主打濃厚豚骨湯頭 廣島霸嗎拉麵台灣首店開在微風南山

▲主打濃厚豚骨湯頭 廣島霸嗎拉麵台灣首店開在微風南山。(圖/記者黃士原攝)
▲炙燒豚肉味玉拉麵。(圖/記者黃士原攝)

記者黃士原/台北報導

1月10日開幕的微風南山,進駐了許多美食餐廳,而且不少都是微風獨家,其中一家就是來自日本廣島、以濃厚豚骨湯頭馳名的霸嗎拉麵(ばり嗎,Bari-Uma),開幕以來吸引不少喜歡拉麵的朋友來品嚐。

創立於2003年的廣島霸嗎拉麵,霸嗎拉麵名稱中的「霸」(ばり,音Bari)是廣島方言,有極致的意思,「嗎」(音Uma)則是日文中的美味,所以Bari-Uma代表的意思,就是「究極美味」的廣島拉麵。霸嗎拉麵湯頭的主要靈魂,來自使用大量豬脛骨、豬背骨及雞骨,並添加多種天然蔬菜,足足熬煮長達10小時以上而成。燉煮完成的湯頭再加入獨家大豆天然釀製的「溜醬油」提味,將整體風味極致提升。

▲主打濃厚豚骨湯頭 廣島霸嗎拉麵台灣首店開在微風南山。(圖/記者黃士原攝)
▲深受饕客喜愛的霸嗎拉麵招牌炙燒厚切叉燒,選用油花肥瘦適中的豬肉。

而嗜辣者可以選擇辛辣炙燒豚肉拉麵,這款拉麵在濃厚的豚骨湯頭上,淋上由三種辣椒精心調配而成的秘制辣油,更有3種不同等級的辣度任君挑選。如果想要清淡一點,霸嗎拉麵的雞叉燒味玉雞白湯拉麵以豐富食材熬煮而成的雞白高湯,湯頭呈現奶白色,不同於一般豚骨高湯,以雞腿肉炮製的雞叉燒肉質滑嫩鮮甜,帶有些微東南亞香料風味。

除了對湯頭十分講究,霸嗎拉麵還堅持每日自家製麵。嚴選頂級麵粉及獨門配方,每日限量新鮮生產22號拉麵供客人享用。22號拉麵較一般常見的九州拉麵麵條更為Q彈並富有嚼勁,麵條完美吸附湯汁,一送入口中,即可感受香氣逼人的紮實口感。

▲主打濃厚豚骨湯頭 廣島霸嗎拉麵台灣首店開在微風南山。(圖/記者黃士原攝)
▲唐揚炸雞。

▲主打濃厚豚骨湯頭 廣島霸嗎拉麵台灣首店開在微風南山。(圖/記者黃士原攝)
▲羽根燒餃子。

深受饕客喜愛的霸嗎拉麵招牌炙燒厚切叉燒,選用油花肥瘦適中的豬肉,先煮再燉之後,每片叉燒都以近一公分的寬度霸氣厚切,再以炙燒的方式帶出豬肉本身油脂香氣,搭配拉麵迷最愛的溏心蛋或另外搭配爽口海帶芽、玉米等配菜一起食用。

除了拉麵外,店內還有「石鍋飯」和多種風味小吃,例如「羽根燒餃子」和「唐揚炸雞」等。

霸嗎拉麵
地址:微風南山5樓11號
電話:02-27237677 或 02-27237699

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