文、圖／飛天璇的口袋
如果常看韓綜的人，一定常常看到韓式大醬湯這道菜，不管是帶著輪子的家還是機智的山村生活都常出現，韓式大醬湯應該跟韓式泡菜鍋是同等級的韓式家庭料理了。韓式大醬湯的做法很簡單，我有時候一個人在家的時候就會簡單煮一鍋就是一餐了，而且沒有澱粉感覺更健康一點。
韓式大醬湯做法
1. 將香菇洗淨之後泡水400cc，香菇水不要倒掉，這個可以當成高湯。
2. 所有食材都洗淨切好備用。
3. 舀大匙的韓式大醬放入鍋內，再倒入香菇水攪拌勻均，開火之後再放入蒜泥。
4. 依序放入櫛瓜、香菇和洋蔥，最後再放入豆腐。
5. 等大醬鍋滾了之後先嚐嚐味道，如果味道不夠的話可以再一匙韓式辣醬。
6. 關火之後加上蔥段即可上桌。
7. 可以打一顆蛋或是加入肉品海鮮，味道會更有層次。
韓式大醬鍋材料：櫛瓜一條、豆腐一盒、洋蔥半顆、青蔥一至兩根、香菇5朵、蒜頭5顆及韓式大醬一大匙，以上是基本的簡易食材，如果想要吃得豐盛一點可以再加點肉或是海鮮，或者也可以起鍋前再打顆蛋，青菜原則上食材的替換是很彈性的，像是豆芽菜、馬鈴薯、青龍椒等，都可以再加進去。
韓式大醬鍋做法
將香菇洗淨之後泡水400cc大概15分鐘左右，泡好的香菇水不要倒掉，這個可以當成大醬鍋的高湯。
所有食材都洗淨切好備用，蒜頭要剁成蒜末或是攪成蒜泥。
拿出一個鍋子，舀一大匙韓式大醬放入鍋子裡。
再倒入香菇水將大醬充份的攪拌勻均。
開火之後再放入蒜泥。
依照食材的易熟度依序放入櫛瓜、香菇和洋蔥。
等湯底煮滾後再放入豆腐，讓它煮滾後再等2、3分鐘。如果要加海鮮或是肉類的話，可以在這個時候加入。
這時候可以試試味道，如果口味比較重一點的朋友，我個人很推薦可以加一匙韓式辣醬，味道會更變更濃郁有層次！
起鍋之前加入蔥段之後就可以關火了，如果要加蛋的話，在加上蔥段之前可以先打一顆蛋。
這樣就是一道很美味的韓式大醬湯，簡單又好準備，可以再搭配白飯一起吃，非常下飯。
飛天璇
我用輕鬆的筆調，紀錄我生活中的吃喝玩樂與喜怒哀樂⋯
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