記者陳涵茵／台北報導、記者周宸亘攝影
《ETtoday星食榜》12強乾拌麵今（20日）進入最終戰，由12間乾拌麵團隊現場烹煮、5位五星評審，歷經3小時直播不間斷，現煮、現吃、現評，與全台30萬網友線上觀看，一同見證《曾拌麵》香蔥椒麻拌麵奪下2019年最強「麵王」寶座。
▲2019年最強「麵王」由曾拌麵奪下。（圖／記者周宸亘攝，下同）
▲2019乾拌麵總決賽全程直播現場現煮12款乾拌麵。
《ETtoday星食榜》歷經一個月票選激戰，總投票數超過100萬票，由《太和殿麻辣拌麵》與《瓦城泰式酸辣乾拌麵》雙雄稱霸，投票截止前紛紛突破30萬大關，最終由太和殿麻辣拌麵以33萬5664票高票奪下最佳人氣獎，成為廣大吃貨心中最佳乾拌麵，此外，瓦城泰式酸辣乾拌麵則靠著獨特口味一舉拿下勁味賞寶座。
▲ETtoday新聞雲社長陳國君（左）頒發最佳人氣賞予太和殿、。
除了人氣票選戰況激烈，決戰「食」刻也如火如荼展開，2019乾拌麵總決賽全程直播長達3小時，同時最高在線人數達到1萬6千人、最高觀看次數多達30萬。
現場由4位五星級飯店主廚、金牌製醬師同步試吃，五星評審團隊陣容包括：國賓飯店川菜廳行政主廚陳西滿、大地酒店行政主廚李昭明、亞都麗緻大飯店天香樓資深副主廚李文清、故宮晶華主廚蔡世榮，還有榮獲歐洲多項金獎的豆油伯二代傳人李明芳。
▲五星評審陣容現場評比。（圖／記者陳涵茵翻攝）
全台12家最強乾拌麵團隊於總決賽親臨現場，各家乾拌麵好手精準配時煮麵，每組人馬僅有10分鐘大展身手，競賽中禁止添加額外配料，用最純粹的味道接受評審們嚴峻的舌尖考驗。其中，《詹麵》創辦人詹姆士也以參賽者身份，親自到場煮麵，端出冷麵「堅果辣沾麵」征服評審的胃。
▲評比項目包括麵體、醬料組成、搭配口感等。
評比項目包括麵體、醬料組成、搭配口感等各方面給予精細專業的評分，最後加總各項分數，選出評分最高的專業金獎與特優獎。公開最終成績前，評審也不知彼此心目中的金獎獎落誰家，經過3小時的試吃，《曾拌麵》靠著絕佳的麵醬比例，一致擄獲評審的心，最終拿下金獎寶座。
▲2019年最強「麵王」由曾拌麵奪下。
▲詹姆士到現場專業講解及認真回答評審提問。（圖／記者周宸亘攝）
大地酒店行政主廚李昭明受訪時提到：「已經聽聞曾拌麵好多年，今天吃到覺得口味又再提升了，品質比以往更好，同時它也符合健康需求，吃完不會有負擔，絕對實至名歸。」
故宮晶華主廚蔡世榮則回味道：「吃了12碗麵，還是曾拌麵的麵體最讓人驚艷，至於口味這件事，真的很主觀，有人喜歡辣、有人喜歡酸，我個人就很喜歡太和殿的辣。」
▲《詹麵》拿下特優獎。
《詹麵》則以獨特的堅果辣沾麵獲得特優獎肯定，亞都麗緻大飯店天香樓資深副主廚李文清點評：「麵可以這樣戳、這樣洗，真的是第一次看到，堅果研磨調味做成醬包，真的很驚喜。」質感好味道與曾拌麵不分軒輊，最後僅以10分差距拿下特優獎項。
除了金獎與特優獎，試吃過程中評審也為12家乾拌麵一一點評，唯一一款麻醬口味的《賈以時日》與酸辣口味《瓦城乾拌麵》獲得豆油伯二代傳人李明芳青睞；《千拌麵》獨特黑麻油醬與乾拌麵市場上少有的麵線，讓故宮晶華主廚蔡世榮忍不住喊「想起媽媽的味道」，國賓飯店川菜廳行政主廚陳西滿則直說很適合冬天吃，讓人想起冷天必吃薑母鴨的麵線；喜歡吃麻辣鍋則可以選擇《太和殿》乾拌麵；亞都麗緻大飯店天香樓資深副主廚李文清則鍾愛《金博家蔥蔥回魂麵》，推薦給愛蔥的粉絲。
▲豆油伯二代傳人李明芳為12家乾拌麵醬料專業點評。（圖／記者陳涵茵翻攝）
乾拌麵百家爭鳴，豆油伯二代傳人李明芳也給出建議，像是瓦城乾拌麵的酸味，可以能選用全台檸檬最大產地的屏東，天然健康的台味會更完美。大地酒店行政主廚李昭明賽後也聊到，現在健康意識抬頭，消費者開始追求健康飲食，尋找好食材成了與美味並列的大事，乾拌麵有無添加物一吃下肚就很明顯，也期許廠商們能研發出更多美味與健康兼具的優質產品。
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