基隆走春「沙茶牛肉麵」不能少!濃又辣、炒生腸搭下水湯更對味

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如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~"

▲▼三德沙茶牛肉。(圖/小虎食夢網提供)

文、圖/小虎食夢網

復旦路即便基隆人也許都不知道在那,但只要你是老饕,並且喜歡基隆沙茶牛肉麵,那麼你絕對知道「流浪頭」這個地名,它是基隆沙茶炒麵的由來,這次前往的「三德沙茶牛肉麵」就在復旦路,短短一條路就有4、5家賣沙茶炒麵,每家都有個20.30年,甚至是50年的歷史,想吃基隆沙茶炒牛肉麵,來流浪頭復旦路聞香就對了。

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▲▼三德沙茶牛肉。(圖/小虎食夢網提供)

流浪頭,又有一說是「流籠頭」,早期萬里仍有煤礦開採時,大多以電纜吊車運煤,在流浪頭卸貨準備裝船外銷,由於是纜車的終點,而纜車台語叫「流籠」,久而久之,此處便被當地人暱稱為流浪(籠)頭,附近有名的景點是仙洞嚴、球子山燈塔及白米甕砲台,美食自然以沙茶牛肉麵(炒)最負盛名。

另外,地圖上紅圈圈的「虎仔山基隆地標」上有最近火紅到不行的「太平青鳥山海書店」。

▲▼三德沙茶牛肉。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼三德沙茶牛肉。(圖/小虎食夢網提供)

沙茶牛肉麵又稱汕頭牛肉麵,早些年隨著汕頭的移民在此落腳,相對於其他縣市的汕頭沙茶火鍋,在這一帶發展成「汕頭沙茶牛肉麵」,進而開枝散葉遍及全基隆。

日據時代隨著「咖哩」流入台灣,基隆因為港口之便影響也最深,慢慢沙茶跟咖哩合為一體,早期沙茶炒麵是沙茶炒麵、咖哩炒麵是咖哩炒麵,但漸漸有些店家把這兩味依不同的比例將之結合,好些也不寫明直接寫著「炒牛肉麵」,比方早前小虎分享過的阿玉炒牛肉。

▲▼三德沙茶牛肉。(圖/小虎食夢網提供)

復旦路上短短50公尺便有「三德」、「老林」、「阿祿」3家並林,再往裡走還有一家叫「廣東汕頭牛肉麵」,要是我沒記錯,小時候我都吃這家。而這4家不管是在地,還是少數觀光客都自有擁護者,畢竟都在這一級戰區活下來,肯定得有兩把刷子。

▲▼三德沙茶牛肉。(圖/小虎食夢網提供)

白磚牆、磨石地板,感覺沒啥裝潢,卻有著十足十的基隆老房樣。,就地而坐的9成是在地人,尤其是平日。

三德除了牛、羊肉外,這裡的海鮮也甚為出名,也就是說炒的沙茶咖哩也可以用海鮮,以選項來說算是蠻多的,但那天不曉得那不對勁,點了一堆看起來差不多的。

▲▼三德沙茶牛肉。(圖/小虎食夢網提供)

炒牛肉麵自然是必點、看到炒生腸覺得特別也對了一份,下水湯那也是必需,又點了一份炒牛心,後來才後悔應該點炒蝦仁,最少能解膩。

▲▼三德沙茶牛肉。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼三德沙茶牛肉。(圖/小虎食夢網提供)

炒生腸,首先生腸有一點偏脆硬,老實說我沒那麼喜歡,沙茶咖哩第一口覺得超香,隨之而來的是濃郁和漸漸漸加強的辣度,甚至是鹹膩。

▲▼三德沙茶牛肉。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼三德沙茶牛肉。(圖/小虎食夢網提供)

牛心的軟嫩多少相較生腸好上一點,濃厚的醬汁也漸漸習慣,但鼻水仍是不爭氣的微滲,就是嘴巴挺老實說的一直挾,一直往嘴裡塞。

▲▼三德沙茶牛肉。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼三德沙茶牛肉。(圖/小虎食夢網提供)

整體來說,三德算得上是比較濃稠的沙茶咖哩,表現在生腸或是牛心上都顯得有一點略厚,尤真是鹹膩端。

但炒麵也許有麵上或多或少的水份,和咀嚼端的麵香相襯之故,倒是顯得恰到好處,甚至覺得這樣的稠度剛好可以讓沙茶咖哩緊緊的巴在麵條上,不用特別的拌開,便能每一口都嚐到其香辣過癮的滋與味,尤其是喜歡較重口味的沙茶咖哩的朋友。

另外,就是麵條帶點像是烏龍麵的Q彈,咀嚼端的札實和麵香個人也蠻喜歡的。

▲▼三德沙茶牛肉。(圖/小虎食夢網提供)

最後是下水湯,雞胗有一點過硬,其他還不錯,湯頭也是熟悉的下水味,再帶一些薑絲的清香。

▲▼三德沙茶牛肉。(圖/小虎食夢網提供)

你是基隆人嗎?這3家你喜歡哪一家?又或是後面一點的廣東汕頭?

如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~
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