文、圖／周花花
台北東區、捷運忠孝復興站這家《熟・菜豚屋》，絕對是我目前在台北吃過最喜歡的高級韓式燒肉餐廳！將韓國烤肉結合創意料理，從前菜到溫菜、冷菜、海鮮、燒肉，甚至是甜點都非常夠水準，還有專人座上烤肉服務，不用自己動手烤。我們吃完《熟・菜豚屋》後，已經是逢人就推薦的喜歡，完全顛覆對韓式燒肉的想像，《熟・菜豚屋》怎麼可以這麼好吃。
《熟・菜豚屋》是《菜豚屋》的新品牌，我以前吃過《菜豚屋》後就很喜歡，而《熟・菜豚屋》是主打個人套餐的高級韓式燒肉，從食材到服務、用餐環境全部大升級，裝潢空間非常有私人招待所的感覺，低調奢華氣氛營造相當好，無論情侶約會、節日慶生、商務聚餐都很適合。
《熟・菜豚屋》店內座位數並不多，建議大家還是都先打電話訂位好，再來比較保險。還有一間可容納6人的小包廂，若是有需要更隱密聚會需求的人，可於訂位時先向店家預約包廂。
除了餐後飲料外，如果有其他想喝的都可以再做加點。吃燒肉習慣配酒的人，《熟・菜豚屋》有著多種酒精飲品，像是日本生啤酒、韓國燒酒、韓國瑪格麗、威士忌、沙瓦、燒酒、紅酒白酒、日本清酒等全都有，如果不知道怎麼選擇搭配餐點的話，都能直接詢問店家的專業建議，會推薦你最適合佐餐的酒飲。
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月之輪蘋果梅酒
這款是用蘋果汁所釀成的梅酒，可以喝到蘋果與梅子交織出的多層次酸甜感，9%的酒精濃度不會太重，加點冰塊非常好喝，如果你喝膩傳統梅酒的話，推薦你試試這杯。
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HANABI 柏露氣泡清酒
如果你想試著喝清酒，但又不太擅長喝清酒，可以點這杯氣泡清酒。二次發酵所產生的二氧化碳，讓甘味清酒喝來有著似香檳的氣泡感，細緻滋味十分迷人。
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本日特製小菜6樣
櫻花木煙燻無籽葡萄、豬腳味噌、涼拌章魚、菠菜胡麻醬、韓式海鮮煎餅、韓國年糕。第一道上桌的特製小菜，擺盤賣相就先驚艷我們視覺，連平常不太拍食物照的朋友，都忍不住拿起手機記錄。《熟・菜豚屋》價位比較高，肯定有他的原因，端上桌的菜色沒有一道是馬乎隨便的，我還真的沒有一道不喜歡。
櫻花木煙燻無籽葡萄
以櫻花木煙燻，上桌時才會掀蓋。入口前先是滿足了視覺、嗅覺效果，甜而多汁的無籽葡萄與起司、松露鹽的甜鹹組合竟會如此合拍，風味上很是叫人驚艷。
韓國豬腳
《熟・菜豚屋》的韓國豬腳，走的是清爽不鹹膩路線，吃的時候可以自己配上味噌更夠味。
涼拌章魚
章魚本身非常新鮮，沒有任何奇怪腥味，韓式辣醬更是辣的恰到好處，吃下一口瞬間開胃。
菠菜胡麻醬
胡麻醬香氣濃郁，與菠菜的組合蠻搭的。
韓式海鮮煎餅
讓人驚喜的是《熟・菜豚屋》連韓式煎餅都做得蠻好的，煎餅外酥內軟，裡頭吃得到海鮮與蔬菜，精緻份量擺在前菜並不會造成太大負擔。
韓國年糕
韓國年糕Ｑ度十足，一吃就知道等級選得很高，辣度不會太重，能吃小辣的人不配水都OK，夾上海苔一起吃更是美味。
季節前菜－韓國辣椒頂級初榨橄欖油煮豆腐
嫩豆腐、杏鮑菇兩者看似平凡的食材，加上韓國辣椒、蒜頭、初榨橄欖油以後，竟然會有驚為天人的美味。雖然在爐中煮的時間沒有太久，食材卻能很快吸收入味，初榨橄欖油的清甜配上韓國辣椒的辛香，好吃到我最後連橄欖油都喝光。
冷菜－生牛肉佐韓式特製紅醬
切成薄片狀的生牛肉，口感十分軟嫩、吃得到好牛肉的鮮甜感。特製紅醬帶點微辣，搭配白芝麻與蔥花，堆疊出不一樣的風味層次，又悄悄開啟另一個味蕾。
海鮮－綜合海鮮韓式手捲
這道上桌時，我們忍不住驚呼太浮誇了！韓式海苔鋪底，依序擺上蔥花鮪魚泥、蟹肉、干貝、海膽、鮭魚卵、飛魚卵，店家建議吃法為張大嘴巴、一口吞下，因為唯有這樣才能完整感受，綜合海鮮交織出來的多層次，只能說這真是奢華的一口，每次咀嚼都是來自大海的恩賜，太奢侈、太幸福了！
可以淋上些許醬油提味，但建議不要加太多，才不會蓋過海鮮的自然鮮甜。
海鮮－醃醬天使紅蝦佐時蔬絲
食材只要夠新鮮，海鮮料理基本上就是好吃保證。韓式醃醬口味雖重，但不會搶過天使紅蝦風采，比例組合的相當不錯。
溫菜－鮭魚親子蒸蛋
溫菜也是一道桌邊製作的料理，先是加入鮭魚肉與高湯後，倒入已打至蓬鬆的的蛋液，稍微悶蒸過後，再豪邁擺上鮭魚卵、蔥花，這道幾乎是吃韓式烤肉時的必備配餐。
一開始加入的鮭魚高湯，扮演著美味的關鍵角色，鮮甜滋味與蒸蛋融合的非常好，又鮮、又甜、又嫩，雖然燙口還是止不住往嘴裡塞，就知道我有多喜歡了。
包肉生菜－合作小農直送萵苣、芝麻葉、嚴選香草
吃韓式烤肉當然少不了包肉生菜，我會如此推薦《熟・菜豚屋》，原因之一就是生菜用的很好，除了較常見的萵苣、韓國芝麻葉外，還多了義大利芝麻葉、芥末葉、紅酸模等生菜，品質選得好不說，連清洗等基本功夫都做的非常確實。萵苣、韓國芝麻葉這兩者吃完都可以無限續，大口吃肉的同時，也能補充滿滿蔬菜營養。
椪醋醬、韓國味噌、胡麻油玫瑰鹽黑胡椒
3者醬料我都蠻喜歡的，大家可以依照自身口味自添加，或是每種都試試再挑出喜歡的也行。
燒肉搭配小菜6樣
小菜品質、新鮮度都很棒，我特別喜歡泡菜跟豆芽。
燒肉－上等日本和牛
首先上桌的是「鹿兒島A5和牛」，A5和牛的油花，光看這肉的切面就知道厲害了，一下烤爐整個香的不得了。
為了避免油脂較多的和牛肉片黏住烤網，所以放在烤盤上用煎烤方式呈現，飄散出來的和牛油香實在無比誘人，A5和牛豐沛的油脂，也就是為何這麼多老饕鍾情吃和牛的原因。
要單吃和牛肉片或是包著生菜，夾上泡菜、蘿蔔、辣椒、蒜片等都行，我自己是覺得既然都來吃韓式燒肉了，當然還是要來個生菜包肉最對味。在泡菜的呼應之下，和牛的油脂變得趨向平衡，不會油到太膩口，好樣更好吃了。
燒肉－六白黑毛豬熟成豬五花
韓式烤肉必吃的豬五花，《熟・菜豚屋》是選用與日本鹿兒島黑豚同品種的「六白黑毛豬」，跟指定台灣牧場配合，只吃為《熟・菜豚屋》專門配置的飼料，確保所飼養出的黑毛豬的肉質，能符合《熟・菜豚屋》理想的需求。
單看外表可能覺得五花肉偏油，但千萬不要因此而卻步。專業店員烤好以後，你只要吃下一口，馬上就會被這豬五花肉給圈粉，我朋友不爭氣的直接喊出「這也太好吃了」！
烤肉不會烤到全熟，而是放在爐緣的盤子上靜置熟透，才能確保肉質不會過乾過硬。
表面帶點焦脆，咬下後卻是軟嫩無比，油脂與豬肉比例堪稱完美，能夠享受五花豬肉的軟嫩口感，卻又不會油到覺得膩口。這可能是我在台灣吃過最喜歡的韓式燒肉了，包上生菜後更是封頂到完美！
燒肉－本日特選熟成梅花豬
吃完油脂較多、口感Ｑ彈的豬五花後，接著再吃瘦肉比較多的梅花豬肉。《熟・菜豚屋》的梅花肉有再熟成過，所以在口感與風味上的表現都很優秀，完全已經達到豬肉烤肉料理的極致。
梅花豬和豬五花雖然肥瘦比例不同，同樣的都是非常好吃，我們真的找不到任何理由可以挑剔《熟・菜豚屋》，3種肉品依序入口，一步步將滿足感推向顛峰！
主食－石鍋炸醬麵
吃了這麼久的韓式炸醬麵，我好像還是第一次看到在現場製作的版本，將蒜頭、豬肉、洋蔥絲炒香，再加入麵條、淋上炸醬與韓國麻油，瞬間揚起陣陣白煙，又是一道視覺、嗅覺先滿足的料理。
Ｑ彈麵條與炸醬混得的很好，我覺得水準也蠻高的，小巧份量擺在結尾當墊胃主食，不會對胃容量造成太大負擔，同時也滿足了澱粉控的需求。
湯品－韓式雞白湯
雞白湯濃度雖然不似日式拉麵那樣濃厚，但反而很適合擺在結尾，適中的鹹度不管你整餐中有沒有喝酒，喝上一口後都有解膩解酒的功效，帶有雞骨清甜感，滋味甘醇順口。
甜點－涼菓子、甜點
今天提供的甜點是草莓布丁、香蕉蛋糕，每日供應的可能都不太一樣。老實說，《熟・菜豚屋》連甜點都做的蠻好的，整餐從小菜開始一路滿足到結尾，我們皆給予高度肯定。
可爾必思蘇打、熱茶
飯後飲品可以任選菜單上的無酒精飲料，替這餐劃下完美句點。
我們毫無疑問地一致給予《熟・菜豚屋》5星推薦，真的是讓人驚艷的好吃，沒有一道菜是不喜歡的，搭配專業又親切的服務、低調奢華的用餐空間，都加深了《熟・菜豚屋》的推薦指數，喜歡吃韓式燒肉、日本料理的人，拜託你一定要收藏《熟・菜豚屋》，找一天犒賞自己一下來吃。
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