台南美食節邁入第9年 邀12位總舖師重現36道辦桌料理

▲台南美食節邁入第9年 邀12位總舖師重現36道辦桌料理。(圖/取自台南市政府網站)
▲台南美食節邁入第9年,邀12位總舖師重現36道辦桌料理。(圖/取自台南市政府網站)

記者黃士原/台北報導

台南美食節邁入第9年了,今(2019)年以「食光倒影」為主題,邀請12位在地總舖師共同掌勺,重現36道幾近失傳的辦桌料理,這次活動的復刻菜色未來都將於餐廳實際販售。

今年更進一步透過歷史學家、美食家重新爬梳台菜文獻,以「總舖師的人生史」為出發點,邀請老、中、青三個世代共12位總舖師,如阿霞飯店、阿美飯店、府城食府、八甲田等高手雲集,復刻36道華麗美味背後的功夫技藝與辦桌故事,希望藉此重現經典台菜,凸顯台南美食的文化底蘊。

▲台南美食節邁入第9年 邀12位總舖師重現36道辦桌料理。(圖/取自台南市政府網站)
▲這次活動的復刻菜色未來都將於餐廳實際販售。(圖/取自台南市政府網站)

台南市長黃偉哲表示,在飲食也追求速度的現代,有許多工法繁複的辦桌菜,因此逐漸失傳沒落,非常可惜。藉著今年「台南美食節」復古懷舊的主題,黃偉哲希望透過圖文記錄與廚藝實作競賽,系統整理出過去富有時代風味的手路菜,再次回到餐廳裡復刻上桌,重現台南的辦桌文化。

台南觀旅局表示,台南辦桌界人才濟濟,透過每年一期一會的台南美食節活動,以食會友。今年難得集結到大台南多位各擁一片天的總舖師參與活動,希望不僅僅是一次性的上菜秀,也獲得總舖師們的首肯,本次活動的復刻菜色未來都將於餐廳實際販售,歡迎大家相約來體驗台南別具風味的辦桌文化。

►「時間對我們來說完全沒用!」
 

幼柴爬樓梯「尾巴頂地」突定格 飼主近看笑瘋:原來沒電惹XD

推薦行程

讀者迴響

旅遊 熱門新聞

全台最大廢墟 台灣民俗村開拆

高雄新開幕吃到飽2人同行1人免費

只賣4小時!台南低調炸物小攤

陽明山600坪「咖啡秘境」有竹林步道

台中超夯炭烤肉蛋吐司咬下流出起司

小鼠們出動!屬鼠義大門票10元

開箱/全台首間「史努比主題飯店」

淡水天元宮「粉嫩櫻海」過年最美

在天空之城喝咖啡!北部5大走春景點

板橋超夯沙鍋紅蟳粥必吃鮮甜紅蟳粥

熱門行程

Facebook 上等你來找