鮑魚、龍蝦上桌超澎湃!東區霸氣火鍋 老母雞熬出鮮甜湯頭

尼豪的美食旅行手札 尼豪

由於本身喜愛美食以及旅遊,從三年前開始經營部落格..

點評:想帶家人一同去品嘗美味!

▲▼竹苑shabu。(圖/尼豪提供)

文、圖/尼豪

台北街頭大街小巷,能見度最高的餐廳之一,莫過於就是火鍋店莫屬了。而台北市東區更是餐廳的一級戰區,想要在這邊開店都要有兩把刷子。今天來品嘗的這間竹苑SHABU,就位在東區的巷弄內,主推頂級肉品與海鮮。許多平常火鍋店都吃不到的特殊食材,來這邊肯定可以大飽口福,除了食材好,湯頭上也相當用心,使用老母雞、干貝等自行熬煮,溫潤爽口十分清甜,就算煮超多海鮮肉品也不膩口。

▲▼竹苑shabu。(圖/尼豪提供)

竹苑SHABU位在台北市東區巷內,大安路一段31巷31號。門口與店內的石頭、花藝造景饒富禪意,給人感覺鬧中取靜、遠離煩囂的感覺。

▲▼竹苑shabu。(圖/尼豪提供)

竹苑SHABU用餐區一共有兩層樓,分別是一樓以及地下室,一樓主要以方桌為主,運用大量的竹子做裝飾,與店名竹苑相呼應,桌與桌之間還有竹簾隔開,不會互相影響。

▲▼竹苑shabu。(圖/尼豪提供)

地下室的部分則是以包廂為主,竹苑SHABU一共有三間包廂,從長方桌到大圓桌都有,與三五好友或家人聚餐可以擁有自己的用餐空間。

▲▼竹苑shabu。(圖/尼豪提供)

入座後服務人員送上熱茶,竹苑的茶選用的是普洱茶,相當清爽解膩,放上一朵可食用的菊花,增添香氣。

▲▼竹苑shabu。(圖/尼豪提供)▲▼竹苑shabu。(圖/尼豪提供)

附上部分菜單給大家參考,竹苑主要是以套餐的方式供應,有單人以及雙人套餐,除了所選的主菜外,還有竹心開胃、盛食山蔬、小滿飯麵、言苑甜點、解意飲品、暖心粥糜。從開胃菜到甜點,非常豐富。

▲▼竹苑shabu。(圖/尼豪提供)

開胃菜,蜜蓮藕/紫蘇番茄。酸酸甜甜的番茄,一入口就相當開胃,搭配紫蘇的淡淡香氣,吃起來相當涮嘴,而蓮藕片口感爽脆,越嚼越香,讓人食指大動胃口大開。

▲▼竹苑shabu。(圖/尼豪提供)

套餐飲料有數種冷熱飲可以選擇,今天我點的是冬瓜檸檬,清香酸甜解膩,朋友點的則是熱的洛神花茶。

▲▼竹苑shabu。(圖/尼豪提供)

今天我們點的是七彩龍蝦套餐,這時整隻龍蝦先送上桌,因為竹苑有自己的養殖箱,所以這條龍蝦,一上桌整個就是活跳跳,活力十足,新鮮度當然是沒話說的囉!

▲▼竹苑shabu。(圖/尼豪提供)

龍蝦送去處理之後,接著送上的是前菜,竹苑的雙人套餐前菜是一人一份,有生魚片與燉牛頰兩種可選。生魚片的部分有長尾鳥、紅魽、鮪魚與鮭魚,我最喜愛的是長尾鳥,入口非常清甜,其餘幾款魚表現也都是可圈可點。溫度控制上也恰到好處,口感沒話說。

▲▼竹苑shabu。(圖/尼豪提供)

燉牛頰則是走日式的風格,牛頰與蘿蔔、紅蘿蔔等一起燉煮,非常入味口感軟嫩,入口即化,反覆咀嚼後濃濃牛肉香氣更是充斥口中。

▲▼竹苑shabu。(圖/尼豪提供)

有別於一般的火鍋店,竹苑的菜盤一上桌就已經排列好在鍋中,種類很豐富。不僅十分營養,而且配色上感覺也有用心,還沒吃光是視覺上就已是一大享受。

▲▼竹苑shabu。(圖/尼豪提供)

竹苑的蔬菜都是有經過精心挑選,像是這白龍王玉米看起來雖然貌不驚人,可是一吃就驚豔,鮮甜度簡直跟水果沒兩樣。此外香菇也相當大朵,香氣十足引人入勝。

▲▼竹苑shabu。(圖/尼豪提供)

湯頭更是竹苑SHABU的一大亮點,他們家的湯頭都是自行熬煮,以天然為訴求。使用老母雞、干貝等食材,讓湯頭呈現自然鮮甜,不管煮肉、海鮮還是蔬菜都非常適合。

▲▼竹苑shabu。(圖/尼豪提供)

今天點的七彩龍蝦雙人套餐,除了海鮮之外,還有附上肉盤二選一,分別是穀飼無骨牛小排與西班牙伊比利豬,愛吃牛的我當然選擇牛肉囉!

▲▼竹苑shabu。(圖/尼豪提供)

搭配這套餐的無骨牛小排來自美國,是PRIME等級的頂級牛小排,油花豐富均勻,光是看著都讓我們口水直流了~

▲▼竹苑shabu。(圖/尼豪提供)

這PRIME無骨牛小排肉質非常好,稍微下鍋涮個幾秒鐘就可以享用了,入口滿滿的軟嫩與牛肉香氣,非常迷人~

▲▼竹苑shabu。(圖/尼豪提供)

吃火鍋當然少不了的靈魂之一就是沾醬,左邊的是胡麻醬,適合拿來沾肉片,而右邊的則是柑橘醬油搭配蘿蔔泥。味道上不會死鹹,淡淡清香十分清爽。如果覺得不夠味的話,還有辣椒、蔥花、大蒜可以調配自己喜愛的口味,特別推薦辣椒。辣度香氣都很充足,愛吃辣的不可錯過~

▲▼竹苑shabu。(圖/尼豪提供)

只要點套餐就有附上主食,愛吃鰻魚飯的話,我建議可以升級成鰻魚飯,竹苑使用的是日本佐倉屋的鰻魚,厚度十足大口咬下非常過癮!醬料使用蜂蜜調味,非常有特色~

▲▼竹苑shabu。(圖/尼豪提供)

另一份主食我們選擇的是山藥麵,吸附了滿滿的清甜湯汁,讓山藥麵不用調味,吃起來就非常美味,口感彈牙。

▲▼竹苑shabu。(圖/尼豪提供)

一邊吃著牛肉、鰻魚飯,重頭戲上桌了,雖然今天我們點的主角是七彩龍蝦,不過除了龍蝦之外,還有許多豐富的海鮮。龍蝦、鮑魚、干貝、鮮蚵、鎖管、牛奶貝、天使紅蝦、鮭魚肚,堪稱是海味大集合!

▲▼竹苑shabu。(圖/尼豪提供)

龍蝦因為是活體,新鮮度百分百,所以連生食都沒有問題,在處理的時候,服務人員就有詢問我們敢不敢吃生龍蝦。對我來說當然沒問題,於是送上龍蝦時,還多了這一小碗生龍蝦給我品嘗。保留了龍蝦的完整鮮甜,紮實彈牙一吃難忘!上方還多了金箔裝飾,奢華無比~

▲▼竹苑shabu。(圖/尼豪提供)

其餘的龍蝦肉,竹苑都幫我們處理好了,省去剝堅硬龍蝦殼的麻煩,非常貼心。也因為這七彩龍蝦是活體,新鮮度沒話說,只要用網子下鍋,涮個三五秒就能享用。附帶一提,這龍蝦的肉比我想像中還多不少呢!

▲▼竹苑shabu。(圖/尼豪提供)

天啊,這一餐實在是太豪華了!吃活的七彩龍蝦不夠,還要配著金箔一起享用,我們煮這龍蝦大概都只下鍋個五秒鐘,起鍋後龍蝦肉不乾不柴,保留完整的鮮度,咬下也非常彈牙,吃起來相當爽快!

▲▼竹苑shabu。(圖/尼豪提供)

▲▼竹苑shabu。(圖/尼豪提供)

鮑魚的部分也是活體上桌,這鮑魚的SIZE還不小,同樣下鍋煮熟之後,可以請服務人員幫忙分切,方便享用。以往吃到的鮑魚都比較韌一點,竹苑的倒不會,吃得到鮑魚的Q彈,反覆咀嚼後就是滿滿的鮮甜~

▲▼竹苑shabu。(圖/尼豪提供)

竹苑的干貝使用的是生食級的干貝,如果敢吃的話,下鍋後不用煮太熟,可以吃到完整滿滿的干貝鮮甜唷~

▲▼竹苑shabu。(圖/尼豪提供)

▲▼竹苑shabu。(圖/尼豪提供)

鮮蚵則是選用台灣嘉義東石的新鮮蚵仔,每一顆都是非常肥美飽滿,整顆送進口中,咬下爆漿滋味美妙無比,滿滿都是來自大海的鮮美!

▲▼竹苑shabu。(圖/尼豪提供)

鎖管是基隆的名產之一,竹苑選用的海鮮,許多都是來自知名產地,品質非常講究。像這鎖管是基隆直送,口感相當紮實,海鮮味豐富濃郁,但是吃多也不膩口~

▲▼竹苑shabu。(圖/尼豪提供)

牛奶貝與文蛤,以往在火鍋店比較少會吃到牛奶貝,這牛奶貝不只外殼大,裡面的肉也非常飽滿,吃起來爽度比文蛤高上不少。

▲▼竹苑shabu。(圖/尼豪提供)

之前吃火鍋或燒烤吃到的天使紅蝦,常常煮熟後都會變得粉粉的,不過竹苑的不會,完全保有蝦肉的口感,讓我非常驚豔!

▲▼竹苑shabu。(圖/尼豪提供)

鮭魚片的部分也是選用高級的鮭魚肚部位,以往都是拿來做生魚片,是許多饕客的最愛。鮭魚肚的肉質更加軟嫩,油脂香氣更豐富!

▲▼竹苑shabu。(圖/尼豪提供)

剛剛大部分的龍蝦肉都已經被我們吃下肚,不過蝦頭還有部分的蝦肉,竹苑也不浪費,把所有肉挑出來,跟蝦膏一起煮粥。

▲▼竹苑shabu。(圖/尼豪提供)

這碗粥雖然看起來不像龍蝦、鮑魚這麼誘人,不過其實湯頭裡面已經吸收了所有海鮮精華。雖然我們都已經非常飽了,還是忍不住一人吃了一碗。

▲▼竹苑shabu。(圖/尼豪提供)

餐後甜點則是會不定期更換,今天吃到的是抹茶紅豆奶酪、布朗尼冰淇淋。竹苑的甜點吃起來都不會太過死甜膩口,一邊吃著甜點也替這一餐畫下完美句點囉!

竹苑shabu

地址:台北市大安區大安路一段31巷31號
時間:平日:17:30~00:00
假日11:00~14:30、17:30~00:00
電話:
02-27713377

關於尼豪
由於本身喜愛美食以及旅遊,從三年前開始經營部落格紀錄自己的旅程,足跡除了遍佈台灣各地,發掘台灣在地之美外,也把握時間與機會到國外走走,目標希望可以走遍世界,並且用相機把世界各地的美帶給我的讀者。
《尼豪的美食旅行手札》部落格
粉絲專頁

「痘坑異空間」拉出超長QQ毛! 分泌物狂噴...擠痘醫生:停不下來

推薦行程

讀者迴響

旅遊 熱門新聞

雲林隱藏版夜景餐廳邊吃火鍋邊泡腳

限35歲以下!住星野集團飯店僅1590

921震不垮信仰!武昌宮顯靈20年

別亂動房內Mini bar的物品!

台中火烤兩吃只要200、老闆烤給你吃

到小琉球渡假吧!這篇教你省3000元

新開幕!台東金崙唯一溫泉露營地

鹹甜軟Q超涮嘴!嘉義80年古早味麻糬

瑞芳新爆紅6大打卡美景

台南最狂燒烤!必點雙蛋黃豬油拌飯

熱門行程

Facebook 上等你來找