酸甜開胃常備菜!自製清爽「莎莎醬」 單吃涼拌蒸魚樣樣都對味

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點評:馬上做!

▲莎莎醬 。(圖/規小孫提供。)

文、圖/規小孫

莎莎醬不只食材簡單,調味料也只要魚露、糖、鹽和檸檬汁即可,4顆牛番茄就可以做出一大碗公,放在冰箱隨時想吃玉米脆片沾著就可以吃,甚至還可以做蒸魚後的佐醬,做泰式涼拌海鮮、泰式涼拌冬粉等酸酸辣辣的泰式料理,悶熱的夏天就是要清爽的開胃常備菜。

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▲莎莎醬 。(圖/規小孫提供。)

所需食材

▲莎莎醬 。(圖/規小孫提供。)

牛蕃茄 4~5 顆

洋蔥半顆

蒜頭 5~6 瓣

香菜一小把

魚露 20ml(可先加 15,試試看味道後再增加)

檸檬汁 50ml( 可先加 30,試試酸度後再增加)

糖一大匙

鹽少許(可不加)

料理順序

▲莎莎醬 。(圖/規小孫提供。)

▲莎莎醬 。(圖/規小孫提供。)

▲莎莎醬 。(圖/規小孫提供。)

▲莎莎醬 。(圖/規小孫提供。)

▲莎莎醬 。(圖/規小孫提供。)

1. 使用調理機或者手工切碎牛蕃茄、洋蔥、蒜頭、香菜

2. 將洋蔥、蒜頭、香菜等到入蕃茄中,再加入魚露 15~20ml、檸檬汁 30~50ml

▲莎莎醬 。(圖/規小孫提供。)

▲莎莎醬 。(圖/規小孫提供。)

3. 加入一匙糖(白砂糖、砂糖都可以)、一小匙鹽(也可不加)

4. 攪拌後試試味道,如果覺得不夠酸可以再增加檸檬,或者先冰製後再作添加!因為我們發現冰過後,味道會更為突出。

成品

▲莎莎醬 。(圖/規小孫提供。)

▲莎莎醬 。(圖/規小孫提供。)

全部食材攪一攪後,紅通通的畫面超療癒,加上新鮮的檸檬汁、魚露,空氣中馬上飄散著令人流口水的香氣,攪拌後直接挖一小匙起來品嚐,味道棒的沒話說!而且必須說,還好最近入手了調理機,攪碎蕃茄、洋蔥、蒜頭這些食材只需要幾秒鐘就搞定,超方便!

▲莎莎醬 。(圖/規小孫提供。)

▲莎莎醬 。(圖/規小孫提供。)

不只可以當晚上追劇的零食,還可以做泰式涼拌海鮮、泰式涼拌冬粉等泰式料理,蒸魚後加點也可以變身為泰式檸檬蒸魚,只需要額外再加點辣椒就可以了!下一次再做莎莎醬時一定要加點碎辣椒進去,味道肯定也很棒。

▲莎莎醬 。(圖/規小孫提供。)

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