文、圖／周花花
「Solo Pasta」一直是台北好吃義大利麵的代名詞，從我還沒開始寫食記就很紅了，多年來在老饕客人間，累積非常好的口碑，網路評論數超過一萬則，仍維持著4.6分極高評價，如果沒有提早電話訂位，臨時想吃八成是吃不到的，那句「相信真的有人在乎義大利麵」，更已成為「Solo Pasta」美味的保證。
「Solo Pasta」地址位在安和路上，但入口要從忠孝東路四段170巷進去，搭捷運至忠孝敦化站，4號出口出來右轉直直走，約步行270公尺、3分鐘左右即可抵達，台北東區尤其忠孝復興、忠孝敦化一帶實在不太好停車，騎車前往的人可以路邊停車位碰碰運氣，開車的人建議直接找停車場比較快。
「Solo Pasta」品牌slogan為：相信，真的有人在乎義大利麵，主廚王嘉平將自己餐廳定位為「正統義大利南方料理」，所以主廚每半年就會走訪一次義大利，一待就是3個禮拜，足跡遍布托斯卡尼、波隆那、西西里、拿坡里、羅馬、威尼斯等地，在當地餐館學習最道地的義大利料理，他強調傳統、不講創新，堅持把最根本的料理做到最好，讓國際化的台北人可以嚐到「正港義大利料理」。
「Solo Pasta」生意非常好，千萬不要沒訂位想來現場碰運氣，有很高的機率會客滿吃不到，強烈建議大家確定要用餐的日期後，一定要先打電話訂位，「Solo Pasta」開放兩個禮拜內的訂位，越早訂好越保險，可能是因為客人實在太多，所以座位間的間距拉的較小，部分座位的光線又比較昏暗，好在服務生還蠻親切的，有把感受上的舒適度拉回來。有用餐時間兩個小時的限制，後面一直都有已經訂位好的客人，所以時間快到時店員會貼心提醒，並不是一家可以久坐聊天的台北東區餐廳。
綜合醋漬菇
綜合菇類均勻沾裹油醋，醬料比例拿捏十分到位，吃來沒有絲毫拖泥帶水，酸甜滋味搭配菇類的爽脆口感，非常適合擺在開胃菜，做為喚醒味蕾的小品。
拿波里超簡單炸海鮮
蝦子、透抽、丁香魚裹上杜蘭麥粉後，下鍋油炸至金黃香酥起鍋，沒有多餘調味、過分複雜的麵衣，是一道用新鮮海鮮直球對決的開胃菜。
海鮮的新鮮度沒話說，擠不擠檸檬都好吃，真要說缺點的話就是蝦子有點小隻，最特別的是鯷魚花椰菜球，口感軟黏像在吃馬鈴薯麵團一樣，我自己還蠻喜歡的。
巴薩醋燻鴨胸奶油義大利麵
這道是「Solo Pasta」招牌義大利麵之一，我幾年前剛開始吃「Solo Pasta」時，就是被他收服，Modena產區巴薩醋、Pamesant起司、牛肝蕈，北義經典食材的組合，觀察一下其他桌的客人，點餐率非常高。
醬汁有確實收乾，不會湯湯水水，擺盤上桌給了不錯的第一印象，Modena產區巴薩醋口味比記憶中來的重，優點是能撐起直徑較粗的義大利麵，每一口都十分夠味。但缺點就是沒那麽耐吃，兩人以上分食還行，一個人獨享到後段可能有點負擔，會期待風味上有更富層次的展現，和煙燻鴨胸的調味也能再融合一些。
義大利麵的食材應該選的蠻好的，口感要麵心有麵心、要彈性有彈性，很符合多數台灣人對好吃義大利麵的口味。
拿波里淡菜扁舌麵
這道是黑板上的限定料理，我們點完後就掛上sold out的小牌子，雖然單看單價不便宜，但淡菜量給得非常多，還加入蛤蜊增添不同鮮味與海味，我覺得相當物有所值。
老實說，我對於淡菜沒有極度熱愛，但也不排斥就是，這道是同行朋友點的，忠於新鮮食材的原味，或許是他們在處理海鮮食材上想要傳達的，所以這份義大利麵以清炒方式呈現，有把淡菜的味道帶出來，但太濃郁的海味反倒讓我有點害怕，有點介於腥跟鮮之間，如果你不是淡菜狂熱者，建議可以先吃吃別道義大利麵。
扁舌麵因為麵體扁平，切口處看起來就像舌頭一樣，所以因此得名，很適合用來作為清炒義大利麵的搭配，我覺得鹹度有餘但入味效果沒那麼好，淡菜氣味、橄欖油等調味，僅僅掛在表面，要用湯匙舀著底層湯汁來配較為剛好。
「Solo Pasta」能夠持續紅這麼多年，肯定有他厲害之處。我記得我以前非常喜歡，後來生意太好懶得訂位的我，就一直擱著沒有再訪，多年後再訪滿足感有些許下降，但仍屬於一家夠水準的台北東區義大利麵餐廳，大家點餐時要慎選自己愛的食材就是了。
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