文、圖／周花花
看似簡單的台灣小吃，要做到出眾的好吃其實一點也不簡單。隱身新莊、捷運丹鳳站巷弄內的「燁來香」，是由一對小夫妻所經營，美味麵線傳承至大廚父親的好手藝，一口就能吃出真功夫，我私心更推薦「燁來香」的麻辣鴨血臭豆腐，在麻辣香氣的處理上太傑出了，重口味吃來超級過癮！
「燁來香」位在新莊區民本街巷弄內，地點相當隱密，離捷運丹鳳站約1.3公里，出口出來後可以再轉乘公車或是Ubike，開車騎車前往的人，附近路邊停車位不算難找，耐心找一下就好，這帶是新莊美食的一級戰區，不少厲害的傳統小吃多集中在此，年輕人選在這裡開店勇氣可嘉！
廚師爸爸把好手藝傳承給女兒，女兒結婚後和先生為了照顧兒子，才又開了這家以孩子之名命名的「燁來香」，一家店有沒有愛、有沒有溫度，其實客人都輕易就能感受的到，相信這樣有溫度的暖心美食，在美味度上定是一大加分，「燁來香」賣的雖然只是銅板美食，但內用環境整潔舒適，連廁所都有，光是走進來的第一印象就很好。
醬料、調味料擺在自助區，讓客人自由拿取，我一定要先推薦的「燁來香」超級辣辣椒，如果你是能吃辣、喜歡吃辣的人，拜託一定要加這罐，能讓麵線的美味度瞬間提升好幾個檔次，辣椒皆為以獨門秘方手工炒製，辣得又香又有層次，如果之後有再單賣的話我一定會買，太好吃了！
麵線分成大碗、小碗，若是當下午茶、點心吃的話，小碗的份量又很足夠，但如果和我一樣當正餐吃的話，推薦你直接點大碗，吃得飽足又滿足。
初訪「燁來香」想吃的豐盛一點，直接點了綜合麵線，三種招牌好料手工肉羹、大腸、貢丸都吃得到，麵線均會加入烏醋、蒜泥、香菜，如果有什麼不吃的，可以在點餐時先告知店家。
手工肉羹皆為自製的，吃的到肉的口感與豬肉甜感，不會只有粉漿糊糊爛爛，大腸處理的相當乾淨，滷的軟透也有入味，完全沒有大腸常見的難咬或是異味，貢丸也是有特別挑過，吃的出來等級用的不錯，我真心覺得這三樣配料都很強，完全無法去除任何一個，所以推薦大家都跟我一樣，綜合麵線點下去，三者都很值得一吃啊！
本體麵線做的也很好，完全超出我原本所預期，我真的吃過太多年輕人開的麵線店，麵線與羹分離感太重，味道的方向也不對，所以一開始來「燁來香」期待沒有太高，沒想到吃下一口後，我馬上知道自己的擔心多慮了，無論是調味、口感我都很喜歡，細問才知道原來是傳承至大廚爸爸的好手藝。
想吃的更豐富的人，可以再加點一份魚酥，又是種不同的滿足。
「燁來香」的麻辣鴨血有附湯，是可以直接喝的鹹度，可樂的我這個喜歡喝湯的人，為了讓鴨血、臭豆腐完美入味，又能端出客人可以喝的麻辣湯，所以兩者採分開製作的方式，雖然做法上比較麻煩，成本也更高，但為了能做出滿意的麻辣鴨血臭豆腐，老闆說這一切都值得。
臭豆腐入口之初，可以感受濃醇豆腐香氣，麻辣湯汁完整吸收進每一寸臭豆腐中，咬下去還會微微噴汁，吃美食時請小心燙口。
鴨血處理的蠻鮮嫩的，趁熱吃口感最佳，本身就是麻辣鍋愛好者的我，覺得「燁來香」這兩樣都有過關，要專程來吃麻辣鴨血臭豆腐也行。
如果「燁來香」開在我家附近，肯定三不五時就會去報到的，菜單品項品項雖然簡單，但無論麵線、麻辣鴨血臭豆腐都做的有達水準，而且我相信會越來越好的，住在新莊、丹鳳捷運站附近的居民，如果你是喜歡這味台味小吃的話，推薦你來試試「燁來香」。
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