雞白湯開到半夜!台北銷魂拉麵 麵條吸滿湯汁配舒肥叉燒超涮嘴

『周花花,甲飽沒』吃飽再減肥!

『周花花,甲飽沒』吃飽再減肥! 周花花

美食狂熱者!志在發掘各種食物 一個天天喊著減肥卻吃個不停的小胖子 喜歡旅遊熱愛冒險,全世界都是我的遊樂園!

▲▼麵屋千雲。(圖/『周花花,甲飽沒』吃飽再減肥!提供)

文、圖/周花花

捷運中山站附近、林森北路條通內的《麵屋千雲》,是由日本人所開設的雞白湯拉麵店,營業時間開到凌晨3點,要當晚餐宵夜吃都沒問題,疫情期間還加碼推出外帶外送服務。

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各大電視媒體,都曾採訪推薦過的美味台北雞湯拉麵,湯頭十分濃厚會讓我下次想再試試雞白湯沾麵!

《麵屋千雲》地址雖在林森北路上,但其實要稍微轉進107巷才能看到店門口,從捷運中山站2號出口出來,約步行650公尺、9分鐘左右可抵達,附近亦有許多公車站牌。

▲▼麵屋千雲。(圖/『周花花,甲飽沒』吃飽再減肥!提供)

《麵屋千雲》正常營業時間是中午至凌晨,下午茶時段有休息。疫情期間營業時間中間是沒有休息的,隨時都能過來外帶一碗拉麵,最晚可外送的時間甚至到凌晨2:30呢!

條通這帶有非常多日本料理餐廳、居酒屋餐館,可說是越晚越熱鬧,不遠處的《鳥人拉麵》開到更晚的凌晨4點,半夜想吃拉麵當宵夜,又不想跑到信義區的《一蘭拉麵》的話,來中山區林森北路這帶是個好選擇。

▲▼麵屋千雲。(圖/『周花花,甲飽沒』吃飽再減肥!提供)

《麵屋千雲》有雞白湯拉麵、塩味雞湯拉麵、魚介雞白湯沾麵三大類,不同配料不同價格。另外搭配叉燒飯、煎餃、炸餃子、炸雞、毛豆、口水雞等各式熱食、下酒菜。

酒類選擇亦有生啤酒、highball、沙瓦、威士忌、日本酒、燒酒等選擇,品項之豐富已超過一般台北拉麵店的規格,可以稱得上是一家日本料理餐廳,或是條通居酒屋了!

疫情期間附近一公里內的地方,滿10碗拉麵即可外送,住比較遠的人可以直接上UberEats、foodpanda訂餐,或是直接去外帶也很方便。

桌上調味料不少,辣油、大蒜辣椒、黑胡椒,但我還是建議大家吃拉麵時先吃原味,不要直接加一堆調味料,感受一下店家原本想傳達的味道。

▲▼麵屋千雲。(圖/『周花花,甲飽沒』吃飽再減肥!提供)

招牌雞白湯拉麵

《麵屋千雲》配料挺吸引人的,初訪的我決定直上招牌系列,所有食材都吃得到,豬肉叉燒、雞肉叉燒皆是使用舒肥法製成,有著極度柔嫩口感,是時下最流行的拉麵叉燒作法。

最讓我喜歡的是雞肉丸子,這配料在台北拉麵屆較為少見,彈牙口感亦保有吃肉的快感,十分叫人驚艷!溏心蛋的表現就較普通了些,不太確定有沒有再調味過,吃來偏向白煮蛋,和整碗拉麵的融合度較差。

▲▼麵屋千雲。(圖/『周花花,甲飽沒』吃飽再減肥!提供) 

▲▼麵屋千雲。(圖/『周花花,甲飽沒』吃飽再減肥!提供) 

介紹是說,雞白湯拉麵的湯頭是用整隻雞下去熬的,濃度、鹹度、油度都和日本一致。入口瞬間可感受雞隻的濃厚膠質,佐以洋蔥丁、蔥絲、柚子片解膩,讓湯頭喝來不會太過濃烈,前半碗是享受的!但我還是覺得台灣的氣候(尤其濕度),要完整吃完一碗日式比例的拉麵,後段確實會造成點負擔,只好出動大量冰水了!

 ▲▼麵屋千雲。(圖/『周花花,甲飽沒』吃飽再減肥!提供)

細麵條吸收湯汁的能力極佳,加水率應屬中偏低,雖有加入鹼水增添Q度,但還是盡快吃完才能享受最佳口感。

 ▲▼麵屋千雲。(圖/『周花花,甲飽沒』吃飽再減肥!提供)

塩味雞湯拉麵

相較之下,我覺得塩味雞湯拉麵的濃度比較符合台灣人習慣。雞湯搭著柴魚、昆布鹹香,柚子的清香滋味在清湯拉麵中,顯得更加凸顯,雖說鹹度可能還是略高,但平衡度是我比較喜歡的,吃完負擔感較沒那麼重。

▲▼麵屋千雲。(圖/『周花花,甲飽沒』吃飽再減肥!提供) 

▲▼麵屋千雲。(圖/『周花花,甲飽沒』吃飽再減肥!提供)

▲▼麵屋千雲。(圖/『周花花,甲飽沒』吃飽再減肥!提供) 

雞肉紫蘇煎餃

我不太確定是不是因為我們是晚餐時段第一批入場,所以煎檯的熱度較不夠,雖然單看煎餃外表沒什麼大問題,但煎餃連接處的麵皮並沒有熟,底部整個濕濕爛爛。

▲▼麵屋千雲。(圖/『周花花,甲飽沒』吃飽再減肥!提供) 

扣除煎得有點失誤外,餃子的內餡是我喜歡的,雞肉吃來有個比豬肉更高的清爽,佐以高雅紫蘇調味,可惜被濕軟煎餃皮誤了口感,就不確定這天是不是個案了!

▲▼麵屋千雲。(圖/『周花花,甲飽沒』吃飽再減肥!提供)

和風炸雞

炸雞和我想像中的日式唐揚雞不太一樣,部分地方皮的存在感又點重,好在雞腿肉是多汁的,也有醃漬入味,可以擠上檸檬、沾點Q比醬增添風味,雖不到令人驚艷的美味,但想吃炸雞的人可以點,我心中台北拉麵界最好吃的炸雞還是《特濃屋》啦!

▲▼麵屋千雲。(圖/『周花花,甲飽沒』吃飽再減肥!提供) 

▲▼麵屋千雲。(圖/『周花花,甲飽沒』吃飽再減肥!提供)

營業時間很長的《麵屋千雲》,讓饕客在凌晨時分也能吃碗熱騰騰拉麵,是我覺得的最大優勢!雞湯拉麵整體來說還算不錯,天氣冷的時候來吃滿足感應該比較高,不然就是先嘗試有柚子香氣的塩味拉麵。

疫情期間可以透過UberEats、foodpanda叫外送,若是在捷運中山站附近的公司行號,滿10碗也能免費外送唷!

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