文、圖／橘子狗愛吃糖
講到台中烤玉米，不少人會直接想到逢甲夜市「炳叔烤玉米逢甲總店」，畢竟在逢甲夜市深耕多年，網路評價600多則有4.1高分，也幾乎每到假日都是熱門排隊店之一，雖然不能說是我最愛的台中烤玉米，但多年不變的經典風味喜歡的人還是不少，像我假日下午剛開始營業就來點了，結果還是等了20多分鐘才拿到。
「炳叔烤玉米」目前在逢甲夜市有兩家店，但再更早個10年前，有家叫大炳烤玉米的不知道跟它有沒有關係？那時在逢甲夜市裡跟北回木瓜牛奶、官芝霖大腸包小腸、日船章魚小丸子可以說是逢甲夜市有名排隊店之一，下午3點開始營業一路到半夜12點，宵夜嘴饞大概也只有這攤烤玉米還買得到了。
記得當年想吃到只能點了先去逛夜市等要離開再回來拿，但不知為何後來大炳攤位幾經搬遷就消失了，幾年過後再看到已經是掛上「炳叔烤玉米」的招牌了，招牌不同，不過大致上跟大炳時期差不多，現在還多了烤杏鮑菇。
與一般的傳統烤玉米攤不同的是，炳叔這邊多了5種調味口味的選擇，要大小支或口感偏軟偏Q都可以跟店員說去挑你喜歡口感或尺吋的玉米，因為「烤玉米」都是秤重計價。
也可以看得到旁邊其他店員正在忙碌剝新鮮玉米葉，量還挺大的可見生意還是不錯。旁邊還有水煮玉米可以買。
麻辣口味烤玉米／咖哩口味烤玉米
雖然說價位也不能便說便宜，但其實跟其他家烤玉米攤也差不多價格，但我拿到手其實還是覺得蠻大支的，不一樣的是，用的不是土玉米而是珍珠玉米，上面的醬料塗超厚，抹了幾種我不知道，但醬料厚到幾乎看不到玉米，還以為兩根烤焦了。
咬下是非常軟Q的口感，不像傳統烤玉米那樣是邊烤邊刷邊反覆涮醬，所以醬料在外層，而裡面玉米還是保有本身的味道，比較像是大甲鎮瀾宮前面的黑石頭碳烤玉米那種，「麻辣口味」我點到中辣，我覺得好像沒有我預期中辣那種辣度出來，但鹹度倒是不低，香氣還不錯。
另一支「咖哩口味」味道還不錯，帶點淡淡辣度，咖哩香我也喜歡，但也真的吃了三分之二後就覺得太鹹。整體還算好吃，但不是用土玉米烤的那種我覺得有點可惜。
水煮玉米
水煮玉米有分成珍珠玉米跟水果玉米，大小還可以，但感覺在市場買的會更大支，每顆玉米也都相當飽滿不會有那種凹凸不平的狀況，玉米甜度香氣都不錯，其實跟它們家烤玉米相比我比較喜歡這個。
在台中吃過的烤玉米中，炳叔其實跟大甲黑石頭碳烤玉米蠻像的，但價位後者比較親切些，但醬料來說我很少吃過烤玉米醬料塗這麼厚的，這部份算有誠意，但口味太過重鹹，雖然一般烤玉米醬料也抹不少，但炳叔這麼一層超厚醬料的算蠻少見的，相對比較下我還比較喜歡它們家的水煮玉米，不過炳叔畢竟算是老字號了，常逛逢甲夜市的應該對它不陌生，有興趣可以試試合不合自己口味！
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