影/「烤」過的牛肉麵!東區燒肉小酒館私房料理 散發著炭香味

記者黃士原/台北報導、攝影

牛肉麵已經成為台北市代表美食之一,隨處都可以吃到各種口味的牛肉麵,只是讓不少老饕驚艷的是,在市民大道上的一家燒肉小酒館也吃得到牛肉麵,而且還是經過炭烤、散發炭香的牛三寶牛肉麵。

▲TopFire頂焰精肉小酒館,牛肉麵。(圖/記者黃士原攝)

▲頂焰精肉小酒館的炭燒牛三寶牛肉麵,260元。

位於市民大道上top fire bistro 頂焰精肉小酒館,店面很小,一不小心就錯過。餐廳主要提供頂級牛肉及各式食材燒烤,尤其牛舌料理更是老饕推薦必吃招牌,除了單點之外,也提供無菜單料理。不過令人意外的是,頂焰精肉小酒館還吃得到牛肉麵,這是只有熟客才知道的隱藏版美食,偶而會出現在無菜單料理中。

▲TopFire頂焰精肉小酒館,牛肉麵。(圖/記者黃士原攝)

▲上餐前,牛筋、牛肉、牛肚再經過炭烤,經過炭燒過後的牛三寶散發出特殊香氣。

這碗「炭燒牛三寶牛肉麵」湯頭使用牛大骨、蔬果熬製,而牛筋、牛肉、牛肚也一同熬煮;不過頂焰精肉小酒館合夥人之一的Rick說,會抓時間先把牛筋、牛肉、牛肚取出,等到湯頭熬好之後,再把他們放進去降溫靜置一個晚上,同時也讓牛三寶吸附湯頭味道。上餐前,牛筋、牛肉、牛肚再經過炭火燒烤,經過這道工序後的牛三寶散發散著炭香味。

▲TopFire頂焰精肉小酒館,牛肉麵。(圖/記者黃士原攝)

▲金磚牛舌。

▲TopFire頂焰精肉小酒館,牛肉麵。(圖/記者黃士原攝)

▲松針煙燻牛胸肉。

除了私房料理之外,頂焰精肉小酒館最受老客人喜愛的就是「金磚牛舌」,取自牛舌最嫰的部份,Rick只用簡單的胡椒鹽調味,然後透過炭火脆化表皮,當客人入口嚐到的是外脆內嫰的口感。另外,Rick也推薦「松針煙燻牛胸肉」,透過松針煙燻後的牛胸肉,有著不同一般木頭的「清香」味。

▲TopFire頂焰精肉小酒館,牛肉麵。(圖/記者黃士原攝)

▲香檳生蠔。● 《ETtoday新聞雲》提醒您:喝酒不開車,開車不喝酒。

不只牛肉主食受到客人喜愛,不少老客人也很推薦前菜「香檳生蠔」,將進口生蠔放在特選香檳中,而且上桌同時還遞沙漏,要客人等候沙子漏完之後再飲用,主要是讓香檳與生蠔有時間產生「變化」,生蠔會變得較為脆口、腥味減少,同時也讓香檳多了一股「海味」。客人可以品嚐最上面的檸檬泡沫,接著喝幾口香檳,留一些香檳與生蠔一起吞下。

地址:台北市松山區市民大道四段219號
電話:02 2579 667
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