文、圖／影子
「熊讚家日式拉麵」最早是2019年在天天新黃昏市場擺攤，當時以日系文青風的小攤子在傳統市場內掀起一陣話題，爾後店家在仁武區成立第一家有店面的旗艦店，直到近日在三民區高科大校區附近開設了創始店。
當時店家還在鼎山天天新黃昏市場營業時，我們就吃過師傅的拉麵。印象中當時是由2位師傅出來創業，他們都是在餐飲業具有相當資歷的師傅，好手藝沒有被埋沒，透過平價拉麵，慢慢做出口碑，也才有現在的成績。
創始店這邊，提供舒適的用餐空間，採自助式方式，左邊是餐具、中間是冰開水，右邊是調味料和菜單。
點了2碗拉麵和1份叉燒飯，以及一些炸物和小菜。
熊本黑蒜風味拉麵
這樣的內容和份量只賣百元初，真得蠻平價的。
湯頭因為加入黑蒜關係，不只有單純豚骨濃郁味，尾勁還有蒜香，香醇柔潤於口中。
刻意選用粗麵條，口感帶嚼勁和麵香，吸附更多湯汁上來。
為了解決叉燒肉油膩問題，先經過滷泡後切成片再炙烤，透過炙烤方式逼出油脂，同時也帶出香氣，讓叉燒吃起來不膩口。
溏心蛋鹹甜口味恰到好處，中間蛋黃呈膏液狀有種綿密口感。
濃系豚骨風味拉麵
固定配菜有筍片、木耳、蔥花，如果有不想添加的配菜在點餐時要告知店家。
豚骨湯頭減少了油脂，讓湯頭喝起來濃醇清爽卻不油膩，還有細微筍片的風味融入湯裡。
當初店家在找麵條時，還特別請廠商客製化，口感軟Q適中。
限量日式叉燒飯
將製作叉燒時所切下的邊邊角角肉塊拿來製做叉燒飯，食材充分利用不浪費。即便是邊角的肉塊，本身還是有焦香味，拌入醬汁和蔥花，吃起來很香很可口。
醬滷秋刀魚
這個季節盛產的秋刀魚最肥美，透過醬滷方式，把秋刀魚滷到透軟入味。
天婦羅炸蝦
天婦羅炸蝦外酥內嫩，店家所附的沾醬是有加辣椒醬的塔塔醬，但它不會辣，要仔細品味才感受得到辣椒醬香氣，這樣搭配還蠻好吃的。
日式厚切豬排
一旁附的是泰式酸辣醬，豬排外層炸得香酥，裡面的豬肉吃得出鮮甜滋味。一般都沾蕃茄醬，店家反而選用泰式酸辣醬，口味很新穎。
胡麻青花椰
胡麻香氣濃郁帶有微酸風味，加上花椰菜的冰涼清脆口感，簡單中不失美味。
涼拌龍鬚拌香鬆
冰鎮過的龍鬚菜沒有澀味，以和風醬汁做基底，再撒上香鬆，讓龍鬚菜吃起來有多層次味道。
在物價齊漲的年代裡，還能吃到這樣大碗又平價，並且品質在水準之上的拉麵，實屬不易。這邊靠近學區，有不少學生相揪來用餐，對學生來說負擔並不大，住附近朋友，想吃好吃日式拉麵，不妨來這裡，推薦給大家。
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