霸氣排骨跟手一樣大!新加坡必吃3大肉骨茶 銷魂湯頭香濃不膩口

點評:每間都有屬於各自的獨特風味。

▲▼松發肉骨茶。(圖/IG@eat_with_yingyu提供)

▲入選新加坡《米其林指南》必比登推薦的「松發肉骨茶」創立於1969年。(圖/IG@eat_with_yingyu提供。)

實習記者趙家玉/報導

來到新加坡,除了必吃的咖椰吐司、海南雞飯和叻沙,ㄧ定不能忘記來上一碗熱騰騰的肉骨茶,超霸氣大排骨加上銷魂濃郁湯頭,真的超夠味!其實肉骨茶源自於馬來西亞,後來因傳至新加坡而發揚光大,口味也有所不同,以重胡椒味的潮州派為主,湯頭顏色也較淺,呈現金黃色澤。

新加坡有三大知名的肉骨茶,分別是松發肉骨茶、黃亞細肉骨茶和發起人肉骨茶,如今在台灣也能喝到新加坡的道地美味,每間湯頭特色不同,但共同點都是有濃郁的胡椒味,可以依照自己喜愛的口味慢慢品嚐每間獨特的風味。

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松發肉骨茶

▲▼松發肉骨茶。(圖/IG@jimmylolo提供)

▲松發肉骨茶以中藥胡椒為湯底,喝起來有胡椒的嗆辣感。(圖/IG@jimmylolo提供。)

入選新加坡《米其林指南》必比登推薦的「松發肉骨茶」創立於1969年,早期推著一台手推車販賣肉骨茶,如今在新加坡擁有不少分店,而最受歡迎的總店位於克拉克碼頭邊,離地鐵克拉克碼頭站步行約3分鐘就能抵達。每桌必點招牌「排骨肉骨茶」,以中藥胡椒為湯底,喝起來有胡椒的嗆辣感,可以加點滷味、青菜、滷豬腳等配菜,吃起來更豐富。

地址:17 New Bridge Rd, 新加坡 059386
電話:+65 6438 2858
營業時間:11:00~22:00

黃亞細肉骨茶

▲黃亞細肉骨茶4/27進駐新光南西店 5/10前點上等肉骨茶送滷豬手。(圖/記者黃士原攝)

▲黃亞細肉骨茶以大量的白胡椒粒、大蒜與精選豬肋骨和豬腩排,經8小時精練而成的濃郁湯品。(圖/記者黃士原攝。)

黃細亞肉骨茶從1950年代開始販賣以豬肉為基礎的白派潮式肉骨茶,以大量的白胡椒粒、大蒜與精選豬肋骨和豬腩排,經8小時精練而成的濃郁湯品;招牌肉骨茶的湯頭色澤比松發肉骨茶還深,喝起來更濃郁,但胡椒味沒有那麼辛辣,搭配著辣椒與黑醬油,以及現場沖泡的功夫茶,讓顧客吃得簡單、滋補又美味。

地址:208 Rangoon Road,Hong Building Singapore 218453
電話: +65 6291 4537
時間:07:00~22:00

發起人肉骨茶

▲▼發起人肉骨茶。(圖/IG@enjoyjoejoe提供)

▲發起人肉骨茶的湯頭屬於濃郁口味,但深厚的胡椒味更重。(圖/IG@enjoyjoejoe提供。)

「發起人肉骨茶」的湯頭屬於濃郁口味,與黃細亞的味道差不多,但深厚的胡椒味更重,喝起來又濃又香,肉骨茶會依照豬骨的部位及大小區分為人氣肉骨茶、發起人肉骨茶、小排骨肉骨茶;發起人肉骨茶有肉質軟嫩的長排骨和口感偏柴的小排骨,在地人建議可以搭配白飯和油條蘸肉骨茶一起吃,必嚐店內不易軟爛的招牌「黑油條」,咬一口排骨、咬一口吸附濃郁飽滿湯汁的黑油條,實在是超過癮!

地址:347 Balestier Road, Singapore 329777
時間:12:00~14:30、18:00~02:30(週二公休)
電話:+65 6352 6192

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