文、圖／台南好Food遊
說到台南府城代表性的傳統小吃，米糕也是其一。台南傳統的米糕不是「筒仔米糕」，而是以大蒸籠蒸熟糯米後盛在碗中淋上肉燥、灑點魚鬆，有點類似肉燥飯的吃法。在台南知名的米糕老店不少，總是讓觀光客指定要吃的也不乏好幾家，這家開在林百貨附近的首府米糕棧，算是低調的知名老店之一。第一代在光緒年間是以賣滿月油飯起家，後改良為米糕並挑擔沿街叫賣，逐漸演變為店面式的經營，現已傳承至第四代，是一家超過百年的老店米糕。
首府米糕棧店的位置在忠義路二段靠近林百貨，雖然第一代是沿街挑擔叫賣，但之後改為固定點經營，早期是在中正路，現址應為搬遷後的新址。店裡空間不大，與一般小吃店無兩樣，但環境整體還算乾淨。
店內賣的品項不多，大致是以米糕現有的配料變化出，故除了米糕外也賣肉燥飯跟魚鬆飯，另外有涼拌小菜、滷蛋、滷丸等以及湯品。比較可惜的是，米糕跟四神湯似乎是絕佳搭配，但現在的首府米糕棧已無販售四神湯。另外也賣油飯但需提前訂購，若為外帶米糕是以竹葉包裹，這也是台南米糕的特色之一。
▼外帶米糕是以竹葉包裹，這樣的作法現在較不常見，唯有部分米糕老店仍見的到，既環保又懷舊。
米糕 30元（小碗）
首府米糕棧的米糕是以長糯舊米浸泡4～5小時，在經過竹籠蒸熟1個半小時，糯米的濕軟度與黏度都很適中，淋上的肉燥是三層肉丁，油脂豐富又肥嫩入味，看那鍋滷鍋也是陳年的老滷，鍋邊都是滿滿的褐色膠質。魚鬆的部分是自製的魚鬆，帶點甜酥滋味，配上幾片醃漬過但依舊保持脆口的小黃瓜，口感層次都豐富，香氣也很迷人。
滷鴨蛋15元
滷鴨蛋相當入味，香Q美味。
滷魯丸7元
大稱讚這裡的魯丸，非常 彈Q也相當入味，我特別喜歡。
麻辣豬耳絲30元
雖然稱為麻辣豬耳絲但是辣度真的滿無感的，不敢吃辣的人應該也能吃。帶有煙燻味的豬耳絲，冰鎮後更添脆度，十分下飯。
綜合丸湯30元
綜合丸湯有魚丸跟蝦丸，單純的魚丸清湯撒上韭菜花，簡單清鮮，魚丸蝦丸口感彈Q程度也很不錯。
整體來說，首府米糕棧的米糕相當入味，糯米本身的Q黏度適中，靈魂之一肉燥帶肥肉與皮多，讓整體更多了肥嫩鹹香滋味，自醃的小黃瓜保留著清脆度，讓吃米糕的同時也能豐富口感，若真的要說我心裡唯一缺點，大概是店裡賣的品項有點太少了，少了四神湯搭米糕也是有點可惜之處。
首府米糕棧
地址：中西區忠義路二段42號
電話：06-2263516
時間：10：30～16：00（週一公休）
台南好Food遊
我是Lydia，台南鄉下小孩，從旅行中愛上台灣，喜歡分享生活瑣事與旅行的美好，從台南在地美食出發，立志要踏遍全台灣走遍全世界。現有經營：粉絲團、部落格、Instagram
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