「大寬麵」厚實Q彈!台北陝西油潑麵 必吃羊肉湯湯頭清爽甘甜

Upssmile向上的微笑萍子

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upssmile萍子(up’s smile向上微笑)! 本身是設計師,也是向上的微笑 旅食設影的攝影師。 熱愛「旅」旅遊、「食」美食、「設」設計、「影」攝影、電影。

▲▼江記水盆羊肉。(圖/萍子提供)

文、圖/萍子

原位於台北文山區政大附近的江記水盆羊肉,現今來信義區開分店,江記水盆羊肉新光三越信義A11店,地下美食街B2就可吃得到,來自陝西西安姑娘家鄉味,融合回民與漢民的西北傳統美食,運用老祖宗傳統自然做法,香料熬制,必吃油潑麵、水盆羊肉,羊肉湯沒有腥味,鮮味十足,油潑麵香麻而不嗆辣,一整大片扯麵超浮誇,帶有Q彈層次,好涮嘴。

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▲▼江記水盆羊肉。(圖/萍子提供)

「江記水盆羊肉」位於新光三越A11百貨地下美食街B2,可搭乘捷運板南線「市府站」或淡水信義線「世貿101站」下車,步行5分鐘抵達。

▲▼江記水盆羊肉。(圖/萍子提供)

來自陝西西安,融合回民與漢民的西北傳統美食,精選澳洲進口綿羊後腿肉,運用老祖宗傳統自然的烹調方法,使用天然的香料熬制而成。江記水盆羊肉分店,目前有木柵文山區政大總店、江記水盆羊肉新店(松山新店線的小碧潭站、新店京站5F)、江記水盆羊肉信義店(新光三越A11美食街B2),讓愛吃這間特色料理的饕客,不用大老遠跑去木柵文山區,在信義區輕鬆可品嚐。

▲▼江記水盆羊肉。(圖/萍子提供)

江記水盆羊肉信義店位於新光三越A11百貨地下美食街B2,在大師兄銷魂麵鋪旁,邊間小小攤位,整排美食街店鋪中。

▲▼江記水盆羊肉。(圖/萍子提供)

一旁架上還有擺放可口的食物模型,製作好逼真,讓人輕鬆可一目了然想吃什麼,店內招牌特色料理。

▲▼江記水盆羊肉。(圖/萍子提供)

餐點好了會給震動器,震動後去櫃檯取餐,萍子這篇是在疫情還未爆發時候,在美食街食用的狀況,現今疫情不宜內用,大家可來點外帶食用或叫外送服務。

▲▼江記水盆羊肉。(圖/萍子提供)

點了套餐:油潑麵+水盆羊肉或單仔兒(羊肉湯)套餐,還會附贈3款特色小菜,一整盤端上桌,讓人胃口大開。

▲▼江記水盆羊肉。(圖/萍子提供)

▲▼江記水盆羊肉。(圖/萍子提供)

小菜是特色固定小菜,沒法選擇,配置好的,涼拌干絲、涼拌大頭菜、涼伴素雞或酸豆等,小菜都走酸辣清爽的菜色。

▲▼江記水盆羊肉。(圖/萍子提供)

油潑麵Flat Noodle上頭淋上特調過的油潑辣子,口味道地,裡頭放入一整大片似褲帶麵的麵條,還多幾條小白菜,簡單卻不失特色,鹹香辣三味一體的特色麵。

▲▼江記水盆羊肉。(圖/萍子提供)

褲帶麵的麵條,非常壯觀,這款油潑Biang Biang麵又稱扯麵,拌上油潑辣子是最經典的口味,這裡的扯麵明顯有改良過,陝西當地都是厚厚一坨油潑辣子在上頭,底部紅紅一層辣油,這裡依照台灣人口味,改良變成沒這麼厚重,吃下一口酸酸辣辣,手桿寬帶麵厚實,但Q彈嚼勁十足,超開胃,嚼勁與彈性口感極佳。

萍子個人覺得,愛吃油潑麵的饕客,一定要去品嚐另間新店中正路上的王德福油潑辣子麵,這間是萍子心中的第1名,好吃到我每週會吃2.3天,可想見多麼銷魂。

▲▼江記水盆羊肉。(圖/萍子提供)

水盆羊肉Lamb或單仔兒,光看湯的色澤充滿清澈不混濁的湯底,上頭加入青蔥、香菜提味,鮮味十足。

▲▼江記水盆羊肉。(圖/萍子提供)

吃下一口水盆羊肉或單仔兒(羊肉湯),羊肉挑選羊腿肉,肉質煮的非常軟嫩,少了一般羊肉會出現的羊騷味,羊肉嫩香而不膻,肥瘦適中,不乾柴也不油膩,湯頭甘甜溫順,肉湯清爽可口,好好喝,白吉饃採自然發酵,外酥內軟越嚼越香越甘醇。

Upssmile萍子(up’s smile向上微笑)!
本身是設計師,也是向上的微笑 旅食設影的攝影師。
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