鹹香帶椰奶味超道地!高雄人氣新加坡料理 必吃海鮮乾拌叻沙麵

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點評:用看的就覺得好香呀!

▲▼南洋食府銳記。(圖/影子提供)

文、圖/影子

在結束前鎮租約後,南洋食府銳記在今年春節後,便搬到位於四維二路的店面來。南洋食府銳記是南高雄道地新加坡料理餐廳,是由遠嫁新加坡的台灣女孩,與自家姐妹合開的餐廳,經營1年多下來,頗受在地好評,即便換了新店面,生意不受影響,依舊門庭若市。

▲▼南洋食府銳記。(圖/影子提供)

老闆之一在新加坡原本就從事跟餐飲相關行業,而且傳承當地數10年經驗老師傅手藝,把當地最道地口味引進高雄,因此高雄朋友不用飛到當地,就能品嚐到當地家常料理。

▲▼南洋食府銳記。(圖/影子提供)

新店面的座位數比之前多,分1、2樓,當天是平日晚上,用餐時間1樓已經坐滿,我們分配到2樓用餐。2樓寬敞不少,很適合多人的聚餐,除了送餐外,全程採自助式,由客人到1樓櫃檯點餐,用完餐之後,再請客人自行將餐盤放置在回收區的做法。

菜單有單點也有套餐,主食類分飯類和麵食2種,以新加坡或南洋風味料理為主。喜歡吃飯類的朋友,白雞飯和燒雞飯是店家的2大招牌,我們在一訪時也曾經吃過。

這次在麵食類有新增口味,我們點了南洋咖哩雞麵,以及南洋海鮮乾拌叻沙,以上2種口味都可以挑選麵體(麵或粗米粉)。店家沒有提供白開水,菜單上有不少南洋口味飲品供大家選擇。甜點有南洋特色咖椰牛油土司、腐竹薏米、椰香黑糯米都是店家很推薦的單品。

▲▼南洋食府銳記。(圖/影子提供)

南洋海鮮乾拌叻沙-新推出的南洋海鮮乾拌叻沙有麵或粗米粉2種選擇,我們選的是麵。

▲▼南洋食府銳記。(圖/影子提供)

乾拌的叻沙醬有點像是XO醬,融合了各種南洋香料炒製而成,味道鹹香尾勁帶有椰奶香,還有南洋蝦香的風味在其中,相當有層次,除了麵條外,還放有數尾鮮蝦、豆芽菜等等。

▲▼南洋食府銳記。(圖/影子提供)

南洋咖哩雞麵(選粗米粉)-黃澄澄的咖哩湯頭,整個視覺相當可口,裡頭有滷蛋、燒雞等。

▲▼南洋食府銳記。(圖/影子提供)

南洋的粗米粉,是圓形麵體,表面圓滑口感脆彈,但吸覆湯汁遠不及麵條。

▲▼南洋食府銳記。(圖/影子提供)

南洋咖哩湯頭帶有辣感,喝了幾口之後,這辣度很有感喔!

▲▼南洋食府銳記。(圖/影子提供)

白雞肉-不管是白雞肉或是燒雞肉,是店家的2大招牌,可以搭泰國米變成白雞飯或是燒雞飯。特製的辣椒醬搭配白雞或是燒雞更是開胃。

▲▼南洋食府銳記。(圖/影子提供)

燒雞肉-燒雞先醃後炸,口感還是保持鮮嫩。運用在飯類或麵食都有不錯的表現。

▲▼南洋食府銳記。(圖/影子提供)

咖哩雜菜-經典南洋家常菜,以咖哩口味為主,以高麗菜、搭配豆皮和胡蘿蔔等食材,燉煮入味。

▲▼南洋食府銳記。(圖/影子提供)

咖椰牛油土司-咖椰吐司是馬來西亞和新加坡當地很著名的小吃,咖椰醬的做法也會因人而異,店家做的版本是以焦糖風味的咖椰醬為主。

▲▼南洋食府銳記。(圖/影子提供)

溫熱烤過的吐司抺上咖椰醬,中間夾上了奶油塊,咖椰醬特殊風味,配上香醇奶油,有著微甜鹹的簡單美味。

▲▼南洋食府銳記。(圖/影子提供)

咖椰餅乾-這是新推出的吃法,把吐司換成當地的蘇打餅乾,內餡同樣抺上咖椰醬和奶油塊。

▲▼南洋食府銳記。(圖/影子提供)

這樣的吃法很新鮮,同樣和吐司有著酥脆的口感,但抺醬似乎不容易吸覆在餅乾上,會從餅乾流出來弄髒了手,在吃的過程不像吐司這麼方便。

▲▼南洋食府銳記。(圖/影子提供)

腐竹薏米

▲▼南洋食府銳記。(圖/影子提供)

東南亞天氣溼熱,薏米水在新加坡有神仙水之稱。薏仁具有祛濕消水腫,深受女性喜歡,而薄薄的豆腐皮透露著豆香味,整個糖水不會太甜,很適合飯後來上一碗。

▲▼南洋食府銳記。(圖/影子提供)

當時店家慶開幕活動,打卡分享贈送椰香黑糯米1份,吃得到黑糯米顆粒,加上味道不會太甜膩,我個人蠻喜歡的。

▲▼南洋食府銳記。(圖/影子提供)

酸柑水(左)、南洋奶茶-酸柑水應該就是金桔冰飲,配上鹹鹹話梅,喝起來有回甘的酸甜鹹滋味;南洋奶茶是以煉乳加茶,在舌上跳出奶香,甜度適當不甜膩。

把道地新加坡料理介紹給高雄朋友是開店初衷,持續提供新料理,讓客人耳目一新,就像這次的海鮮乾伴叻沙,留下深刻印象,一如過往我們在這裡吃過的燒雞飯或是白雞飯,那麼有特色,想必會讓大家喜歡,推薦給大家來品嚐一番。

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