總菜色多達400種!高雄36年老字號自助餐 滑嫩豬腳Q軟入味超誘人

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▲▼鄧師傅功夫菜。(圖/姐妹淘部落客)

文、圖/姐妹淘部落客

高雄中式料理其實是非常多間的,這間總店在高雄新興區的鄧師傅功夫菜號稱「自助餐界的LV」,每道菜不只精緻,食材都還有履歷呢!菜色也跟一般自助餐有很大的落差,菜色多達400種,在餐檯上的也至少會有40種,他們的菜都是全手工的,每樣都是現炒現做,連甜品都是有得到國際的食品大獎,讓人可以吃的放心也吃的安心!

鄧師傅功夫菜外觀

▲▼鄧師傅功夫菜。(圖/姐妹淘部落客)

鄧師傅功夫菜總店就在中正路上唷!大紅色的外觀很顯眼呢,離捷運站很近,美麗島站走路五分鐘就到囉。

鄧師傅功夫菜環境

▲▼鄧師傅功夫菜。(圖/姐妹淘部落客)

這間創始店已經經營了36年店內環境還是非常的乾淨呀!不過現在營運管理已經是第二代接班了。

▲▼鄧師傅功夫菜。(圖/姐妹淘部落客)

好大的蹄膀阿!看的我口水都要滴下來了。

▲▼鄧師傅功夫菜。(圖/姐妹淘部落客)

菜色超級多樣的,跟一般自助餐的菜色有很大的不同,這裡的菜色都更精緻更多樣,都會有專人幫忙夾唷!不會大家夾來夾去品質也更有保障。

▲▼鄧師傅功夫菜。(圖/姐妹淘部落客)

座位還蠻多的唷!一二樓都有位子,光是二樓的座位數就有將近60個位子就算是團體聚餐也非常適合呢!

▲▼鄧師傅功夫菜。(圖/姐妹淘部落客)

還有這種大圓桌,像是家庭聚餐就非常適合這裡!長輩都很愛這一味。

法式牛肉麵

▲▼鄧師傅功夫菜。(圖/姐妹淘部落客)

深褐色的湯頭看起來非常誘人,上桌就可以聞到他的香氣,這裡的湯頭是採用法式洋蔥當湯底,再搭配中式的滷牛肉,讓整個風味更加特別!

▲▼鄧師傅功夫菜。(圖/姐妹淘部落客)

牛肉塊香氣十足,已經燉煮的非常軟嫩,咬下就在嘴裡化開了。

▲▼鄧師傅功夫菜。(圖/姐妹淘部落客)

麵條也不是一般的拉麵或是陽春麵,他們的麵條特別Q特別的有嚼勁,大家都很愛他們的麵條!湯頭很濃郁,不會過鹹或太淡,調味非常的剛剛好非常涮嘴。

肉燥飯

▲▼鄧師傅功夫菜。(圖/姐妹淘部落客)

他們家的肉燥飯我並不會覺得太貴,光是配菜就跟別的地方比就很不一樣了,而且他們不是用一般的豬絞肉去做肉燥,他們用的是台灣精品豬肉「究好豬」的整塊五花肉下去切的肉條喔!真的非常的用心耶。

▲▼鄧師傅功夫菜。(圖/姐妹淘部落客)

他們的肉燥飯不會太濕,我覺得乾溼程度很剛好,加上配菜一口吃下層次很豐富,鹹度也適中,個人非常喜歡這碗肉燥飯耶。

▲▼鄧師傅功夫菜。(圖/姐妹淘部落客)

他們的配菜還有放進酸豇豆及滷過的台灣土豆耶!跟其他地方的配菜真的完全不一樣,就算是肉燥的土豆也不馬虎,每顆都非常入味,一口接一口一下就吃完了。

金沙美人腿

▲▼鄧師傅功夫菜。(圖/姐妹淘部落客)

這道菜真的讓我非常驚艷耶!鹹蛋炒得非常香,搭配上筊白筍整個非常對味,吃一塊就停不下來,第一次吃到這個的組合,真的太喜歡了!就算不配白飯也能單吃,也保持了筊白筍原本的脆度。

乾煸四季豆

▲▼鄧師傅功夫菜。(圖/姐妹淘部落客)

這道也是我超愛的一道料理,吃下的每一口都超脆的!鹹香又稍微帶點微微的辣度也是一道讓人停不下來的菜呀。

▲▼鄧師傅功夫菜。(圖/姐妹淘部落客)

真的超愛中式料理,每次都會失手不小心點太多。

燉雞盅

▲▼鄧師傅功夫菜。(圖/姐妹淘部落客)

隨便撈都是滿滿的料,雞湯很爽口完全不油膩耶!喝雞湯最怕喝到那種油膩膩的湯頭,他們的不會,喝起來很清爽。

▲▼鄧師傅功夫菜。(圖/姐妹淘部落客)

雞肉很大一塊,雞肉很嫩很Juicy,吃下後整個超有飽足感的哈哈!

糖醋魚片

▲▼鄧師傅功夫菜。(圖/姐妹淘部落客)

平常我其實是不愛糖醋類的料理,以前吃過都覺得很油膩口味都太甜,但是他們家的糖醋意外的讓我好喜歡唷!不油膩口味也不會太甜膩,魚片也很滑嫩,配飯超剛好的。

番茄滑蛋

▲▼鄧師傅功夫菜。(圖/姐妹淘部落客)

愛吃番茄炒蛋的人一定會懂,外面自助餐的番茄炒蛋的炒蛋都是偏硬,因為他們沒有閒功夫去煮出介於熟跟不熟之間的蛋,但是鄧師傅的番茄滑蛋卻做到了!功夫真的很到位耶,而且他們的番茄滑蛋是用雞高湯下去炒的,所以吃起來會更不一樣。

▲▼鄧師傅功夫菜。(圖/姐妹淘部落客)

滑蛋非常滑嫩,這一盤真的是大家搶著吃哈哈!單吃配飯都非常的ok。

宮保雞丁

▲▼鄧師傅功夫菜。(圖/姐妹淘部落客)

平常不太吃辣的我本來很擔心會很辣,帶一點微微的麻微微的辣,辣度是一般人都很可以接受的唷!只有在入口後會稍微帶點麻的感覺,香氣十足肉本身也不乾柴,非常下飯呢!

中段豬腳

▲▼鄧師傅功夫菜。(圖/姐妹淘部落客)

外表光滑油亮,看起來超級美味的!

▲▼鄧師傅功夫菜。(圖/姐妹淘部落客)

可以直接撕開吃很方便耶!外皮超級軟Q很彈牙。

蹄膀飯

▲▼鄧師傅功夫菜。(圖/姐妹淘部落客)

這個蹄膀肉看起來也太好吃了吧原本以為口感可能是乾硬的那種,結果他吃起來非常嫩耶!再搭配上他們獨家的醬汁,讓大家都不停的稱讚他呢!

宮廷甜品冰糖雪梨燉銀耳

▲▼鄧師傅功夫菜。(圖/姐妹淘部落客)

還有一整顆的梨子在裡面,而且他們這道2020年的時候是有得到比利時的國際風味評鑑(ITQI)大賞!要在全世界拿到食品大獎是一件非常不容易的事情呢。

▲▼鄧師傅功夫菜。(圖/姐妹淘部落客)

這個女生會喜歡!不會太甜膩又很解膩,冰糖雪梨也很養生,不只當甜品好吃還能保養身體,用小火慢燉,讓整個風味跟層次都更好。

宮廷甜品杏汁燉木瓜

▲▼鄧師傅功夫菜。(圖/姐妹淘部落客)

喜歡杏仁一定會喜歡這個甜品!我平常就很愛喝杏仁茶,不過市面上的杏仁茶都會有一種化學的香味,常喝的人就會懂,但是他們的比例不會,遵循著傳統純正南北杏比例細磨製成的杏汁非常濃郁!再搭配上高雄9號木瓜燉煮多時,口感更加鮮甜豐富,香氣也圓潤十足,是一個非常適合女性的甜品耶!

鄧師傅功夫菜-後記

不愧是自助餐的LV,每種菜色都非常精緻,重點是口味又相當的好!這裡不管是平常來吃個飯,或是跟家人朋友來聚餐都超合適的,店內環境又非常舒適,而且我相信長輩們都會很愛這種中式餐廳,就算是辦宴席也OK。

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