蒲燒或白燒都美味　盤點台北市10家鰻魚專賣店

▲蒲燒鰻魚。（圖／記者黃士原攝）

記者黃士原／台北報導

頂著新加坡米其林必比登推介餐廳光環的的「三河屋」鰻魚飯專賣店在去（2019）年底開幕，讓台北市鰻魚控多了用餐新選擇。除了新開幕的三河屋，台北市已有多家鰻魚飯專賣店，像是老牌的肥前屋，2019年進軍台灣市場的江戶川等，《ETtoday新聞雲》整理出台北市10家人氣鰻魚專賣店來讓大家參考看看。

▲三河屋經典必吃的就是源自名古屋的鰻魚三吃（Hitsumabushi/ひつまぶし），特大碗鰻櫃套餐價格490元。（圖／記者黃士原攝）

三河屋
台北市鰻魚飯一級激戰區中山區又有新鰻魚飯店開幕，中川浩希頂著新加坡米其林必比登推介餐廳主廚的光環，來台創立自己的首家店「三河屋」，而且擁有20年處理與烤鰻魚的功力，中川浩希堅持客人點完餐後，鰻魚現殺現烤，讓客人吃到最新鮮美味的鰻魚飯。

三河屋採用的是台灣雲嘉南的鰻魚，一律活鰻送抵餐廳，廚房裡有鰻魚專屬的靜置水箱，等到客人點完餐，立即殺鰻、烤鰻，中川浩希殺鰻只需10秒。殺完鰻接下來就是烤鰻，來自名古屋的中川浩希鰻魚處理方式屬於關西派，開腹去骨之後直接用鐵籤串起燒烤，因此口感外酥內軟。烤的過程，蒲燒鰻魚只沾一次醬，中川浩希希望大家可以先品嚐到鰻魚本身的味道，如果口味偏重的朋友，餐桌上都備有醬汁讓大家使用。

地址：台北市中山北路一段53巷3號1F
電話：02-2562-0302

▲鰻重(大)，480元。（圖／記者黃士原攝）

江戶川
日本近鐵集團旗下的知名鰻魚料理店「江戶川」正式插旗台灣。江戶川於京都創業至今60餘年，京都、大阪、奈良、兵庫、福岡都有分店，雖然分店都在關西為主，但因為當初是跟東京的江戶川學習技藝，因為鰻魚料理方法是遵從日本關東地區的傳統烹調技術，先烤再蒸過後再燒烤的「鬆軟江戶燒鰻魚」。

近鐵餐飲鰻江戶川台北中山店
地點：台北市中山區中山北路一段105巷14號

▲小倉屋鰻魚飯。（圖／記者黃士原攝）

小倉屋
小倉屋鰻魚料理承襲田舍庵關西流派的技法，從魚腹剖面、使用長鐵籤串，並在皮肉比例約3:7處下籤串。同時，田舍庵第三代傳人緒方弘還融入自身鑽研的心得，研究出屬於自創一格的田舍庵烤鰻技法，捨棄烹蒸流程，鰻魚由生烤到全熟的全火烤，但中途會進行3次澆水降溫，主要因鰻魚頭尾等位置有後薄差異，過程中需隨時移動並過水降溫，以達均勻受熱效果。在燒烤過程中同時分3次淋上由小倉屋獨特鰻醬。

地址：台北市大安區光復南路280巷27號
電話：02 2721 8555

魚心日本料理
魚心餐廳外觀根本像是民宅改建，部落客三高吃漢認為，其烤鰻魚表面較少焦脆油光，偏向鬆軟豐潤的類型，應該有先蒸過，感受不太到細刺這一點令人吃得相當順暢，底下米飯口感還不錯，分明有彈性，而燒鰻的醬汁甜味就比較重，對於習慣台南小吃的他都覺得頗甜，在很快的適應了甜度之後，愈吃，胃口就愈開。

地址：台北市中山區松江路124巷31號
電話：02-25621270

肥前屋
位在台北市七條通的肥前屋，一到假日店前的排隊人潮往往多到嚇人，沒等上1小時是吃不到的。肥前屋在台北市算是老牌店家，以木頭為主調的店內裝潢跟許多日式料理店老店很像。肥前屋鰻魚飯價格實惠，網路上對它好評的食記也不少，但不知不是不是人潮太多，不少人對該店的服務態度都打折扣。

地址：台北市中山區中山北路一段121巷13之2號
電話：02-2561-7859