一起動手做！懶人流海南雞飯　淋滿邪惡蔥油太罪惡

▲在家動手做海南雞飯。（圖／涼子是也－美食旅遊授權提供，下同，請勿隨意翻攝以免侵權）

實習記者鍾奇峻／綜合報導

現在學校停課，許多家長都在煩惱小朋友的照顧問題，不如讓活力充沛的孩子們一起動手做料理，《涼子是也－美食旅遊》分享這道懶人流海南雞飯，讓家長們輕鬆做出美味料理之餘，還能與小朋友享受難得的天倫之樂。

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海南雞飯準備食材

如果要吃最正宗的海南雞飯，光香米和香料就要另外準備，料理手序也較為複雜，對於追求好吃方便的朋友，可以不用那麼麻煩。

食材包含雞腿肉2片、米酒2大匙、鹽適量、米1至2杯、薑片適量，沾醬則需青蔥1支、油2大匙、鹽適量、胡椒適量、薑泥或薑末適量、醬油1大匙、糖1大匙。

製作步驟

Step1：首先處理雞肉，將多餘碎骨切除，並在正反面劃幾刀斷筋，這樣煮起來會更入味！

Step2：將2大匙米酒與適量鹽巴倒入雞肉，正反面均匀按摩後，靜置30分鐘即可。

Step3：開始洗米煮飯，由於飯和雞肉會一同料理，會有雞汁滴進飯內，所以米水的比例抓在1比0.8較剛好，也能依個人喜好調整。（米跟雞腿一樣靜置30分鐘）

Step4：接著製作蔥油醬，提醒大家熱油至油紋程度即可，將蔥薑切碎後倒入熱油，鹽巴建議淋油前再加就好。

Step5：米進電鍋煮之前，可以放點薑片代替香蘭葉、香茅等香料，醃好的雞肉蒸盤直接放置於米鍋上，雞油和雞汁會在蒸煮的過程流進飯內，增添風味和香氣。

Step6：將起鍋後的飯跟雞肉擺盤後，把蔥油醬直接淋在雞肉上，再配上家中現有的青菜搭配吃，就能馬上開飯了！

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