帶皮肥肉飄油香!高雄古早味肉燥飯 滷汁鹹香一口化開超銷魂

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點評:那個魚皮超大塊好誘人!

▲▼太皇祖羊肉羹肉燥飯。(圖/影子提供)

文、圖/影子

在北高雄鼎中商圈一帶小有知名度的太皇祖肉燥飯魷魚羹,前陣子在南高雄苓雅區苓中路口有了2代分店,讓我們想回味肉燥飯時,不用大老遠跑到北高雄。

▲▼太皇祖羊肉羹肉燥飯。(圖/影子提供)

▲▼太皇祖羊肉羹肉燥飯。(圖/影子提供)

還記得第一次吃到太皇祖肉燥飯是2015年的事了,老闆在年輕時就是辦桌師傅,擁有一身好廚藝,隨著辦桌文化落沒後,便離開了總舖師行業,沉寂一段時間後,還是覺得自己專長是在料理方面,於是選擇開了小吃店。

當時選擇魷魚羹做為主打,是因為當時老闆覺得做羹料理較省事,其實在我們看來一點都不馬虎,而肉燥飯讓我們一吃成主顧,之後的這幾年,都陸續有回總店用餐。苓雅2代店提供的菜單內容比較陽春,以羊肉羹、肉燥飯、傳統米糕為主打,另外有湯類、燙青菜、滷蛋這幾項。

▲▼太皇祖羊肉羹肉燥飯。(圖/影子提供)

菜單上的我們幾乎點上了,看起來就讓人垂涎啊!

▲▼太皇祖羊肉羹肉燥飯。(圖/影子提供)

肉燥飯/大-帶皮肥肉是店家肉燥飯特色,看似好像油膩其實不然,肉燥已經滷到膠質出來帶油香,滷汁鹹香與肉燥油香在口中化開,會讓人多扒幾口飯。

▲▼太皇祖羊肉羹肉燥飯。(圖/影子提供)

搭配微甜的酸菜,爽脆滋味和肉燥很搭。

▲▼太皇祖羊肉羹肉燥飯。(圖/影子提供)

傳統米糕-古早味傳統米糕,以醃漬的小黃瓜片,撒上肉鬆以及肉燥在米糕上面。

▲▼太皇祖羊肉羹肉燥飯。(圖/影子提供)

米糕本身很鬆軟,醬香與肉燥本身就是很好的提味,加了肉鬆味道更豐富,微酸甜的小黃瓜帶來了清爽解膩的角色。

▲▼太皇祖羊肉羹肉燥飯。(圖/影子提供)

滷蛋-小時候喜歡將滷蛋裡的蛋黃搗碎和肉燥飯一起吃,這個習慣到長大還是不變。

▲▼太皇祖羊肉羹肉燥飯。(圖/影子提供)

已經滷到入味的滷蛋,金黃色的蛋黃稍微搗碎些,拌在米糕或是肉燥飯一起入口,真的好吃。

▲▼太皇祖羊肉羹肉燥飯。(圖/影子提供)

燙青菜。

▲▼太皇祖羊肉羹肉燥飯。(圖/影子提供)

油亮的空心菜加了肉燥和蒜泥,香氣十足!

▲▼太皇祖羊肉羹肉燥飯。(圖/影子提供)

羊肉羹-羊肉羹可以選擇加飯、米粉、麵,或者像我們什麼都不加的純羹。

▲▼太皇祖羊肉羹肉燥飯。(圖/影子提供)

基底湯頭加了蛋絲在裡面,同時也放了沙茶和九層塔增添香氣和風味,羊肉片口感滑嫩,略帶有一點點的羶味,整體來說是屬重口味的湯頭。

▲▼太皇祖羊肉羹肉燥飯。(圖/影子提供)

無切魚皮湯-以薑絲和少許芹菜點綴出鮮味湯頭,整塊無切的魚皮湯大辣辣地躺在湯裡。

▲▼太皇祖羊肉羹肉燥飯。(圖/影子提供)

魚肉整個新鮮,肉質柔軟,在醬料區有提供哇沙米醬料等等,拿來沾魚皮很好吃帶有嗆辣感。

▲▼太皇祖羊肉羹肉燥飯。(圖/影子提供)

醬料區位置在裡面,上面是各式醬料,下方是餐具。

2代分店的味道跟總店一樣,肉燥飯還是這麼讓人銷魂,不輸那10大肉燥飯霸主,傳統米糕和其他品項都很合我們的口胃,之後想回味可以就近在南高雄2代分店用餐,不管過去有沒有吃過太皇祖的料理,很值得找時間來品嚐一下傳統古早味哦,推薦給大家。

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