必點醬肉燒餅!米其林必比登推薦都一處 還有經典酸菜白肉鍋

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一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男, 喜歡在平凡..

▲▼ 都一處。(圖/Wisely提供)

文、圖/Wisely拍拍照寫寫字

台北經典北平菜餐廳《都一處》,在2019年得到米其林必比登的推薦認證之後,生意真的是好到不行!而我對於他們的經典老菜也是相當地喜歡,像是褡褳火燒、醬肉燒餅與九轉肥腸等,都是一吃難忘的經典菜餚。近期,和朋友們連訪了仁愛店與內湖店,除了吃到夢寐以求的酸菜白肉鍋與拔絲香蕉之外,在內湖店裡也品嚐了幾道特色大菜,真的要感謝友人的邀約啊!

▲▼ 都一處。(圖/Wisely提供)

▲▼ 都一處。(圖/Wisely提供)

忘記第一次來到仁愛店是何時了,只知道當時是和幾位長輩們前來,那時嚐的幾道菜餚裡,印象最深刻的就是合菜代帽!在這裡用餐是很難忘的記憶,餐廳本身有一樓與地下B1,並且還提供了多個包廂能使用,環境很寬敞且保留了早期的用餐氛圍。

▲▼ 都一處。(圖/Wisely提供)

清爽的「四季豆炒肉絲」適合當前菜,本身使用的黑木耳大朵又可口,配上翠綠的四季豆與肉絲拌炒,簡單但卻很好吃。

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首次嚐到的「糟溜魚片」是運用紹興酒與香糟麴製作的醬汁調味,讓魚片與蛋白製作的這道料理,擁有多樣的層次。

▲▼ 都一處。(圖/Wisely提供)

外表酥脆可沾椒鹽品嚐的「乾炸丸子」,是北方人的年節菜餚,本身都是手工製作,所以能嚐到豬油的香氣與鮮肉的美味口感。

▲▼ 都一處。(圖/Wisely提供)

運用拔絲地瓜手法製作的「拔絲香蕉」更勝一籌,熱騰騰的糖衣香蕉需沾水凝固,而裡頭還有棗泥饀做調味,讓甜味更多元豐富許多!

▲▼ 都一處。(圖/Wisely提供)

▲▼ 都一處。(圖/Wisely提供)

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經典的「酸菜白肉鍋」是不少人的最愛,自家做的酸白菜香氣迷人,爽脆的滋味搭配軟嫩的白肉超合拍,而且還可打蛋搭麵條品嚐,讓人暖了心又暖了胃。

▲▼ 都一處。(圖/Wisely提供)

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▲▼ 都一處。(圖/Wisely提供)

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吃飽也吃巧的「醬肉燒餅」也是必點的選擇,本身可搭配醬豬肉與醬牛肉品嚐;其發酵老麵的古早味越嚼越香,而且可單吃或是夾肉品嚐,更是絕妙無比!

▲▼ 都一處。(圖/Wisely提供)

▲▼ 都一處。(圖/Wisely提供)

內湖的《都一處》是我近期曾造訪的地方,本身環境較新穎而且同樣氣派舒適,本身位於商辦大樓林立的瑞光路上,是許多在地人士聚餐的好選擇。

▲▼ 都一處。(圖/Wisely提供)

▲▼ 都一處。(圖/Wisely提供)

▲▼ 都一處。(圖/Wisely提供)

▲▼ 都一處。(圖/Wisely提供)

室內的空間很有現代感,與仁愛店做了相當明顯的區隔,但從入口類似庭園的方圓屏風與天花板上的燈籠吊飾,看的出來店家精心設計的復古式極簡風格。牆上的藝術繪作與潔白的牆面,再加上明亮的落地窗,更是讓人像在美術館般。

▲▼ 都一處。(圖/Wisely提供)

品嚐的菜餚是近期推出的新品,內容很豐盛而且用料實在,一桌可10人用餐,是很棒的特色宴席料理!

▲▼ 都一處。(圖/Wisely提供)

開胃菜「如意拼盤」有五道不同的美味小品,像是醬牛肉、羊肚絲、鮑魚片、海蜇皮與芹菜等,樣樣口味都有其獨自的風味,而且每道都很好吃。

▲▼ 都一處。(圖/Wisely提供)

▲▼ 都一處。(圖/Wisely提供)

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▲▼ 都一處。(圖/Wisely提供)

自家的「核桃棗鍋餅」、「牛肉饀餅」與「蔥油餅」我都很愛,而且味道與眾不同用料實在!核桃棗鍋餅酥脆香甜還有滿滿的芝麻香氣,而牛肉饀餅湯汁多肉味香有爆漿感;最強的就是那厚實的蔥油餅,本身放入滿滿的香甜蔥花,讓人越嚼越欲罷不能呢。

▲▼ 都一處。(圖/Wisely提供)

讓人食指大動的「瑤柱繡球」也很迷人,本身將傳統的珍珠丸子做了芶芡的變化,並且還添加了干貝絲融入在丸子裡,搭配鮮美的湯汁,光看就覺得如藝術品一般。

▲▼ 都一處。(圖/Wisely提供)

時令美味的「清蒸紅條」更是絕佳好料,新鮮的魚肉帶著相當地滑嫩彈性口感,並且湯汁入了海味很鮮香,在品嚐時可以感受到那紅條魚肉肥美的滋味。

▲▼ 都一處。(圖/Wisely提供)

招牌必點的「松子燻雞」表層油亮細緻,是運用木炭放入松果碳燒燻燒而成的美味,肉質本身細緻軟嫩,而且松子香氣很迷人,是讓人會愛上其燻雞味道。

▲▼ 都一處。(圖/Wisely提供)

清香養生的「百合雙菇砂鍋」不同於一般的火鍋,本身運用特別的高湯,結合百合、蕈菇與粉絲等去熬煮,喝一口清爽解膩且還有淡淡的芳香,味道相當獨特!

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香氣撲鼻的「蟠龍鮮蝦」是我很愛的一道料理,它將對切大蝦加入蔥蒜油爆的方式去料理,保持了蝦肉的彈性而且增添了鮮甜的滋味,令我至今仍回味再三。

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真材實料的「翡翠干貝」也是相當豪華的風味料理,本身以鮮食級的進口干貝抓住饕客的目光,再加上彩椒與大陸妹裝飾,甜鹹不膩的醬汁讓食材更具特色性。

▲▼ 都一處。(圖/Wisely提供)

▲▼ 都一處。(圖/Wisely提供)

▲▼ 都一處。(圖/Wisely提供)

最後這道「松子蝦仁」也很精彩,裡頭的手工剝殼劍蝦搭配新鮮松子,再以翠綠手切黃瓜片做搭佐裝盛,看起來就像精美的藝術品一般!品嚐時,可用生菜包覆的品嚐,讓爽脆口感裡帶著鮮甜的松子蝦仁嘴中四散,而這也是讓人很愛的一道工夫菜餚,很受到現場眾人們的喜愛。

都一處(仁愛店)

地址:台北市信義區仁愛路四段506號
電話:02 2720 6417
時間:11:00-14:00、17:00-21:00

Wisely
一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男,喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。總是嚮往著許多人們豐富精彩的故事,所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴,讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡,不止存在於腦海裡。
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