文、圖／台南先生
傍晚才營業只賣4小時的鹽水雞攤，一賣就是十多年，嚴選食材當天備料不賣隔夜貨，搭配獨家配料自製醃洋蔥，每天一開店就排隊，限量供應晚來真的吃不到。
攤位外觀：每天都是一開店就排隊，以前攤車擺在騎樓，老闆說他現在暫時移到肉粽店店裡。
檯面上食材都是三樣50元，雞肉直接跟老闆點。食材都是準備固定量，賣完就收攤，記得以前我還遇過6點半不到就賣完，想吃真的要趁早。
製作時全程戴手套，手不會摸到食材，會問要不要辣、蒜頭、洋蔥，還可以客製化鹹度。
附贈老闆自製的醃洋蔥是他們家鹽水雞的特色，份量也給得很有誠意，醃洋蔥吃起來酸甜微辣，沒有一般洋蔥的辛嗆口感。
雞腿：軟嫩鮮美彈性十足還帶有肉汁。
雞胸：肉質緊實保有些微肉汁，入口完全不乾柴。
豬耳朵：脆Q彈牙有嚼勁。
鴨米血：口感軟綿柔嫩。
大溪豆干：外層紮實，裡頭仍保有嫩度，越嚼越香。
方湘鹽水雞
地址：台南市北區成功路462號（康樂街交叉路口）
營業時間：16：00～20：00（賣完提早收，週一公休）
介紹台南隱藏版美食為宗旨
台南先生FB粉絲專頁＆部落格
【你可能也想看】
►開店就排隊！台南隱藏版無名陽春麵 餛飩湯只要25元料多清甜
►在地老饕私藏！台南50年鱔魚意麵 大火快炒、脆Q沒有土腥味
►晚來連屑屑都吃不到！台南排隊噴汁炸雞 內用吹冷氣吃雞腿超過癮
讀者迴響