快訊/全台第二家!A CUT牛排館終於摘一星  

▲A CUT獨家引進 「肉舖界愛馬仕」Flannery的精選荷斯登牛肉。(圖/台北國賓大飯店提供)

▲A CUT獨家引進 「肉舖界愛馬仕」Flannery的精選荷斯登牛肉。(圖/台北國賓大飯店提供)

記者黃士原/台北報導

經過2年之後,網友最愛的頂級牛排館A CUT終於拿到米其林一星,同時也是繼教父牛排之後第二家拿星的牛排館。

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A CUT牛排館曾在2017投資數千萬重新裝潢,館內主打美國和澳洲進口的上等牛肉,像是澳洲塔斯馬尼亞草飼5-7年的熟齡牛,經過60天乾式熟成後,肉質柔軟且風味十足,牛肉帶有濃郁野味。而美國BRANDT家族位於加州Brawley地區,擁有完整的供應鏈追蹤,讓牛隻從出生、飼養、銷售每個步驟都有完整的RFID標籤和條碼追蹤系統,365天純玉米飼養,強調不施打類固醇、抗生素、賀爾蒙等非自然添加物。

▲雙人自然肋眼牛排套餐。

另外,主廚凌維廉也在去(2019)年底引進Flannery肉品供應商所供應的荷斯登牛排。Flannery是間位於舊金山北部的肉品供應商,1963年由祖父所創立,目前由孫女Katie接手營運,至今已有56年歷史,由於他們所挑選的牛肉品質極佳,在業界經由口耳相傳,目前已經成為許多美國頂級餐廳的指定供應商,且有「肉舖界的愛馬仕」之稱。

▲A CUT全新開胃菜「澳洲生牛肉韃靼」 。(圖/台北國賓大飯店提供)

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除了牛排,全新A CUT帶來全新菜色,在前菜方面,除了定期會依季節推出湯品及沙拉外,也提供多種選擇,像是夏季就推出9道全新菜色,「澳洲生牛肉韃靼」採用經典法式作法,晶瑩剔透的鵪鶉蛋黃有如黃寶石般鑲嵌於牛肉韃靼中,搭佐烤過的蜂蜜裸麥麵包,甜香帶嚼勁的囗感與辛鹹微酸的牛肉激盪出奔放滋味,為清爽開胃首選。

▲A CUT招牌菜「香煎鵝肝」換上新樣貌。(圖/台北國賓大飯店提供)

本季A CUT招牌菜「香煎鵝肝」換上新樣貌,主廚將口感腴滑的鵝肝煎至外皮焦香後,以風味獨特的卡菲爾萊姆調味,並疊加新鮮李子薄片,再點綴樹番茄果醬於盤中,鮮果的清爽中和了鵝肝的濃厚。

▲重新裝修後A CUT主餐區,比色強烈的純羊毛地毯鋪陳基底。(圖/台北國賓大飯店提供)

地址:台北市中山北路2段63號B1
電話:02 2571 0389

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