文、圖／周花花
青森的11月上旬，太陽落下後的氣溫只有六度，我想不到比拉麵更能溫暖人心的食物，便縮著身子走來青森車站附近有《味の札幌 大西》，tabelog3.57分是這帶分數、人氣最高的拉麵店，特色口味「味噌咖哩牛奶拉麵」，以前曾聽許多朋友推薦過，而我也總算來吃了。
味の札幌 大西
推薦指數：★★★★☆ 4顆星
一句短評：青森車站附近拉麵推薦，下午沒休息午餐、晚餐之外也能來吃。
《味の札幌 大西》距離青森車站650公尺，步行時間約8分鐘，離我這兩晚住宿的《青森Select Inn飯店》很近，入夜的青森街道人煙稀少，依舊不減《味の札幌 大西》的高人氣，我小排了15分鐘才入座，日本東北自由行若非開車自駕的話，建議直接買張「JR pass東日本鐵路周遊券（東北地區）」，可於14天內任選5天，無限次搭乘JR列車，省下超多交通費。台灣買、再到日本兌換比較便宜。
《味の札幌 大西》菜單如下，口味比想像中多上許多，來這裡的每位客人，九成都是點人氣第一名的味噌咖哩牛奶拉麵，我也就跟著店家推薦點了這口味。
在日本吃過上百家拉麵店的我，在等餐時很喜歡觀察餐點製作過程，《味の札幌 大西》的相當有趣，老闆一次煮六碗拉麵，所以即使店內有空位，也不一定會放客人入座，六碗拉麵量的豆芽菜是同一鍋炒，加湯頭後會再放入沒炒的豆芽菜，或許是想製造不同脆度的口感，我覺得有趣的點在於，拉麵也是一次下六球，沒有使用計時器，憑抓一條、咬一口判斷熟度，使用平面簍撈麵，但沒有切水的動作，讓我邊看邊在心裡想著，難道這就是青森人的帥氣與率性嗎。
味噌咖哩牛奶拉麵－880円
從座位區的觀察，用的是青森縣產荻原牛乳，用擠的放入碗中，咖哩部份則是咖哩，由於使用了味噌、咖哩、牛奶三元素，上頭還擺上一大塊奶油，所以湯頭偏厚實，光喝湯就有飽足感，很適合如此寒冷的青，雖店名有「札幌」二字，但我覺得呈現的感覺，和所謂札幌味噌拉麵不太一，味噌的甜鹹、咖哩的微辣、牛奶的香濃，三種元素融合的比想像中好，雖然風味不算豐富，但至少是平衡不衝突的。
使用高加水率、直徑粗的黃捲麵，確實適合這種厚實帶油脂的湯頭，Q度夠又不會太快泡軟。
配置薄叉燒、筍乾、海帶芽、大量豆芽菜，叉燒偏乾了些，但我想這部分店家本來就沒有太過講究，所以重點不放在這，通常我在日本吃完一碗拉麵，約莫都是七分飽，休息一下、走走路又能再吃一碗，但《味の札幌 大西》的份量真的很足，加上厚實湯頭，整碗吃完讓我飽到回飯店直接躺平。
老實說，《味の札幌 大西》並非驚為天人的美味，在一些小細節的處理上也蠻有趣的，但還是具有特色和地方代表性啦！有住在青森車站附近的話，推薦晚餐可以過來吃一碗味噌咖哩牛奶拉麵，早餐、午餐的話可以去《青森古川市場》吃自選海鮮丼。
味の札幌大西
地址：青森縣青森市古川1丁目15－6
電話：81－17－723－1036
營業時間：11：00至21：30
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