文、圖／尼豪
鐵板燒一直是我相當喜愛的料理，除了美味之外，還能欣賞師傅的手藝，而鐵板燒料理要呈現得好，不僅食材要新鮮，師傅的經驗對於火侯的掌握更是重要，這次來到連兩年入選台灣十大頂級鐵板燒，位在新生北路上的江雁塘新時尚鐵板燒，品嘗活體松葉蟹三吃、日本A5和牛，每一道菜都讓我們相當驚艷，現在加價699，還有十多款紅白酒無限暢飲，吃飽喝足超爽快。《ETtoday新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒，未滿18歲請勿飲酒。
江雁塘新時尚鐵板燒位在台北市中山區，新生北路三段7號，新生高架旁，搭捷運前來的話則是中山國小站斜對面，相當方便。
一進門首先看到的是有數百瓶的佳釀，來到這邊除了吃美食，想要來個美酒做搭配，絕對可以滿足許多饕客的味蕾。
有別於一般的餐廳，江雁塘新時尚鐵板燒，特別有設立這個沙發休息區，除了用餐完後，再等待用餐的客人也可在這邊稍作休息，十分貼心。
江雁塘新時尚鐵板燒的座位都是鐵板料理台的座位，不像有些鐵板燒餐廳，可能有一般方桌採上菜制，我個人比較喜愛坐在鐵板前，可以欣賞師傅的手藝。
每個座位上都有準備洋蔥丁以及小黃瓜，除了可以搭配鐵板料理享用之外，也可以當作開胃小菜品嘗。
今天的重頭戲之一就是這活體松葉蟹三吃，因為松葉蟹要先肢解比較好料理，師傅特別先讓我們看一下活體的松葉蟹，每一隻都活跳跳，SIZE也非常肥美呢！
首先第一道菜上桌的是南非生蠔，有別於平常較常吃到的美國或法國生蠔，南非生蠔的口感較為紮實Q彈，上方還有魚子醬增添風味，以及金箔增加視覺效果，當作今天的開場，讓人食指大動。
這南非生蠔我覺得直接吃其實就非常美味，一份兩顆除了品嘗原味之外，還可以加些檸檬汁，些微的檸檬酸味更能帶出生蠔本身的鮮甜。
現在江雁塘還有推出只要加價699，就可以享有十多款紅白酒無限暢飲，品嘗生蠔搭配白酒，真是一大享受。
雖然許多國外的生蠔都相當知名，不過其實台灣本土產的牡蠣，也是相當肥美，品嘗完南非生蠔之後，接著就是台灣牡蠣。
因為前面已經吃過生食，這道菜師傅就用鐵板呈現，七分熟的肥美牡蠣，上方加上自製的湖南辣醬，入口後滿滿的大海鮮甜，辣椒的香氣更有畫龍點睛的效果。
湯品的部分則是送上了南瓜濃湯，滑順的口感，搭配南瓜的獨特香氣與甜味，喝起來相當溫潤可口。
套餐附的麵包，搭配店家自製的莎莎醬，洋蔥的甜味與番茄的微酸，加上胡椒與辣椒的微辣口感，讓麵包吃起來相當可口，味覺上完全不單調。
接著要準備進入今天的主題，松葉蟹三吃，第一吃是松葉蟹膏蒸蛋，選用日本東北岩手縣，知名的紅娘子雞蛋製作蒸蛋，上方再佐上魚子醬以及金箔裝飾。
蒸蛋雖然感覺是相當清淡的料理，不過與松葉蟹膏、魚子醬搭配之後，滑嫩的口感搭上大海的鮮味，讓蛋吃起來完全不單調。
接著師傅端上剛剛肢解好的松葉蟹，準備要來呈現第二吃以及第三吃。
松葉蟹第二吃是乾煎蟹身，第三吃則是清蒸蟹足，鐵板乾煎的蟹身，充滿了淡淡的炙烤香氣，內部的蟹肉則是軟嫩多汁，鮮美無比。
而清蒸的蟹足雖然感覺是最清淡的，不過一剝開，充滿光澤的蟹肉，完全不用任何調味就非常美味，肉質紮實彈牙，鮮甜度破表，熟度也控制得恰到好處，吃完後完全就是意猶未盡。
吃完海鮮後，服務人員送上冰沙，酸甜的百香果風味，讓味覺瞬間清爽不少，準備迎接等等的肉類主餐。
首先要品嘗的是來自美國的PRIME肋眼牛排，豐富的油脂、厚度十足，光是看了就胃口大開。
師傅熟練地將肋眼牛排分成三個部位，分別是肋眼心、上蓋肉以及牛筋，等等讓我們分開品嘗。
首先品嘗的是肋眼心，以往吃到的肋眼心，大多都會有些乾柴偏硬，不過江雁塘的肋眼因為是PRIME等級，加上熟度控制在五分左右，入口後相當多汁，搭上鹽或者蒜頭都是絕配。
而上蓋肉也就是許多人俗稱的老饕牛排，比起肋眼心口感上更加軟嫩、油花也更加均勻，反覆咀嚼後肉汁充滿口中，鮮甜與香氣讓人大大滿足。
而牛筋則是與洋蔥、辣椒、蔥等一同鐵板拌炒，雖然是筋但是吃起來完全不硬，相當好入口，香氣十足，如果有白飯肯定是白飯殺手。
前面吃海鮮搭配白酒，吃牛排當然不能錯過紅酒囉！帶有單寧的紅酒，與油脂豐富的牛肉搭配，讓牛肉不會太過膩口，每一口都像第一口般美味。
前面的PRIME美國肋眼已經讓我們相當滿足，想不到還有來自日本佐賀的A5和牛肋眼，看這均勻豐富的油花，實在是超級迷人，不用遠赴日本就能吃到來自日本的美味。
許多人對A5和牛的印象就是很油膩，吃沒幾塊就會膩口，不過因為今天的是菲力部位，油花反而恰到好處，除了軟嫩多汁的口感，和牛的獨特香氣，在口中更是讓人意猶未盡。
而A5和牛菲力的筋，師傅則是拿來做成炒飯，和牛的油脂吸附在飯粒上，與蛋香、鐵板香氣相結合，讓炒飯也變成一道讓人回味無窮的美食。
今天的季節時蔬是絲瓜，使用鐵板烹調，簡單的胡椒調味，搭上枸杞相當養生。
餐後水果以及甜點，今天的甜點是焦糖烤布蕾，焦糖香氣迷人，搭上杯咖啡替這餐畫下完美的句點。
江雁塘新時尚鐵板燒
地址：台北市中山區新生北路三段7號1樓
電話：02-25926580
時間：11：30～14：00、17：30～22：30
關於尼豪
由於本身喜愛美食以及旅遊，從三年前開始經營部落格紀錄自己的旅程，足跡除了遍佈台灣各地，發掘台灣在地之美外，也把握時間與機會到國外走走，目標希望可以走遍世界，並且用相機把世界各地的美帶給我的讀者。
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