▲犇這次在安和本館推出夢幻無菜單料理，有從日本空運來的北海道活鱈場蟹。（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
大台北地區知名鐵板燒餐廳「犇」再推出新菜單，這次在安和本館推出夢幻無菜單料理，一次享用日本北海道活鱈場蟹、A5和牛、法國黑牌ROUGIÉ鴨肝等高級食材，總計14道私房料理，3月1日開賣。
北海道鱈場蟹為日本三大蟹之一，犇鐵板燒把鮮活鱈場蟹以鐵板清蒸，鎖住最佳的鮮甜風味，再淋上主廚特製雲丹醬後再炙燒，增添味覺層次感；北海道鱈場蟹膏玉子蒸則是把有機蛋液融合柴魚高湯後，再加入鮮活鱈場蟹蟹膏一起蒸製，有著入口即化的綿密口感。鐵板和牛刺身佐北海道昆布鹽這道料理使用日本北海道A5 BMS 10-11等級和牛，在鐵板上單面煎熟後，佐北海道昆布鹽。
▲犇鐵板燒把鮮活鱈場蟹以鐵板清蒸，鎖住最佳的鮮甜風味，再淋上主廚特製雲丹醬後再炙燒。（圖／記者黃士原攝）
▲犇鐵板燒選用法國知名品牌路其（ROUGIÉ）最高等級黑牌鴨肝。（圖／記者黃士原攝）
▲鐵板和牛刺身佐北海道昆布鹽。（圖／記者黃士原攝）
鴨肝一向是法式料理中的頂級食材，犇鐵板燒選用法國知名品牌路其（ROUGIÉ）最高等級黑牌鴨肝，再搭配每日現做Purebread法式布里歐吐司，再以口感強烈甜美又具有豐富風味層次的葡萄牙Port Wine噴霧提味。
▲柏克金燒肉/串燒吧也有商業午餐，上圖為雙人澳洲和牛燒肉組合&日式定食。（圖／金車集團提供）
另外，金車集團在2018年開設的柏克金啤酒餐廳，2021年3月全新轉型成「Buckskin Yakiniku / Yakitori Bar 柏克金燒肉/串燒吧」，將日式燒肉、炭火直烤串燒及啤酒吧3種餐酒模式結合一起，選用日本A5、澳洲M9和牛等級與台灣在地高品質雞肉肉品，3月12日開始試營運，3月22日正式開幕。
柏克金燒肉/串燒吧共設有室內90座位、室外28座位及可容納10人獨立包廂，整體裝潢以紅色代表燒肉、黃色代表串燒的鮮明色彩及繽紛霓虹燈飾等年輕元素打造，燒肉桌採用下吸式排煙設計，除了商業午餐外，晚間及周末假日則是以套餐為主，另外也有點單菜單。
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