文、圖／周花花
台南旅遊一定要吃的美食之一，就是傳統鍋燒意麵。搬家至忠義路的「李媽媽民族鍋燒老店」，是食尚玩家推薦號稱全台灣鍋燒意麵創始店！他們不僅有各式鍋燒意麵，還有魚餃、水餃、咖哩飯等，都是老饕推薦的古早味美食。
「李媽媽民族鍋燒老店」位在台南忠義路上，民族路、成功路中間，創立於西元1963年，距今已有近60年歷史，據說當時是台灣第一家鍋燒意麵，也就是鍋燒意麵的創始店！
「李媽媽民族鍋燒老店」營業時間相當長，從早上9點一路賣到晚上10點，台南美食就是這麼可愛，可以從早餐一路吃到午餐、下午茶、晚餐、宵夜，不管幾點都不用擔心找不到食物可吃。
▲內用環境分成1樓、2樓，門口會有服務人員告知桌號，在櫃檯點餐、結帳後，再至所指定的座位區就坐。
▲小菜擺在櫃檯前櫥窗中，想吃什麼可以在結帳時直接點選。
▲餐具、調味料、沾醬則擺在自助區。
鍋燒大麵
台南傳統鍋燒意麵的配置，都是搭配天婦羅炸物炸蝦和炸魚，和一顆半熟蛋包，有些會再放竹輪片。
▲台南傳統鍋燒意麵的基本配置都是天婦羅炸物、炸蝦和炸魚。
▲湯頭十分甘甜順口，基底算是蠻厚實的，不會清淡無味。
▲天婦羅炸物新鮮度都還不錯，只是蝦子有殼吃的時候要注意一下。
▲大麵也就是烏龍麵，緊實的彈牙口感和帶柴魚香氣的湯頭很搭。
魚餃意麵
魚餃系列在一般鍋燒意麵專門店的菜單上較少看到，所以另一碗就點了魚餃試試。
▲幾顆魚餃浮在湯上好可愛。
▲皮餃的皮比較厚，以至於魚漿的鮮甜感不是那麼明顯。
▲傳統台南意麵都是使用鴨蛋不加水製作，所以口感緊實有嚼勁，炸過以後風味更不一樣。
韭黃水餃
因為看到別桌客人的水餃賣相極佳，我們也就跟著加點一份，一份有12顆，無法做少數量點餐，但由於水餃個頭不算大，所以一人一碗麵再分水餃還是吃得完。
▲水餃皮的彈性表現蠻好的，煮的同樣恰到好處，口感不會糊糊爛爛。
▲鮮甜豬肉內餡與細緻韭黃的組合非常合拍。
多年後再來吃「李媽媽民族鍋燒老店」依舊蠻喜歡的，加上乾淨舒適又有廁所的內用環境，確實較適合觀光客、家庭聚餐有帶小孩的客人。離赤崁樓、武廟等台南必遊觀光景點相當近，想要品嚐正統台南鍋燒意麵的人，可以把這間收進台南美食清單中。
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