銷魂台灣牡蠣、松葉蟹三吃!台北超狂鐵板燒 還能無限暢飲紅白酒

尼豪的美食旅行手札

尼豪的美食旅行手札 尼豪

由於本身喜愛美食以及旅遊,從三年前開始經營部落格紀錄自己的旅程,足跡除了遍佈台灣各地,發掘台灣在地之美外,也把握時間與機會到國外走走,目標希望可以走遍世界,並且用相機把世界各地的美帶給我的讀者。

點評:看到A5和牛就讓人垂涎三尺!

▲▼江雁塘新時尚鐵板燒。(圖/尼豪提供)

文、圖/尼豪

鐵板燒一直是我相當喜愛的料理,除了美味之外,還能欣賞師傅的手藝,而鐵板燒料理要呈現得好,不僅食材要新鮮,師傅的經驗對於火侯的掌握更是重要,這次來到連兩年入選台灣十大頂級鐵板燒,位在新生北路上的江雁塘新時尚鐵板燒,品嘗活體松葉蟹三吃、日本A5和牛,每一道菜都讓我們相當驚艷,現在加價699,還有十多款紅白酒無限暢飲,吃飽喝足超爽快。《ETtoday新聞雲》提醒您:喝酒不開車,開車不喝酒,未滿18歲請勿飲酒

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▲▼江雁塘新時尚鐵板燒。(圖/尼豪提供)

江雁塘新時尚鐵板燒位在台北市中山區,新生北路三段7號,新生高架旁,搭捷運前來的話則是中山國小站斜對面,相當方便。

▲▼江雁塘新時尚鐵板燒。(圖/尼豪提供)

一進門首先看到的是有數百瓶的佳釀,來到這邊除了吃美食,想要來個美酒做搭配,絕對可以滿足許多饕客的味蕾。

▲▼江雁塘新時尚鐵板燒。(圖/尼豪提供)

有別於一般的餐廳,江雁塘新時尚鐵板燒,特別有設立這個沙發休息區,除了用餐完後,再等待用餐的客人也可在這邊稍作休息,十分貼心。

▲▼江雁塘新時尚鐵板燒。(圖/尼豪提供)

江雁塘新時尚鐵板燒的座位都是鐵板料理台的座位,不像有些鐵板燒餐廳,可能有一般方桌採上菜制,我個人比較喜愛坐在鐵板前,可以欣賞師傅的手藝。

▲▼江雁塘新時尚鐵板燒。(圖/尼豪提供)

每個座位上都有準備洋蔥丁以及小黃瓜,除了可以搭配鐵板料理享用之外,也可以當作開胃小菜品嘗。

▲▼江雁塘新時尚鐵板燒。(圖/尼豪提供)

今天的重頭戲之一就是這活體松葉蟹三吃,因為松葉蟹要先肢解比較好料理,師傅特別先讓我們看一下活體的松葉蟹,每一隻都活跳跳,SIZE也非常肥美呢!

▲▼江雁塘新時尚鐵板燒。(圖/尼豪提供)

首先第一道菜上桌的是南非生蠔,有別於平常較常吃到的美國或法國生蠔,南非生蠔的口感較為紮實Q彈,上方還有魚子醬增添風味,以及金箔增加視覺效果,當作今天的開場,讓人食指大動。

▲▼江雁塘新時尚鐵板燒。(圖/尼豪提供)

這南非生蠔我覺得直接吃其實就非常美味,一份兩顆除了品嘗原味之外,還可以加些檸檬汁,些微的檸檬酸味更能帶出生蠔本身的鮮甜。

▲▼江雁塘新時尚鐵板燒。(圖/尼豪提供)

現在江雁塘還有推出只要加價699,就可以享有十多款紅白酒無限暢飲,品嘗生蠔搭配白酒,真是一大享受。

▲▼江雁塘新時尚鐵板燒。(圖/尼豪提供)

雖然許多國外的生蠔都相當知名,不過其實台灣本土產的牡蠣,也是相當肥美,品嘗完南非生蠔之後,接著就是台灣牡蠣。

▲▼江雁塘新時尚鐵板燒。(圖/尼豪提供)

因為前面已經吃過生食,這道菜師傅就用鐵板呈現,七分熟的肥美牡蠣,上方加上自製的湖南辣醬,入口後滿滿的大海鮮甜,辣椒的香氣更有畫龍點睛的效果。

▲▼江雁塘新時尚鐵板燒。(圖/尼豪提供)

湯品的部分則是送上了南瓜濃湯,滑順的口感,搭配南瓜的獨特香氣與甜味,喝起來相當溫潤可口。

▲▼江雁塘新時尚鐵板燒。(圖/尼豪提供)

套餐附的麵包,搭配店家自製的莎莎醬,洋蔥的甜味與番茄的微酸,加上胡椒與辣椒的微辣口感,讓麵包吃起來相當可口,味覺上完全不單調。

▲▼江雁塘新時尚鐵板燒。(圖/尼豪提供)

接著要準備進入今天的主題,松葉蟹三吃,第一吃是松葉蟹膏蒸蛋,選用日本東北岩手縣,知名的紅娘子雞蛋製作蒸蛋,上方再佐上魚子醬以及金箔裝飾。

▲▼江雁塘新時尚鐵板燒。(圖/尼豪提供)

蒸蛋雖然感覺是相當清淡的料理,不過與松葉蟹膏、魚子醬搭配之後,滑嫩的口感搭上大海的鮮味,讓蛋吃起來完全不單調。

▲▼江雁塘新時尚鐵板燒。(圖/尼豪提供)

接著師傅端上剛剛肢解好的松葉蟹,準備要來呈現第二吃以及第三吃。

▲▼江雁塘新時尚鐵板燒。(圖/尼豪提供)

松葉蟹第二吃是乾煎蟹身,第三吃則是清蒸蟹足,鐵板乾煎的蟹身,充滿了淡淡的炙烤香氣,內部的蟹肉則是軟嫩多汁,鮮美無比。

▲▼江雁塘新時尚鐵板燒。(圖/尼豪提供)

而清蒸的蟹足雖然感覺是最清淡的,不過一剝開,充滿光澤的蟹肉,完全不用任何調味就非常美味,肉質紮實彈牙,鮮甜度破表,熟度也控制得恰到好處,吃完後完全就是意猶未盡。

▲▼江雁塘新時尚鐵板燒。(圖/尼豪提供)

吃完海鮮後,服務人員送上冰沙,酸甜的百香果風味,讓味覺瞬間清爽不少,準備迎接等等的肉類主餐。

▲▼江雁塘新時尚鐵板燒。(圖/尼豪提供)

首先要品嘗的是來自美國的PRIME肋眼牛排,豐富的油脂、厚度十足,光是看了就胃口大開。

▲▼江雁塘新時尚鐵板燒。(圖/尼豪提供)

師傅熟練地將肋眼牛排分成三個部位,分別是肋眼心、上蓋肉以及牛筋,等等讓我們分開品嘗。

▲▼江雁塘新時尚鐵板燒。(圖/尼豪提供)

首先品嘗的是肋眼心,以往吃到的肋眼心,大多都會有些乾柴偏硬,不過江雁塘的肋眼因為是PRIME等級,加上熟度控制在五分左右,入口後相當多汁,搭上鹽或者蒜頭都是絕配。

▲▼江雁塘新時尚鐵板燒。(圖/尼豪提供)

而上蓋肉也就是許多人俗稱的老饕牛排,比起肋眼心口感上更加軟嫩、油花也更加均勻,反覆咀嚼後肉汁充滿口中,鮮甜與香氣讓人大大滿足。

▲▼江雁塘新時尚鐵板燒。(圖/尼豪提供)

而牛筋則是與洋蔥、辣椒、蔥等一同鐵板拌炒,雖然是筋但是吃起來完全不硬,相當好入口,香氣十足,如果有白飯肯定是白飯殺手。

▲▼江雁塘新時尚鐵板燒。(圖/尼豪提供)

前面吃海鮮搭配白酒,吃牛排當然不能錯過紅酒囉!帶有單寧的紅酒,與油脂豐富的牛肉搭配,讓牛肉不會太過膩口,每一口都像第一口般美味。

▲▼江雁塘新時尚鐵板燒。(圖/尼豪提供)

前面的PRIME美國肋眼已經讓我們相當滿足,想不到還有來自日本佐賀的A5和牛肋眼,看這均勻豐富的油花,實在是超級迷人,不用遠赴日本就能吃到來自日本的美味。

▲▼江雁塘新時尚鐵板燒。(圖/尼豪提供)

許多人對A5和牛的印象就是很油膩,吃沒幾塊就會膩口,不過因為今天的是菲力部位,油花反而恰到好處,除了軟嫩多汁的口感,和牛的獨特香氣,在口中更是讓人意猶未盡。

▲▼江雁塘新時尚鐵板燒。(圖/尼豪提供)

而A5和牛菲力的筋,師傅則是拿來做成炒飯,和牛的油脂吸附在飯粒上,與蛋香、鐵板香氣相結合,讓炒飯也變成一道讓人回味無窮的美食。

▲▼江雁塘新時尚鐵板燒。(圖/尼豪提供)

今天的季節時蔬是絲瓜,使用鐵板烹調,簡單的胡椒調味,搭上枸杞相當養生。

▲▼江雁塘新時尚鐵板燒。(圖/尼豪提供)

▲▼江雁塘新時尚鐵板燒。(圖/尼豪提供)

餐後水果以及甜點,今天的甜點是焦糖烤布蕾,焦糖香氣迷人,搭上杯咖啡替這餐畫下完美的句點。

江雁塘新時尚鐵板燒

地址:台北市中山區新生北路三段7號1樓
電話:
02-25926580
時間:11:30~14:00、17:30~22:30

關於尼豪

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