漢堡排咖哩帶柑橘香!台北無菜單創意料理 馬告炸豬排香酥涮嘴

『周花花,甲飽沒』吃飽再減肥!

『周花花,甲飽沒』吃飽再減肥! 周花花

美食狂熱者!志在發掘各種食物 一個天天喊著減肥卻吃個不停的小胖子 喜歡旅遊熱愛冒險,全世界都是我的遊樂園!

▲▼綠境 Aroma。(圖/周花花提供)

文、圖/周花花

台灣主打香料、擅長「玩」香料的餐廳並不多,「綠境 Aroma」便是新崛起的其中一家,「綠境 Aroma」沒有固定菜單,每日不定期供應兩道主餐,偶爾搭配一些老闆的創意小點,能吃到什麼完全就是憑運氣。我們這天吃到的馬告炸豬排、漢堡排咖哩醬、煙燻起司炸雞肉都蠻好吃的,完全可以吃出在香料使用上的創意及苦心,非常推薦!

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「綠境 Aroma」地址位在台北市大龍區哈密街巷內,靠近台北孔廟、大龍峒保安宮,從捷運圓山站2號出口出來,約步行800公尺、10分鐘左右即可抵達,若是自行開車、騎車或搭公車來比較方便。

▲▼綠境 Aroma。(圖/周花花提供)

「綠境 Aroma」是由一對年輕夫妻,為了方便照顧孩子,所開設的小店,店內內用區僅有吧台前的5席座位,基本上除非是一開店時就抵達,否則有很高的機率會客滿,如果遇到客滿的情況,老闆會留下手機候位,可以先去大龍峒附近晃晃,等到有位子打電話來再回來就好。

▲▼綠境 Aroma。(圖/周花花提供)

我很喜歡小店這樣的零距離感,客人可以就近和老闆、店員聊聊天,「綠境 Aroma」在餐點製作上相當用心外,當餐點上桌時也會仔細跟客人說明,告知所使用的每一種香料和建議吃法。不得不說,連外場店員的訓練都做的很好,而且非常有耐心,完全可以感受到身為香料專家的專業度。

▲▼綠境 Aroma。(圖/周花花提供)

▲▼綠境 Aroma。(圖/周花花提供)

「綠境 Aroma」每日提供兩款套餐,不定期更換會事先於臉書粉絲團上公告,大家可以挑自己比較有興趣的菜單再來,畢竟香料真的很吃口味。疫情期間的外帶版菜單公布在臉書粉絲團上,不太確定會不會再變動,所以建議還是直接上臉書確認比較保險。

煙燻起司炸雞

這天的小點是煙燻起司炸雞,看到隔壁桌有點,我們也就跟著點一份。帶皮雞腿肉以薑末醃漬去腥,油炸起鍋後再刨上煙燻起司,最後撒上綜合胡椒與芫荽子,增添豐富香氣。

▲▼綠境 Aroma。(圖/周花花提供)

炸雞本身調味蠻重的,單吃可能微鹹配飯比較好一些,我本喜歡煙燻起司的特殊香味,與綜合胡椒的搭配相當不錯,香酥涮嘴好吃。

▲▼綠境 Aroma。(圖/周花花提供)

馬告炸豬排

「綠境 Aroma」套餐除了主菜外,還會附上3碟小菜、飲料,白飯吃不夠都能再免費續加。

▲▼綠境 Aroma。(圖/周花花提供)

炸豬排油度微高,建議一定要趁熱吃,不然到後面膩感會更重,豬排本身口感軟嫩,有去筋所以不會難咬,但以炸豬排來說我覺得不算特別突出。

▲▼綠境 Aroma。(圖/周花花提供)

畫龍點睛的關鍵還是這罐馬告香料,讓客人可以依喜好自由撒上,馬告檸檬胡椒的特殊香氣,本來就是我很喜歡的一味香料,和炸物加在一起能發揮去油解膩的效果,瞬間提升了豬排的層次!一旁的沙拉則是使用檸檬優格醬,同調性的微酸微甜,整套餐吃完維持著一致感,是非常適合夏天的食材組合。

▲▼綠境 Aroma。(圖/周花花提供)

蒜油長豆、紅椒粉杏鮑菇、溏心蛋,3種小菜都蠻好吃的,另外附上一杯洛神花甘草氣泡飲,能化解炸物的油膩感,看得出在飲料搭配上也有著小巧思。

▲▼綠境 Aroma。(圖/周花花提供)

漢堡排咖哩醬

同行的朋友是個非常愛吃漢堡排的人,這天看到菜單上有漢堡排可樂歪了,直呼他好幸運!套餐的配菜都是相同的,差別只在於主餐、飲料的不同,以用心程度來看對應售價還算合理不貴。

▲▼綠境 Aroma。(圖/周花花提供)

漢堡排肥肉比例較高,趁熱切開便能感受豐沛肉汁,光賣相就十分誘人。加入茴香籽讓漢堡排吃來不會油膩,反正有效將肥肉比例較高這點變成優勢,老闆應用香料的功力實在厲害。

▲▼綠境 Aroma。(圖/周花花提供)

自製綜合香料咖哩基底使用綠荳蔻、孜然,帶有柑橘調性的清新香氣,如果有單出咖哩飯我肯定會點!

▲▼綠境 Aroma。(圖/周花花提供)

漢堡排搭配的飲料為蘋果香草茶,口味偏清爽涼涼舒服的一杯。

▲▼綠境 Aroma。(圖/周花花提供)

雖然炸豬排對我來說,炸得稍微偏油了些,但整體來說「綠境 Aroma」還是蠻好吃的,會讓人期待未來的更多菜單菜色,像是麻婆豆腐、墨西哥辣肉醬等,我都很感興趣,相信表現也會很優秀才是。疫情期間暫時無法坐在吧檯邊吃邊和老闆聊上兩句,可以外帶或叫UberEats外送到家,也是個不錯的選擇!

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