馬英九的最愛!台北40年米其林牛肉麵 牛雜厚實吸滿清爽湯頭

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如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~"

點評:牛雜看起來超好吃!

▲▼穆記牛肉麵。(圖/小虎食夢網提供。)

文、圖/小虎食夢網

台北一共有多少家米其林推薦牛肉麵我不是太清楚,但這家穆記肯定是我放在口袋名單最久的牛肉麵店,湯頭很特別,麵條更特別,厚切的牛筋、牛肚超飽嘴,直接變成目前為止我最愛的清燉牛雜麵,牛肉匠麵雖不是最好吃的,但也挺喜歡的,最後是辣油很辣很香很厲害。

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▲▼穆記牛肉麵。(圖/小虎食夢網提供。)

記得第一次聽到穆記牛肉麵是因為馬英九很常來吃,雖然也不知是不是炒新聞,一直記著一直想來嚐嚐,卻也一拖就是好幾年,店面遠比我想像的小上許多,卻是在吳興商圈深耕40年的老店。

▲▼穆記牛肉麵。(圖/小虎食夢網提供。)

除了一樓幾張小圓、小方桌外,樓下還有座位區的樣子,五點營業前門口就排了7、8人,店裡明亮乾淨,滿滿牛肉麵的香氣。

▲▼穆記牛肉麵。(圖/小虎食夢網提供。)

2019、2020年連續兩年入選米其林推薦餐盤。

▲▼穆記牛肉麵。(圖/小虎食夢網提供。)

無糖紅茶自取,蠻好喝的。

▲▼穆記牛肉麵。(圖/小虎食夢網提供。)

▲▼穆記牛肉麵。(圖/小虎食夢網提供。)

匠餅包牛肉聞起來很香,吃起來卻沒有太多餅煎出的焦香,酥有卻也不是太明顯,反而是咀嚼端的麵糰甜香甚是迷人,牛肉、大蔥都好吃,甜醬麵個人則覺得有一點偏甜,但整體來說算是好吃。

▲▼穆記牛肉麵。(圖/小虎食夢網提供。)

紅燒半筋半肉麵,聞、看、吃起來都算好吃,中規中矩。

▲▼穆記牛肉麵。(圖/小虎食夢網提供。)

湯頭油香有味,和餅一樣帶著略多的甜味,而且越喝越甜。

▲▼穆記牛肉麵。(圖/小虎食夢網提供。)

牛肉角切口感不差,但也談不上特別好,倒是牛筋很Q很綿,口感相當不錯。

▲▼穆記牛肉麵。(圖/小虎食夢網提供。)

▲▼穆記牛肉麵。(圖/小虎食夢網提供。)

乾拌牛肉麵,不知道為什麼我有一點淋上辣油的涼麵之感。

▲▼穆記牛肉麵。(圖/小虎食夢網提供。)

前面我還真吃不出「米其林」的風味,但幸好這碗清燉牛雜麵,一口氣扭轉局面,不管是湯、麵、還是牛雜都讓我拍手叫好。

▲▼穆記牛肉麵。(圖/小虎食夢網提供。)

這湯我不知道加了什麼去熬的,有一股特殊的香味,像是某種中藥,又像豆蔻之類的香料,當然牛大骨清甜、香氣,甚至是一點點巧秒的鹹度都頗到位,越喝越是有滋有味,絕對是我喝過最好喝的清燉牛肉湯頭之一。

▲▼穆記牛肉麵。(圖/小虎食夢網提供。)

和剛剛紅燒的牛筋相比,我更喜歡牛雜裡的牛筋,渾厚條柱狀飽嘴度,又脆又Q又軟又綿的口感,及咀嚼端的牛筋甜都完全無比,牛肚切得也算是厚,口感、甜度,加上吸湯功力十足,滋潤度、飽嘴度也都一等等。

▲▼穆記牛肉麵。(圖/小虎食夢網提供。)

最後說說這麵條,其實紅燒和乾拌我都有吃了一小口,但卻沒有太多感覺,可在這碗牛雜中感受特別明顯,不管是相對一般麵條來的綿的微Q咬勁,還是獨特的麵香、麵甜,真是我吃過中最特別的,有著手工麵的Q彈,又有雞蛋麵的甜度,真是好吃的亂七八糟,這一碗清燉牛雜麵。

如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~
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