▲▼阿三肉圓。(圖/飛天璇的口袋提供)

別忘了勞苦功高的肉圓皮,剛吃的時候是脆皮的,沾附醬料之後就變成Q彈的口感,這顆肉圓的功名成敗都在它。

▲▼阿三肉圓。(圖/飛天璇的口袋提供)

吃肉圓習慣加點辣醬,這樣才美味。

▲▼阿三肉圓。(圖/飛天璇的口袋提供)

龍骨髓湯

聽說內行的吃肉圓都會配龍骨髓湯。

▲▼阿三肉圓。(圖/飛天璇的口袋提供)

苦瓜湯

個人習慣吃肉圓一定要來碗湯來喝,簡單的湯頭搭著一種的主食,在地美食就是讓人難以抗拒。

▲▼阿三肉圓。(圖/飛天璇的口袋提供)

每個地區都有它的在地小吃,巷弄間都能發現到不同的銅板食物,吃的簡單也能飽足,做個小功課,坐電車來到彰化,再借個YouBike,騎遊在彰化街道間,就能盡嚐道地美味。

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