一起動手做!懶人流海南雞飯 淋滿邪惡蔥油太罪惡

▲▼在家動手做海南雞飯。(圖/涼子是也-美食旅遊授權提供,下同,請勿隨意翻攝以免侵權)

▲在家動手做海南雞飯。(圖/涼子是也-美食旅遊授權提供,下同,請勿隨意翻攝以免侵權)

實習記者鍾奇峻/綜合報導

現在學校停課,許多家長都在煩惱小朋友的照顧問題,不如讓活力充沛的孩子們一起動手做料理,《涼子是也-美食旅遊》分享這道懶人流海南雞飯,讓家長們輕鬆做出美味料理之餘,還能與小朋友享受難得的天倫之樂。

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海南雞飯準備食材

如果要吃最正宗的海南雞飯,光香米和香料就要另外準備,料理手序也較為複雜,對於追求好吃方便的朋友,可以不用那麼麻煩。

▲▼在家動手做海南雞飯。(圖/涼子是也-美食旅遊授權提供,下同,請勿隨意翻攝以免侵權)

食材包含雞腿肉2片、米酒2大匙、鹽適量、米1至2杯、薑片適量,沾醬則需青蔥1支、油2大匙、鹽適量、胡椒適量、薑泥或薑末適量、醬油1大匙、糖1大匙。

製作步驟

▲▼在家動手做海南雞飯。(圖/涼子是也-美食旅遊授權提供,下同,請勿隨意翻攝以免侵權)

Step1:首先處理雞肉,將多餘碎骨切除,並在正反面劃幾刀斷筋,這樣煮起來會更入味!

▲▼在家動手做海南雞飯。(圖/涼子是也-美食旅遊授權提供,下同,請勿隨意翻攝以免侵權)

Step2:將2大匙米酒與適量鹽巴倒入雞肉,正反面均匀按摩後,靜置30分鐘即可。

▲▼在家動手做海南雞飯。(圖/涼子是也-美食旅遊授權提供,下同,請勿隨意翻攝以免侵權)

Step3:開始洗米煮飯,由於飯和雞肉會一同料理,會有雞汁滴進飯內,所以米水的比例抓在1比0.8較剛好,也能依個人喜好調整。(米跟雞腿一樣靜置30分鐘)

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Step4:接著製作蔥油醬,提醒大家熱油至油紋程度即可,將蔥薑切碎後倒入熱油,鹽巴建議淋油前再加就好。

▲▼在家動手做海南雞飯。(圖/涼子是也-美食旅遊授權提供,下同,請勿隨意翻攝以免侵權)

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Step5:米進電鍋煮之前,可以放點薑片代替香蘭葉、香茅等香料,醃好的雞肉蒸盤直接放置於米鍋上,雞油和雞汁會在蒸煮的過程流進飯內,增添風味和香氣。

▲▼在家動手做海南雞飯。(圖/涼子是也-美食旅遊授權提供,下同,請勿隨意翻攝以免侵權)

Step6:將起鍋後的飯跟雞肉擺盤後,把蔥油醬直接淋在雞肉上,再配上家中現有的青菜搭配吃,就能馬上開飯了!

*部落客《涼子是也-美食旅遊》現有經營:粉絲團部落格

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