文、圖／周花花
台灣主打香料、擅長「玩」香料的餐廳並不多，「綠境 Aroma」便是新崛起的其中一家，「綠境 Aroma」沒有固定菜單，每日不定期供應兩道主餐，偶爾搭配一些老闆的創意小點，能吃到什麼完全就是憑運氣。我們這天吃到的馬告炸豬排、漢堡排咖哩醬、煙燻起司炸雞肉都蠻好吃的，完全可以吃出在香料使用上的創意及苦心，非常推薦！
「綠境 Aroma」地址位在台北市大龍區哈密街巷內，靠近台北孔廟、大龍峒保安宮，從捷運圓山站2號出口出來，約步行800公尺、10分鐘左右即可抵達，若是自行開車、騎車或搭公車來比較方便。
「綠境 Aroma」是由一對年輕夫妻，為了方便照顧孩子，所開設的小店，店內內用區僅有吧台前的5席座位，基本上除非是一開店時就抵達，否則有很高的機率會客滿，如果遇到客滿的情況，老闆會留下手機候位，可以先去大龍峒附近晃晃，等到有位子打電話來再回來就好。
我很喜歡小店這樣的零距離感，客人可以就近和老闆、店員聊聊天，「綠境 Aroma」在餐點製作上相當用心外，當餐點上桌時也會仔細跟客人說明，告知所使用的每一種香料和建議吃法。不得不說，連外場店員的訓練都做的很好，而且非常有耐心，完全可以感受到身為香料專家的專業度。
「綠境 Aroma」每日提供兩款套餐，不定期更換會事先於臉書粉絲團上公告，大家可以挑自己比較有興趣的菜單再來，畢竟香料真的很吃口味。疫情期間的外帶版菜單公布在臉書粉絲團上，不太確定會不會再變動，所以建議還是直接上臉書確認比較保險。
煙燻起司炸雞
這天的小點是煙燻起司炸雞，看到隔壁桌有點，我們也就跟著點一份。帶皮雞腿肉以薑末醃漬去腥，油炸起鍋後再刨上煙燻起司，最後撒上綜合胡椒與芫荽子，增添豐富香氣。
炸雞本身調味蠻重的，單吃可能微鹹配飯比較好一些，我本喜歡煙燻起司的特殊香味，與綜合胡椒的搭配相當不錯，香酥涮嘴好吃。
馬告炸豬排
「綠境 Aroma」套餐除了主菜外，還會附上3碟小菜、飲料，白飯吃不夠都能再免費續加。
炸豬排油度微高，建議一定要趁熱吃，不然到後面膩感會更重，豬排本身口感軟嫩，有去筋所以不會難咬，但以炸豬排來說我覺得不算特別突出。
畫龍點睛的關鍵還是這罐馬告香料，讓客人可以依喜好自由撒上，馬告檸檬胡椒的特殊香氣，本來就是我很喜歡的一味香料，和炸物加在一起能發揮去油解膩的效果，瞬間提升了豬排的層次！一旁的沙拉則是使用檸檬優格醬，同調性的微酸微甜，整套餐吃完維持著一致感，是非常適合夏天的食材組合。
蒜油長豆、紅椒粉杏鮑菇、溏心蛋，3種小菜都蠻好吃的，另外附上一杯洛神花甘草氣泡飲，能化解炸物的油膩感，看得出在飲料搭配上也有著小巧思。
漢堡排咖哩醬
同行的朋友是個非常愛吃漢堡排的人，這天看到菜單上有漢堡排可樂歪了，直呼他好幸運！套餐的配菜都是相同的，差別只在於主餐、飲料的不同，以用心程度來看對應售價還算合理不貴。
漢堡排肥肉比例較高，趁熱切開便能感受豐沛肉汁，光賣相就十分誘人。加入茴香籽讓漢堡排吃來不會油膩，反正有效將肥肉比例較高這點變成優勢，老闆應用香料的功力實在厲害。
自製綜合香料咖哩基底使用綠荳蔻、孜然，帶有柑橘調性的清新香氣，如果有單出咖哩飯我肯定會點！
漢堡排搭配的飲料為蘋果香草茶，口味偏清爽涼涼舒服的一杯。
雖然炸豬排對我來說，炸得稍微偏油了些，但整體來說「綠境 Aroma」還是蠻好吃的，會讓人期待未來的更多菜單菜色，像是麻婆豆腐、墨西哥辣肉醬等，我都很感興趣，相信表現也會很優秀才是。疫情期間暫時無法坐在吧檯邊吃邊和老闆聊上兩句，可以外帶或叫UberEats外送到家，也是個不錯的選擇！
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