文、圖／周花花
每年春天都會掀起饕客排隊風潮的「終於·衷魚丼飯」螢光烏賊丼飯，終於又開賣了！日本進口螢光烏賊，新鮮度真的沒話說，搭配干貝、甜蝦、鮭魚卵滿足指數瞬間達到巔峰！終於·衷魚丼飯菜單有多道海鮮丼飯，無論生食、炙燒、熟食、炸物等都很夠水準，非常推薦這家臨近新莊棒球場的日本料理店。
「終於·衷魚丼飯」地址位在新莊區新泰路巷內，巷口就是新莊棒球場，距離捷運新莊站1號出口，約1.1公里、步行時間15分鐘左右，建議還是自行開車、騎車前往最為便利，附近有不少路邊停車位，或者直接找停車場也很方便。
隱身巷內的「終於·衷魚丼飯」，門面裝潢相當低調，但在新莊美食界可是很具名氣的，平日中午營業時間剛開始已有一組客人，不久後隨即客滿，因為只有沿著吧台的幾席座位，加上沒有提供訂位服務，想吃只能早一點來現場候位排隊。好在「終於·衷魚丼飯」師傅製作餐點的動作很快，客人也多是吃完就走，若是遇到客滿的話，在椅子上稍作等待，很快就會輪到你了。
單看「終於·衷魚丼飯」菜單上海鮮丼飯的價格，可能會覺得不算平價，但細看丼飯製作過程，就會明白這價錢絕對是物有所值，和其他平價丼飯店相比，無論食材等級或生魚片份量，都來得更有誠意，加上海鮮是真的夠新鮮，對應價錢我覺得非常可以。
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除了多款海鮮丼飯、熟食丼飯，還能搭配生魚片、炸物，飲料類則有orion生啤酒、利口酒，和日本進口水果風味汽水。櫃台前也會寫限定菜色，品項不固定、能不能吃到完全靠緣分，像我們這次的目標就是季節限定「螢光烏賊丼飯」，這可是每年春季限定的珍貴食材，一年能吃到的時候大概就3到5月間，想吃的人動作真的要快。
每人都會招待的店家自製醃蘿蔔
口感爽脆、清爽開胃。
柚子汽水、白桃汽水
騎車來不能喝酒的我，點一瓶日本汽水也是不錯，有種一秒來到日本居酒屋的感覺，稍解了對日本的思念。
坐在吧台吃飯的好處之一，就是能欣賞師傅製作料理的過程，加上「終於·衷魚丼飯」座位數不多，店家更能好好服務每位客人，甚至是抽空閒聊幾句，我看著師傅專注製作丼飯的職人精神，忍不住詢問師傅是不是處女座，不然怎麼可以對待每碗丼飯都如此追毛求疵？
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螢光烏賊丼飯
萬眾期待的「終於·衷魚丼飯」螢光烏賊丼飯終於上桌！雖然說螢光烏賊在日本料理中不算罕見，但我沒記錯的話，台灣大概是兩年前開始流行螢光烏賊丼飯，「終於·衷魚丼飯」是早期就有在賣的店家之一，尤其在大台北地區極具代表性。
一隻隻螢光烏賊整齊排列，師傅肯定有著藝術細胞，端出來的丼飯才會都這麼美，3月中下旬吃到的螢光烏賊，個頭還不算非常大，大概等到4月左右，捕獲的體型會來到巔峰，螢光烏賊全仰賴日本進口，這幾年因為疫情的關係，讓全球供應鏈都有著極大變化，今年還能如願順利吃到螢光烏賊，真的覺得無比感恩。
「終於·衷魚丼飯」選用的螢光烏賊，新鮮品質真的棒的沒話說，完全沒有絲毫腥味，一口咬下滿滿餡膏爆漿而出，香濃海味讓飽足指數瞬間達到巔峰，春天的胃就該如此幸福。
「終於·衷魚丼飯」的丼飯原本就會淋上醬油調味，所以其實不太需要再自己沾醬油，我覺得調味已經非常足夠；建議大家可以先吃吃看原味，真的覺得不夠味再沾醬油，才不會一不小心弄的太鹹了。
「終於·衷魚丼飯」基底所使用的都是溫醋飯，讓生食吃來不會有過多的冰涼感，風味組合更加細緻優雅，我自己還蠻喜歡這樣的搭配的，螢光烏賊丼飯除了滿滿的螢光烏賊外，還會附上一顆生食級干貝、甜蝦、鮭魚卵，集合眾多高級食材於一碗，吃完飽足也。
衷魚心丼
「衷魚心丼」是「終於·衷魚丼飯」定番菜單上，人氣最高的一碗丼飯，上桌後馬上就知道為什麼，這碗海鮮丼飯也太豪華、太澎湃了吧，干貝、海膽、天使紅蝦、魚子醬、鮭魚肚等高級食材，賣這價格真的不貴啊，而且份量也很足夠。
海膽、干貝、天使紅蝦的新鮮度都非常優秀，尤其是海膽完全沒有一丁點腥味，香醇濃郁相當夠水準，我直接給滿分太好吃。
既然是菜單上最高級的海鮮丼飯，鮭魚用的也是油脂豐厚的腹肉，搭配師傅細緻刀工，將生魚片處理的相當好，入口儘管感受迷人的鮭魚油香就好，完全沒有筋咬不斷的問題。
鮪魚、旗魚、花枝的表現都在水準之上，整碗無論哪一種食材皆很出色，可以自由加入蘿蔔絲、紫蘇蘿蔔泥、紫蘇葉，或者擠上金桔做搭配，變化出更多層次的吃法風味。
每個人都會有一碗味噌湯，老闆表示喝完都能再續加，如果你是有點衷魚心丼的人，可以請店家把蝦頭拿去煮湯，老實說原本的味噌湯就蠻好喝的，有著滿滿魚肉熬出的鮮甜海味，但在加入蝦頭熬煮以後，香氣更是濃郁上一個檔次，「終於·衷魚丼飯」連味噌湯都做的這麼優秀，真的找不出地方挑剔。
炙燒明太子牛小排丼
如果你是不敢吃生食的人，來到「終於·衷魚丼飯」菜單上依舊有很多選擇，其中這碗炙燒明太子牛小排丼，是店內點餐人氣相當高的熟食品項，還沒端上桌就能聞到炙燒所逼出的香氣了。
油脂豐厚的牛小排肉片，在口中咀嚼就能感受好肉質與好油脂的變化，第一片可以先單吃原味，接著再沾上明太子醬吃，組合起來又是截然不同的味道，兩種吃法都很推薦！特別的是，「終於·衷魚丼飯」的熟食丼飯使用的也是溫醋飯，老實說第一口有點不太習慣，但幾口之後竟也覺得這樣的搭配也不錯，可以用海苔包著自製成小飯糰來吃。
唐揚炸雞
單點炸物系列，不能不推薦的就是「終於·衷魚丼飯」唐揚炸雞，這天觀察隔壁幾桌客人，除了海鮮丼飯外，幾乎都有再單點這道，吃下一口後我便完全明白了。
有先醃漬過的炸雞，外皮酥脆、內裏多汁，雞腿肉質就是Q彈保證，即使擺到有點涼掉，咬下的時候表皮依舊會發出「咖滋」聲響，就知道這炸雞是真的外酥內嫩了吧。
一直把「終於·衷魚丼飯」收在新莊美食清單中的我，今年春天可終於吃到了，季節限定螢光烏賊丼飯推薦必點，一年只賣這一個多月，時間過了就只能再期待明年，所以動作一定要快！「終於·衷魚丼飯」常態性菜單中的衷魚心丼也相當不錯，能用這價格吃到如此多樣化好料，cp值算很高！
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