文、圖／台南好Food遊
「林媽媽鍋燒意麵」是麻豆在地人推薦也是許多麻豆人從小吃到大的鍋燒意麵，原本開在麻豆中央市場的出入口，因市場搬遷，現移到了復興街上，想不到搬家後人氣更旺，每天都是大排長龍的人潮。用大骨熬製的湯頭清淡中帶點鮮味，加上小白菜的清甜，湯頭真的好鮮，意麵的熟軟度恰好，配料的半熟蛋搓破和著意麵吃更多了蛋香，難怪會成為麻豆人氣爆棚的早餐呢！
不管是平日或假日排隊人潮總是滿滿的林媽媽鍋燒意麵，搬家後的空間雖然變大也多了舒適度，但是因為生意實在是太好，根本是座無虛席，若要內用可得要有耐心等待，也要眼明手快的搶桌位，有了桌位後就可以填單點餐，除了內用外也可以選擇外帶。
大熱天一早吃一碗熱呼呼的鍋燒意麵當早餐，雖然總讓人吃得滿頭是汗，但是為了這等美味，真的是大夥都甘之如飴，光看這店內爆多的客人就知道，所以雖然營業時間表定是到中午12點，但經常是提前賣完就打烊了，想吃可得早點來唷！
林媽媽鍋燒意麵賣的品項很簡單，僅有鍋燒意麵、拉麵、冬粉、米粉、雞絲麵（限量）、烏龍麵6種，每碗售價是60元，加10元可加，也可以選擇兩種不同的麵體混搭，另可加點食材，也可以選擇購買DIY鍋燒麵回家自己煮，店內的高湯包也有另售（每日限量12包）。
餐具與醬料內用需自行取用，用完餐後也需自行回收餐具。
招牌鍋燒意麵60元
每天早上現熬的大骨湯，成為了這碗鍋燒意麵的靈魂，整個大骨的精華都融在其中，湯頭濃郁且帶鮮味有著清新的甜。
意麵裡的料雖然不比台南市區老店的炸物那麼獨特，但是整體料也是不少，有肉片、蛤仔、貢丸、蟹味棒、黑輪、小白菜、雞蛋等等。意麵的軟硬度非常適中，湯頭喝來沒有麵體的油炸味，配料的半熟蛋搓破和著意麵吃更多了蛋香，好吃！這一碗鍋燒從外觀上看來真的很一般般，要說是一碗簡單的鍋燒意麵真的是很不為過，不過吃了這美味後你才能真的體會簡單中的不平凡。
鍋燒意麵到處都有，但這一碗鍋燒簡單中卻有著不平凡，或許也是陪伴不少麻豆人成長的記憶吧！有機會來到麻豆，這一碗人氣爆棚早餐，記得排進行程裡唷！
林媽媽鍋燒意麵
地址：台南市麻豆區復興街32-1號
電話：06－5729689
營業時間：06：00～12：00（或售完為止）周一公休
台南好Food遊
我是Lydia，台南鄉下小孩，從旅行中愛上台灣，喜歡分享生活瑣事與旅行的美好，從台南在地美食出發，立志要踏遍全台灣走遍全世界。現有經營：粉絲團、部落格、Instagram
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