曾拌麵「麵條Q彈適中、醬香味濃」奪金獎 詹麵冷熱可吃還能搓洗驚豔評審

▲▼ETtoday星食榜乾拌麵爭霸戰總決賽。(圖/記者周宸亘攝)

▲《ETtoday星食榜》12強乾拌麵最終決賽已於20日揭曉。(圖/記者周宸亘攝)

記者蔡玟君/台北報導

《ETtoday星食榜》12強乾拌麵最終評比結果,金獎由「曾拌麵香蔥椒麻拌麵」奪下2019年最強麵王寶座,特優則是「詹麵堅果辣沾麵」。大地酒店行政主廚李昭明表示,12強水準都非常高,能夠將乾拌麵做至這樣是消費者的福氣,並稱讚得金獎的曾拌麵「整體品質非常優秀,用料符合現代健康需求,實至名歸。」

▲2019星食榜乾拌麵爭霸戰。(圖/記者陳涵茵翻攝)

▲12款乾拌麵搶奪麵王稱號。(圖/記者陳涵茵翻攝)

▲▼ETtoday星食榜乾拌麵爭霸戰總決賽。(圖/記者周宸亘攝)

▲ETtoday星食榜乾拌麵爭霸戰總決賽請來五星豪華評審陣容,由右至左分別為:國賓飯店川菜廳行政主廚陳西滿、大地酒店行政主廚李昭明、亞都麗緻大飯店天香樓資深副主廚李文清、豆油伯二代傳人李明芳,以及故宮晶華主廚蔡世榮。(圖/記者周宸亘攝)

第一屆《ETtoday星食榜》乾拌麵最終決賽於20日邀請來五星豪華評審陣容,3小時不間斷現場試吃12家乾拌麵品牌並評分,評審陣容包括:國賓飯店川菜廳行政主廚陳西滿、大地酒店行政主廚李昭明、亞都麗緻大飯店天香樓資深副主廚李文清、故宮晶華主廚蔡世榮,還有榮獲歐洲多項金獎的豆油伯二代傳人李明芳。

▲▼ETtoday星食榜乾拌麵爭霸戰總決賽。(圖/記者周宸亘攝)

▲獲得金獎的「曾拌麵香蔥椒麻拌麵」。(圖/記者周宸亘攝)

奪得金獎的「曾拌麵香蔥椒麻拌麵」獲得5位評審高度評價,大地酒店行政主廚李昭明給予總分98分高分,並評價其實至名歸,尤其在麵體與麵醬混合評分均給予滿分。

故宮晶華主廚蔡世榮同樣給98分高分:「曾拌麵口感良好、簡單明瞭,麵條做得好Q彈又適中。」國賓飯店川菜廳行政主廚阿滿師則表示,曾拌麵吃起來口感良好,且醬香味濃、花椒味香,同樣給予95分高分。

▲▼ETtoday星食榜乾拌麵爭霸戰總決賽。(圖/記者周宸亘攝)

▲「詹麵堅果辣沾麵」獲得特優。(圖/記者周宸亘攝)

▲2019乾拌麵總決賽,ETtoday星食榜。(圖/記者彭懷玉攝)

▲亞都麗緻大飯店天香樓資深副主廚李文清。(圖/記者彭懷玉攝)

奪得特優的「詹麵堅果辣沾麵」同樣獲得評審高度好評。亞都麗緻大飯店天香樓資深副主廚李文清表示詹麵讓他特別訝異:「看到麵可以這樣搓和洗,同時還有冷熱兩種吃法,醬料加入堅果熬煮,麵條與醬料混合後整個香氣都散發出來,讓人印象深刻。」

▲2019星食榜乾拌麵爭霸戰。(圖/記者陳涵茵翻攝)

▲豆油伯二代傳人李明芳。(圖/記者陳涵茵翻攝)

豆油伯二代傳人李明芳對詹麵同樣給予好評,在麵體評語寫到「麵體很棒、Q彈度高。」大地酒店行政主廚李昭明給予詹麵總分98高分,誇獎詹麵不僅在醬料中加了堅果且吃法很有特色。

▲▼ETtoday星食榜乾拌麵爭霸戰總決賽。(圖/記者周宸亘攝)

▲太和殿麻辣拌麵獲得最佳人氣賞。(圖/記者周宸亘攝)

最佳人氣賞同步於20日揭曉,經過一個月時間、總票數逾100萬票中,「太和殿麻辣拌麵」以33萬5664票獲得最佳人氣賞,故宮晶華主廚蔡世榮更笑說:「我愛那個辣,最喜歡太和殿味道夠辣。」國賓飯店川菜廳行政主廚阿滿師也稱讚太和殿麵條Q彈。

▲▼ETtoday星食榜乾拌麵爭霸戰總決賽。(圖/記者周宸亘攝)

▲獲得勁味賞的「瓦城泰式酸辣乾拌麵」。(圖/記者周宸亘攝)

以味道強勁獨特獲得勁味賞的「瓦城泰式酸辣乾拌麵」在此次投票獲得超過30萬票支持,經過現場試吃,亞都麗緻大飯店天香樓資深副主廚李文清盛讚是「非常棒的拌麵,吃起來感覺很特別。」國賓飯店川菜廳行政主廚阿滿師同樣稱讚瓦城泰式酸辣乾拌麵的麵體Q彈,且吃起來很香很開胃。

▲2019乾拌麵總決賽,ETtoday星食榜。(圖/記者彭懷玉攝)

▲故宮晶華主廚蔡世榮給予KiKi食品雜貨 椒麻拌麵好評。(圖/記者彭懷玉攝)

其他乾拌麵也各自擁有好評,如「KiKi食品雜貨 椒麻拌麵」得到的綜合評價是麻香足、辣適中、味道好,愛吃辣的人會很喜歡,故宮晶華主廚蔡世榮甚至俏皮留下「我喜歡。」的評語。

「麵大師櫻花蝦蔥油拌麵」自豪的櫻花蝦果然獲得好評,評審指出吃得出蝦味,加櫻花蝦具有在地特色;「金博家蔥蔥回魂麵」的蔥香氣成功擄獲評審們的心,留下蔥的口感香氣令人印象深刻的評價。

▲▼ETtoday星食榜乾拌麵爭霸戰總決賽。(圖/記者周宸亘攝)

▲阿舍食堂此次入圍的口味為外省乾麵油蔥口味。(圖/記者周宸亘攝)

「大師兄銷魂拌麵」讓人吃完很銷魂的辣同樣獲得評審稱讚,指出花椒、辣與麻都很有味道,豆油伯二代傳人李明芳更以「很好,用了很多天然香料。」稱讚;「老媽拌麵老成都擔擔麵」則以醬料中有蒜酥讓評審驚艷,更直言很少有拌麵裡有蒜頭。「阿舍食堂外省乾麵油蔥口味」則是獲得一試吃就知道水準很高的好評。

此次12個品牌中唯一使用麵線的「水喔千拌麵黑麻油麵線」讓評審認為很有台灣特色,甚至有媽媽的味道,並指出麵與醬料混合後更好吃,麵體吃完很清爽;「賈以食日麻花麵」代表的芝麻醬獲得味道適中的評價。

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