7步驟解決一餐!公開「韓式大醬湯」簡易食譜 豐富蔬菜營養滿分

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▲▼DIY韓式大醬湯。(圖/飛天璇的口袋提供)

文、圖/飛天璇的口袋

如果常看韓綜的人,一定常常看到韓式大醬湯這道菜,不管是帶著輪子的家還是機智的山村生活都常出現,韓式大醬湯應該跟韓式泡菜鍋是同等級的韓式家庭料理了。韓式大醬湯的做法很簡單,我有時候一個人在家的時候就會簡單煮一鍋就是一餐了,而且沒有澱粉感覺更健康一點。

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韓式大醬湯做法

1. 將香菇洗淨之後泡水400cc,香菇水不要倒掉,這個可以當成高湯。
2. 所有食材都洗淨切好備用。
3. 舀大匙的韓式大醬放入鍋內,再倒入香菇水攪拌勻均,開火之後再放入蒜泥。
4. 依序放入櫛瓜、香菇和洋蔥,最後再放入豆腐。
5. 等大醬鍋滾了之後先嚐嚐味道,如果味道不夠的話可以再一匙韓式辣醬。
6. 關火之後加上蔥段即可上桌。
7. 可以打一顆蛋或是加入肉品海鮮,味道會更有層次。

▲▼DIY韓式大醬湯。(圖/飛天璇的口袋提供)

韓式大醬鍋材料:櫛瓜一條、豆腐一盒、洋蔥半顆、青蔥一至兩根、香菇5朵、蒜頭5顆及韓式大醬一大匙,以上是基本的簡易食材,如果想要吃得豐盛一點可以再加點肉或是海鮮,或者也可以起鍋前再打顆蛋,青菜原則上食材的替換是很彈性的,像是豆芽菜、馬鈴薯、青龍椒等,都可以再加進去。

韓式大醬鍋做法

▲▼DIY韓式大醬湯。(圖/飛天璇的口袋提供)

將香菇洗淨之後泡水400cc大概15分鐘左右,泡好的香菇水不要倒掉,這個可以當成大醬鍋的高湯。

▲▼DIY韓式大醬湯。(圖/飛天璇的口袋提供)

所有食材都洗淨切好備用,蒜頭要剁成蒜末或是攪成蒜泥。

▲▼DIY韓式大醬湯。(圖/飛天璇的口袋提供)

拿出一個鍋子,舀一大匙韓式大醬放入鍋子裡。

▲▼DIY韓式大醬湯。(圖/飛天璇的口袋提供)

▲▼DIY韓式大醬湯。(圖/飛天璇的口袋提供)

再倒入香菇水將大醬充份的攪拌勻均。

▲▼DIY韓式大醬湯。(圖/飛天璇的口袋提供)

開火之後再放入蒜泥。

▲▼DIY韓式大醬湯。(圖/飛天璇的口袋提供)

▲▼DIY韓式大醬湯。(圖/飛天璇的口袋提供)

依照食材的易熟度依序放入櫛瓜、香菇和洋蔥。

▲▼DIY韓式大醬湯。(圖/飛天璇的口袋提供)

等湯底煮滾後再放入豆腐,讓它煮滾後再等2、3分鐘。如果要加海鮮或是肉類的話,可以在這個時候加入。

▲▼DIY韓式大醬湯。(圖/飛天璇的口袋提供)

這時候可以試試味道,如果口味比較重一點的朋友,我個人很推薦可以加一匙韓式辣醬,味道會更變更濃郁有層次!

▲▼DIY韓式大醬湯。(圖/飛天璇的口袋提供)

▲▼DIY韓式大醬湯。(圖/飛天璇的口袋提供)

起鍋之前加入蔥段之後就可以關火了,如果要加蛋的話,在加上蔥段之前可以先打一顆蛋。

▲▼DIY韓式大醬湯。(圖/飛天璇的口袋提供)

這樣就是一道很美味的韓式大醬湯,簡單又好準備,可以再搭配白飯一起吃,非常下飯。

飛天璇
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