文、圖／愛比妞
火鍋控看過來！發現一家不錯的火鍋店「小蔡什鍋」就在熱鬧的國華街上，主打每日現熬湯頭，都是主廚手炒，湯頭搭配選擇多樣化，就連店內使用的沙茶醬也是自製，餐點的擺盤上也很用心，喜歡吃火鍋的朋友，一起還看看吧！
台南火鍋小蔡什鍋店址位於台南市中西區國華街二段20號，近永華路口，吃完飯還可以去逛逛新光三越西門店，藍晒圖文創園區，或是國華街、正興街吃整路，一到達門口就看到布條上寫著尋找蔡先生、蔡小姐，鍋物可以打85折，很有趣耶～有沒有姓蔡的朋友，趕快去吃火鍋。
台南火鍋小蔡什鍋如果你不姓「蔡」也沒關係，還有一個活動！即日起～8月底，在「我是你的蔡」前拍照打卡，鍋物可享9折優惠。趕快約好朋友一起去聚餐吧～
▲台南火鍋【小蔡什鍋】店內環境。
台南國華街美食小蔡什鍋店內環境算蠻寬敞的呦～左右兩邊都是用餐區，座位距離不顯壅擠，動線安排的還蠻不錯，座位間有可愛布偶點綴，天花板上佈滿繽紛的熱氣球，整體乾淨明亮，用餐起來蠻舒適，有溫馨感，適合家庭聚餐。
台南美食小蔡什鍋自助區，火鍋醬料在這邊，較特別的是店內使用的沙茶醬是店家自製，如果喜歡還可以購買整瓶回家。飲品的部分則是無限暢飲。
▲台南國華街美食小蔡什鍋菜單MENU。
小蔡什鍋菜單，火鍋湯底有6種選擇，湯頭堅持當天現熬，肉品的部分也有雞、豬、牛、羊、海鮮，另有單點的部分，食材的選用上感覺蠻用心。
使用三倍振興劵享用「雙人海陸套餐」只需一張500加一張200（原價＄799），只要拿三倍振興劵700，就可以吃到雙人海陸套餐！完全不用拿出現金，這個套餐很划算！可惜當時我去的時候還沒收到三倍振興劵，不然我就點這個了。
以下為我們當天點的餐點及價位，擺整桌看起來超彭湃！飲品可以無限續呦～黑毛梅花豬蕃茄268元＋49元升級肉盤（附麻油麵線＋15元）／Q彈去骨雞腿胡椒鍋258元＋49元升級海鮮（附米香飯）／單點海鮮拼盤A168元／玫瑰松阪豬168元／豆皮35元／麻油炸蛋25元／芋頭45元／玉米筍40元／綜合餃89元。
田野番茄鍋以新鮮蕃茄、洋蔥、蒜頭、義大利香料，肉桂葉，下去熬製而成，蔬菜的甜自然融入，不是使用市售的番茄罐，是真的番茄，湯頭看起來紅通通，喝起來非常夠味！有鮮明的番茄酸香滋味，夏天來說這湯頭我覺得蠻清爽的，番茄的酸，越吃越開胃，清爽回甘。
小蔡什鍋使用原肉下去切，肉的品質比較好，種類也比較多，不定時會推出菜單上沒有的肉品。
肉盤＋49元升級，所以可以吃到2種肉品。黑毛梅花豬，肉質軟嫩好入口，比較偏瘦肉，口感不澀不膩，我個人蠻喜歡。
上選培根牛五花，肉質吃起來有肥有瘦，帶有肉脂油香，口感上有韌性。
單點海鮮拼盤看起來也好豐盛，天使紅蝦很大隻耶！還有草蝦、魚肉及蛤蜊，魚肉建議不要煮太久，口感細緻，天使紅蝦肉質帶有Q勁！
火鍋都有附菜盤呦～菜盤有高麗菜、金針菇、玉米、豆腐、絲瓜、南瓜、米血等，煮滾後就可以開始吃火鍋啦！
蒜香胡椒鍋，以胡椒、蒜頭、蔥下去煮，湯頭有蒜香搭配胡椒香，整鍋香噴噴，聽說這也是店內人氣湯底呢～跟一般湯頭比起來，我覺得蒜香胡椒鍋還蠻特別，偶而換個口味也不錯！
Q彈去骨雞腿＋蛤蜊，雞腿肉已經完全去骨了，份量也不少，雞肉口感彈軟，湯帶有蒜香，享受湯底滋味很合。
芋頭，表面有過油炸過，煮的軟透後口感綿密帶Q，有芋頭的香氣。
玉米筍，甜脆的口感，不論煮哪一鍋都好吃。
豆皮，每次吃火鍋不可以少的豆皮，吃起來有豆香以外，還吸附的湯頭精華。
綜合餃，裡面有蛋餃、芋頭丸、魚餃、燕餃，我覺得裡面比較特別的是芋頭丸，丸子裡加上了芋頭塊，口感Q彈有湯汁，帶有芋香。
玫瑰松阪豬，這份肉也太美了吧！捲成玫瑰的樣子，我在IG打卡，就有朋友問這是哪家，看起來很好吃。松阪豬帶有彈性不會有腥味，吸收湯底蒜香胡椒香也很合，煮番茄鍋會多了一個酸香滋味也不錯。
麻油炸蛋會流出迷人的半熟蛋黃，我們自行搭配上麻油麵線，非常的搭耶！建議麵線要趁熱吃！
店家自製手工沙茶，以中藥材、天然食材，磨成粉下去製作，開封後也不用冰，一瓶350公克120元，喜歡小蔡什鍋的沙茶就可以買回家。這次和朋友吃過都蠻喜歡，湯頭上都是店家每日熬製，食材上挑選的也不錯，會想再回訪的火鍋店，如果你也喜歡吃火鍋的話，推薦給你囉！
小蔡什鍋
地址：台南市中西區國華街二段20號
電話：0909557772
營業時間：11：30～14：00、17：30～22：00
美好的「食」刻就應該把它紀錄下來。
愛吃。愛玩。愛比妞。
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