只賣4小時!台南銷魂排隊鹽水雞 必加獨家醃洋蔥酸甜夠味

台南先生

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走自己的路,這裡不跟風,以發掘台南隱藏版美食為宗旨。

點評:鹹水雞的醬汁超重要~

▲▼方湘鹽水雞。(圖/台南先生提供)

文、圖/台南先生

傍晚才營業只賣4小時的鹽水雞攤,一賣就是十多年,嚴選食材當天備料不賣隔夜貨,搭配獨家配料自製醃洋蔥,每天一開店就排隊,限量供應晚來真的吃不到。

▲▼方湘鹽水雞。(圖/台南先生提供)

攤位外觀:每天都是一開店就排隊,以前攤車擺在騎樓,老闆說他現在暫時移到肉粽店店裡。

▲▼方湘鹽水雞。(圖/台南先生提供)

檯面上食材都是三樣50元,雞肉直接跟老闆點。食材都是準備固定量,賣完就收攤,記得以前我還遇過6點半不到就賣完,想吃真的要趁早。

▲▼方湘鹽水雞。(圖/台南先生提供)

製作時全程戴手套,手不會摸到食材,會問要不要辣、蒜頭、洋蔥,還可以客製化鹹度。

▲▼方湘鹽水雞。(圖/台南先生提供)

附贈老闆自製的醃洋蔥是他們家鹽水雞的特色,份量也給得很有誠意,醃洋蔥吃起來酸甜微辣,沒有一般洋蔥的辛嗆口感。

▲▼方湘鹽水雞。(圖/台南先生提供)

雞腿:軟嫩鮮美彈性十足還帶有肉汁。

▲▼方湘鹽水雞。(圖/台南先生提供)

雞胸:肉質緊實保有些微肉汁,入口完全不乾柴。

▲▼方湘鹽水雞。(圖/台南先生提供)

豬耳朵:脆Q彈牙有嚼勁。

▲▼方湘鹽水雞。(圖/台南先生提供)

鴨米血:口感軟綿柔嫩。

▲▼方湘鹽水雞。(圖/台南先生提供)

大溪豆干:外層紮實,裡頭仍保有嫩度,越嚼越香。

方湘鹽水雞

地址:台南市北區成功路462號(康樂街交叉路口)
營業時間:16:00~20:00(賣完提早收,週一公休)

介紹台南隱藏版美食為宗旨
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