文／華少甫
圖／華文圖影工作室
基隆信義區的Vivaio Pasta苗圃義大利餐廳，經營者是一對從事冷凍水產批發的年輕夫妻，他們早期曾從事設計工作，因此店內從LOGO設計到室內裝潢，全都不假他人之手。開店三年多，因為選材新鮮用料大方及舒適的用餐環境，在遊客較少的信二路上，闖出自己的一片天。
走近店前，我在門外看到一棵高度超過3米的聖誕樹還有老闆收藏的偉士牌老車，餐廳的大門是一扇重達200KG的貨櫃門，據說很多客人都不知道怎麼開門。老闆說當初運用貨櫃門，是用基隆碼頭的貨櫃特色做發想，搭配店裡內部空間的鐵件設計，不但能融入基隆在地文化，更能強化工業風格。這樣的設計果然吸引到許多路人佇足打卡，
「這好像是網美店耶！」我聽到路人這麼說。
「真的嗎？我其實有點懷疑…。」我對旁行友人這樣開玩笑。
餐廳的廁所在一樓，走上二樓，我看到滿滿的偉士牌裝飾，後來，老闆跟我解釋，店內許多偉士牌老件、椅子、燈具、電扇、擺設都是正老品，只要對骨董稍有研究的人，來到這一定會像挖到寶藏般那樣興奮。對我來說，這家店與其說是網美店，不如說是饒富人情味的老店，適合收藏在口袋名單中，只要來一次，就會被店裡溫暖的氣氛深深所吸引。
「選用新鮮的食材並不難，食材處理的前置作業才是關鍵。」老闆說，他每天早上的工作就是將產地空運直送的鮭魚分切解體，再將進口的草蝦去殼、去蝦泥，船凍的小卷也必須殺清搓洗，凡事親力親為，確保食材品質後再交由廚師料理，且店內所使用的醬料、湯品都是每天現煮、現熬，絕不使用半成品。老闆對如何挑選「好吃又新鮮」的海產有一番獨到見解，他希望結合在地海洋資源跟新鮮漁獲的優勢，搭配品質優良的進口原料，在基隆開一間讓人想一來再來的餐廳。
我禁不起好奇心，問老闆店名「苗圃Vivaio」的由來，他透露當初想開餐廳其實是因為兩個女兒Vivi跟Yoyo愛吃義大利麵，但夫妻倆又不想整日當外食族，後來才用女兒名字的諧音，開了這間Vivaio（義大利文為充滿能量、培育樹木幼株的苗圃）。
店裡的座位一樓加二樓約有60個，可供客人包場，並有播放投影機的空間，非常適合三五好友聚餐，且包場也都可以指定菜色抵消費。店裡除了多人套餐的選擇外，也可單點加價購套餐，加價95元可享淑女A餐 （附甜點、紅茶／可樂／雪碧）、加價115元可享經典B餐（附每日湯、凱薩沙拉、紅茶／可樂／雪碧）、加價165元可享豪華C餐（附招牌蒜味薯條、甜點、紅茶／可樂／雪碧）
酥炸花枝圈佐義式辣醬 155元
選用40cm的中卷，重量多達120克，口感有嚼勁，CP值頗高，適合搭配店家特製的義式辣醬，不會過辣但能充分提味。
鮭魚油醋水菜沙拉 155元
冷藏冰鮮空運來台、無腥味的蘇格蘭鮭魚，擷取尾段較不油的部分，沾上店家自製的油醋，搭配羅美菜、帶梗的小橄欖及京都水菜，好吃又健康。
慢烤德國豬腳 595元（點組合餐可用485元加購單點）
不選用工廠的半成品，店家用獨家配方將生豬腳滷透，出餐前再經油炸，表皮炸的酥脆後，再進烤箱烘烤，一份重量達600g，非常有飽足感。
一旁的配菜除了烤蔬菜，還有畫龍點睛的基隆名產「豬肝腸」，用以取代一般人印象中的德國香腸，除了兼顧特色跟口感外，也別有一番創意。
墨魚燉飯 255元
米飯選用台南的瀛光米，米心透而不爛，粒粒分明，加入小卷切丁後一起拌炒，老闆特別強調，他們的小卷是基隆的船凍小卷，沒有任何加工，因此外皮非常油黑漂亮，墨魚汁也是從義大利進口，貨真價實，掛有品質保證。
小卷蛋炒義大利麵 185元
苗圃的小卷堪稱鎮店招牌，堪稱鎮店招牌，老闆表示：「我們選用基隆船內的急凍小卷，肉質鮮甜軟嫩，不用多調味就很好吃，每年7月到10月是 小卷產季，大船入港後，我們將小卷直接送入-40度C的冷凍庫保存，讓大家一年四季都能嚐到小卷的美味。」料理這道餐點時，店家還會加入用基隆特產的「劍蝦」乾燥加工製成的蝦米，把蝦米磨成粉當基底爆香，入口時能吃到新鮮的蝦味，是道融合中西料理的義大利麵。
虎蝦義大利麵 385元
麵體上頭的海草蝦體積龐大，可以單切開來，當成排餐食用，麵條Q彈富嚼勁，加入小蝦仁，是蝦味十足的一道美食。
巨蟹腳番茄義大利麵 465元
使用智利的活凍帝王蟹腳，進貨時重達1.2公斤，蟹肉非常飽滿；細麵的醬汁也是用番茄醬加奶醬的獨特比例，有淡淡的番茄酸味，藉以提出蟹味。
明太子鮮蝦奶油義大利麵 225元
坊間許多餐廳的明太子都是用蝦卵跟柳葉魚的卵去混充染色，因此吃起來會有「噗滋噗滋」感，老闆則強調他們家是使用原裝進口的的鱈魚卵明太子，口感明顯較為滑順，「這個才是明太子真正應該有的口感。」
薄切牛舌義大利麵 195元
薄切牛舌很有嚼勁，切絲後拌炒再加入辣油，入喉時很順口，麵體上方則是馬鈴薯絲，可與麵條充分攪拌，會有不同的口感層次，一旁的糯米椒也同樣能起到提味的作用。
海鮮總匯披薩 205元
店家的披薩都是7吋，皆為每日手工現做，以這道披薩來說，現打的手擀麵糰，咬一口會拉司的雙色起司，撒上小卷、蟹棒、蝦仁等配料，有滿滿的海鮮味。
Vivaio Pasta苗圃義大利餐廳
地址：基隆市信義區信二路172號
電話：2425-2855
營業時間：平日11:30~15:00，最後供餐14:00，17:00~21:30，最後收客20:30
假日11:30~15:30，最後供餐14:00，17:00~21:30，最後收客20:30
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不願當個平凡部落客，深信「好吃」不是餐廳唯一的成功原因，喜歡用文字圖片影像紀錄一間店的優缺點，以及隱藏在背後，與你我之間的關聯性。
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