一口咬下酥軟交織!高雄煎餅果子舖 香煎餅皮捲入滿滿餡料超獨特

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▲▼洪記煎餅果子。(圖/高雄美食同好會提供)

文、圖/影子

前陣子高雄小吃多了新鮮創意的商品出現,以天津小吃煎餅果子為基礎,再加以改良成為台人口味,讓我們不用到天津當地,就能在高雄吃到好吃的煎餅果子小吃。

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這家位於自強三路的洪記煎餅果子,在我們口袋名單放了一段時間,前陣子一直很想買來吃看看,幾次前往不是遇到店家打烊,不然就是休息日,跑了幾趟之後,終於買到了。

▲▼洪記煎餅果子。(圖/高雄美食同好會提供)

洪記煎餅果子店面,離自強夜市很近。煎餅果子是天津當地很流行的小吃,以綠豆麵糊製成的餅皮,中間再夾上酥脆像油條口感的餅皮,並淋上特有醬料和內餡的一種小吃,有點像中式可麗餅的感覺。

經典傳統的吃法只有加蛋,個人覺得加餡料味道會更豐富,因此我們選擇了蜜汁叉燒肉和台式三杯雞,以及招牌雙蛋這3種口味。

▲▼洪記煎餅果子。(圖/高雄美食同好會提供)

其實做法跟可麗餅一樣,先舀一勺綠豆小米磨製的麵糊在平台上,看得出來麵糊帶有一點稠度,經過推開推勻後,形成圓形餅皮,接著就要在餅皮上撒上其他食材。

▲▼洪記煎餅果子。(圖/高雄美食同好會提供)

蔥花和雞蛋是基本食材,店家會推薦再加蛋口感會比較好,我覺得就看個人,沒有說非加不可。

▲▼洪記煎餅果子。(圖/高雄美食同好會提供)

當蔥花和蛋融入餅皮裡了,接著會撒上香菜和芝麻,在點餐前店員會告知是否要加這些,若不想加的人,在訂餐時要特別說明。

▲▼洪記煎餅果子。(圖/高雄美食同好會提供)

待餅皮上食材都熟了之後,餅皮翻面再包入內餡食材,並夾上一片脆餅,淋上甜麵豆乳醬,吃辣的人可以加點辣味道更好。

▲▼洪記煎餅果子。(圖/高雄美食同好會提供)

餅皮捲起像長方形狀,再切對半,裝入紙袋裡,再送到客人手上。

▲▼洪記煎餅果子。(圖/高雄美食同好會提供)

這邊的外帶盒挺好看的,應該是有買到一定數量才會用紙盒裝吧!我們只買3個,只用塑膠袋而已。

▲▼洪記煎餅果子。(圖/高雄美食同好會提供)

招牌雙蛋(蛋奶素)

比起有夾餡的餅皮來說,傳統系列在視覺上沒有這麼豐富,綠豆小米麵糊餅皮上面有蔥花、芝麻、香菜和雞蛋,香菜遇熱後,散發獨特風味在上面,之前沒吃過這樣的餅皮挺特別的。

▲▼洪記煎餅果子。(圖/高雄美食同好會提供)

中間有夾一塊薄脆,這薄脆印象中聽店員說是小麥餅,現場油炸,口感像餅乾很酥脆,是整個煎餅果子靈魂要角。

▲▼洪記煎餅果子。(圖/高雄美食同好會提供)

蜜汁叉燒肉

雖然價格是最貴的,但整體來說多了叉燒肉、生菜、玉米味道比較豐富。

▲▼洪記煎餅果子。(圖/高雄美食同好會提供)

透過甜麵豆乳醬製造出香甜滋味, 外面餅皮是軟的,中間脆餅是酥的,一咬下去有很多重感受在裡面。

▲▼洪記煎餅果子。(圖/高雄美食同好會提供)

台式三杯雞

和蜜汁叉燒肉一樣是最貴的品項,但吃起來裡面的內餡雞肉真的有三杯雞的風味在裡面,也是蠻推薦口味之一。

▲▼洪記煎餅果子。(圖/高雄美食同好會提供)

煙燻雞肉

之後陸續又再回購其他口味,像德國香腸,我們覺得吃起來比較空虛,煙燻雞肉口味不錯。

店家老闆是從大陸那邊學了之後,回到台灣再加以改良過,包入各式各樣的餡料風味獨特,再加上口感一酥一軟,令人印象深刻,同時也讓我們認識了天津小吃文化,沒吃過的朋友,找時間來嘗鮮。

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