狂嗑整隻龍蝦!宜蘭私廚無菜單料理 干貝櫛瓜餅加火龍果超驚豔

水晶安蹄 不務正業過生活

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我是水晶,從兼職部落客到專職吃喝玩樂,生活中最重要的事就是計劃下一次旅行 ; 最開心的事就是吃美食發掘新餐廳,記錄生活值得紀念的每件事, 美食、旅遊、購物,分享愛吃、愛買、愛旅遊的心得感想!

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

文、圖/水晶安蹄不務正業過生活

雖說宜蘭知名的鐵板料理不少,不過羅東「奉鐵板 私廚無菜單料理」開幕至今不過短短一年多,就已經擄獲不少饕客的味蕾,朋友常常要我推薦宜蘭鐵板燒或是無菜單料理,第一個一定是推薦這家奉鐵板。

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▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

奉鐵板選用許多宜蘭在地食材,而且食材用料與美味程度,絕對對得起他們的價格,端上的菜色沒有半隻半份的,整條魚、整隻龍蝦的上,真的吃得超過癮!

 奉鐵板 私廚無菜單料理位於羅東市區內,離羅東夜市也很近,開車來的話停車很方便,後方就是民生大樓停車場,穿過巷弄轉個彎就到餐廳了,不過不建議開車來,因為奉鐵板 私廚無菜單料理的酒類也很棒,搭配餐點的話又是另外一種享受。

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

在等待上一個餐期結束前,可以在一樓的自然酒專賣店SIP Wine等候,自然酒的味道比一般紅酒更粗獷一點,由於不加任何添加物與酵母,而且減少人工干預,所以近幾年來崇尚天然的自然酒愛好者越來越多了,候位的同時也可以順道挑選一支酒搭配等等的餐點!

● 《ETtoday新聞雲》提醒您:喝酒不開車,開車不喝酒。

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

二樓就是奉鐵板 私廚無菜單料理的專屬空間,座位不多,大約可以容納11位而已,所以熱門時段特別不好訂位。

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

奉鐵板 私廚無菜單料理分成3個時段,午餐的11點與下午1點半;晚餐下午6點,由於食材份量都是當天準備的,所以用餐至少需提前一天訂位,不接受當天預訂,網路上就可以直接訂位嚕!

奉鐵板最大的特色除了比一般吃到的鐵板料理多變化外,還有酒類的選項也是很豐富的,各式紅、白、氣泡與香檳,除此之外還有調酒師在現場可以直接調製專屬自己的特調,想要什麼味道、酸一點還是甜一點的,都可以直接跟調酒師說!

● 《ETtoday新聞雲》提醒您:喝酒不開車,開車不喝酒。

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

奉鐵板的團隊很年輕,互相搭配的默契很好、動作很俐落,跟第一次來用餐時相比,美味度不用說,擺盤上更加細膩精緻,真的相當令人驚艷,這次吃到的是清爽的夏季菜單尾聲,大家現在去應該都已經換成冬季菜單!

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

開胃前菜

果醋小黃瓜、檸檬汁冬瓜、黃金泡菜佐自製辣椒醬,3款開胃菜都是偏酸甜口味的,可以先品嚐一下刺激一下味蕾,迎接接下來的盛宴,對了,吃不夠可以再續!

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

餐前麵包

酥脆的法國麵包上抹上香濃的三星蔥奶油抹醬,很難抗拒這種烤的酥脆的餐前麵包,每次都越吃越開胃。

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

茄子番茄凍 醋漬蘋果

番茄凍以切片茄子包裹著,口味上十分清爽的一道料理,主廚說一般都是以帕瑪火腿製作,不過這道是以蔬食呈現,可以搭配一旁的BBQ百香果醬與柳橙醬一同享用;一旁的醋漬蘋果我非常喜歡,蘋果口感是脆脆的,味道酸甜清新,擺盤像個甜點似的,好美!

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

潤餅捲皮 鐵板炒菇、脆皮燒肉 鮭魚卵

潤餅捲皮在宜蘭小吃中也是常出現的角色,不論是包冰淇淋花生粉,或是包大腸包小腸,都是很有特色的宜蘭美食。

這道看起來像是珠寶盒的料理,呈現的是一個夏日營火晚會做為構想,最底部的是炸過的芋頭絲與辣椒絲,層層疊疊的看起來就像是柴火一樣,主廚將潤捲餅皮煎的脆脆的,再放上鐵板炒菇、脆皮燒肉還有鮭魚卵,一旁搭配的是油漬番茄,還有新鮮的現流的南方澳小捲。

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

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▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

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吃的時候建議用手拿起潤餅捲皮把配料都包覆起來直接入口,潤捲餅皮是在鐵板上烘到酥脆,再炙燒過,加上海味鮭魚卵,吃起來還有啵啵爆汁的感覺,整體的口感層次很豐富。現流小捲也沒話說,熟度嫩度剛剛好,簡單的調味就很美味!

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

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新鮮鮑魚 蘆筍鮮蔬佐胡蘿蔔醬汁

還在等待餐點的時候,擺在面前的鮑魚活動力十足,已經不知道亂爬逃脫了幾次,看有多新鮮!

鐵板現煎的鮑魚看起來沒有太多的調味,雖然底下有以胡蘿蔔調成的醬汁可以搭配,不過建議可以先吃吃看原味,口感嫩度一流,本來不是很喜歡貝類食物的,總覺得會硬硬太韌,咬到都要去打肉毒了,不過主廚料理的功夫一流,從裡到外熟度剛剛好,不用費什麼牙口嫩的可以,非常好吃!

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

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牛蒡山藥排骨湯

上桌後會再加入高湯,上頭的牛蒡脆片可以先吃吃看,酥脆的口感越咬越香;湯底口味喝起來是非常溫潤的,有淡淡的枸杞甜味,排骨好好吃,口感軟嫩又帶著點Q度,喝起來暖心又暖胃,是很棒的一道湯品。

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

香煎馬頭魚

記得第一次來用餐的時候也有吃到一整條的馬頭魚,那時候對奉鐵板最深的印象就是馬頭魚有夠好吃,顛覆了我對鐵板煎魚的印象,以前覺得煎魚不都是油油膩膩的嗎?

不過奉鐵板的鐵板馬頭魚煎的口感非常酥脆,雙面煎的金黃恰恰,一旁搭配著芥末椒鹽與酸甜的羅望子醬,南方澳馬頭魚的肉質很細緻,不用費力挑刺,乾煎最能吃得出馬頭魚的美味!

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

美國無骨牛小排

五分熟無骨牛小排的油花分佈均勻,肉質鮮嫩,很喜歡無骨牛小排用鐵板料理外焦香內柔軟的口感,最喜歡搭配蒜片一起吃,個人吃法牛排一定要搭配蒜片,根本絕配!

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

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清蒸龍蝦 龍蝦鹹派

入座時就看到整盤活龍蝦在料理台前,一開始就很期待主廚會怎麼料理,龍蝦以低溫舒肥的方式料理,完全去殼可以大口吃到鮮美龍蝦肉真的很過癮,一部分龍蝦肉還製作成龍蝦鹹派,鹹香酥脆的派皮,搭配的海味十足龍蝦肉,每一口都有滿滿的幸福感。

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

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干貝櫛瓜餅 火龍果凍佐白花椰松露醬

層層疊疊的很像甜點的一道櫛瓜餅,放上一顆吸睛的大干貝,底下則是火龍果凍搭配櫛瓜餅,醬料則是花椰菜松露醬,是口感非常清爽,又帶點濃郁松露香氣的一道餐點。

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

檸檬乳酪蛋糕

檸檬口味乳酪蛋糕,口感清爽,檸檬的酸度很夠, 很喜歡底部餅乾脆脆的部分,檸檬口味的甜點平常就很愛,奉鐵板的甜點也很有水準。

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

▲▼奉鐵板 私廚無菜單料理。(圖/水晶安蹄不務正業過生活提供)

奉鐵板 私廚無菜單料理的其中一個原因是他們家餐點澱粉值其實不多,不會最後再端上一碗自稱招牌炒飯的料理塞飽客人,無菜單料理擺盤跟食材都很有創意,吃到最後都還保有新鮮感,料理精緻但是又保有食材本身的原汁原味,重點是份量很夠,雖然過了一年,但是心中推薦宜蘭鐵板燒第一名依舊是奉鐵板 私廚無菜單料理!

● 《ETtoday新聞雲》提醒您:喝酒不開車,開車不喝酒。

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