▲三河屋經典必吃的就是源自名古屋的鰻魚三吃（Hitsumabushi/ひつまぶし），特大碗鰻櫃套餐價格490元。
記者黃士原／台北報導、攝影
台北市鰻魚飯一級激戰區中山區又有新鰻魚飯店開幕，中川浩希頂著新加坡米其林必比登推介餐廳主廚的光環，來台創立自己的首家店「三河屋」，而且擁有20年處理與烤鰻魚的功力，中川浩希堅持客人點完餐後，鰻魚現殺現烤，讓客人吃到最新鮮美味的鰻魚飯。
三河屋社長中川浩希是名古屋市三河地區（靠近愛知縣東部）的人，三河地區是日本重要的鰻魚養殖與集散中心，中川浩希年輕時在三河地區鰻魚工廠工作，之後再到鰻魚餐廳任職，累積20年的功力，中川社長殺鰻、串鰻駕輕就熟。
▲三河屋採用的是台灣雲嘉南的鰻魚，等到客人點完餐，立即殺鰻、烤鰻。
▲三河屋的蒲燒鰻魚只沾一次醬汁。
三河屋採用的是台灣雲嘉南的鰻魚，一律活鰻送抵餐廳，廚房裡有鰻魚專屬的靜置水箱，等到客人點完餐，立即殺鰻、烤鰻，中川浩希殺鰻只需10秒。殺完鰻接下來就是烤鰻，來自名古屋的中川浩希鰻魚處理方式屬於關西派，開腹去骨之後直接用鐵籤串起燒烤，因此口感外酥內軟。烤的過程，蒲燒鰻魚只沾一次醬，中川浩希希望大家可以先品嚐到鰻魚本身的味道，如果口味偏重的朋友，餐桌上都備有醬汁讓大家使用。
除了現殺、現烤，三河屋烤鰻也堅持使用備長炭，選擇備長炭，主要是備長炭烤時不易有火星、溫度可高達攝氏1千度以上、紅外線可深入食材、受熱均勻，並可長時間保持食物熱度，且烤起來有炭的淡淡香味，讓食物美味翻倍。
▲堅持使用備長炭。
▲蒲燒鰻。
▲整尾白燒鰻魚。
▲鰻魚飯第三吃是加入高湯變湯泡飯。
三河屋經典必吃的就是源自名古屋的鰻魚三吃（Hitsumabushi/ひつまぶし），第一吃先品嘗鰻魚飯原有的好滋味，第二吃添加配料與鰻魚飯一起享用，如海苔、細蔥、山葵等增添風味，第三吃是加入高湯變湯泡飯。
三河屋幾乎清一色都是鰻魚料理，只有一款雞肉套餐是為陪同前來不吃鰻魚的客人準備。三河屋裡可享用到鰻魚三吃的「特大碗鰻櫃套餐」價格490元，「大碗鰻櫃套餐」420元，鰻櫃套餐340元。其他還有定食（套餐）、丼飯可選擇。定食套餐分三種—一是鰻魚套餐420元、一是女士很歡迎的淑女套餐350元，還有兒童套餐200元。鰻魚丼飯價格帶則在320~480元間。
值得一提的是，三河屋鰻魚有鰻蒲燒、鰻白燒兩種選擇，不喜歡醬味太重的消費者，可選擇鰻白燒的方式。
▲鰻魚玉子燒。
▲鰻肝。
三河屋
地址：台北市中山北路一段53巷3號1F
電話：02-2562-0302
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