文／華少甫
圖／華文圖影工作室
前兩天，我看到新聞報導，虎次炸牛排來到台北Att 4 fun駐點，名字只要有「虎、次」或「生肖屬虎」，就可以買一送一的新聞，因為我在高雄有吃過這家店，就想抱著朝聖的心情去體驗看看。
虎次炸牛排位於Att 4 fun的5樓，一走進店內，便可以看到一個很大的公仔，手上端著炸牛排，模樣非常逗趣可愛。
目前店裡仍是試營運狀態，我跟老闆聊天時，他跟我說預計要到11月才會正式開幕，在高雄已有3間分店的他們，有不少忠實顧客會回流上門，今年10月、11月也分別在台北跟桃園統領插旗，經營的頗有聲有色。
我不禁好奇，店名的「虎次」是什麼意思，老闆笑說：「我希望我們能有老虎的精神，老虎也算是日本的代表性動物之一，勇猛又有精神，也很喜歡吃肉。」他希望能把這樣的文化傳達給來用餐的客人。
虎次日式炸牛排專門店裡每一款醬料都適合搭配不同的肉品，包括黑咖哩限定搭配炸霜降黑牛、橙醋蘿蔔泥搭配炙霜降黑牛、蜂蜜芥末選用天然蜂蜜調製，搭配南方黑鮪更添風味，虎次特調醬汁清甜舒爽，味道甘醇，不過重的舒服口感不僅更能襯托出各式食材的不同風味，也不會搶去原有食材的風采，還有日式和風醬搭配店內清脆的高麗菜絲，還有玫瑰岩鹽、虎次椒鹽、芥末椒鹽、七味粉等。
米飯方面，他們用富白米口感同時又能補充膳食纖維的麥片加越光米，店員跟我解釋，這幾年日本流行一種用大麥取代部分白米來煮飯的方式，不僅能補充膳食纖維，大麥的水溶性纖維還有beta-葡聚醣，對腸道有益。
店家除了單點肉品之外，也可以搭配多種主餐組合，分別是定食、丼、黑咖哩，價格都一樣，高麗菜絲、麥片飯、湯品也都可免費續加，且都可搭配雙拼或雙倍肉量，對比要價不斐的高級食材，價格也頗親民。
另外一種較為特別的彩蔬沙拉，主要針對不想吃米飯的客人，除了有滿滿的時令水果，淋上主廚特製胡麻醬汁，酸甜有感，再豪邁撒上一大把嚴選柴魚片，搭配肉品，清爽鮮甜無負擔。
飲品部分，套餐有附可爾必思跟無糖桂花綠茶，加價30元可選蘋果醋飲、青檸可樂、青檸雪碧，加價40元可選藍柑橘氣泡飲、百香果氣泡飲。
如果加價38元，也可甜品三選一，分別是水信玄餅、手作布丁、抹茶布丁，我個人比較推薦水信玄餅，是用寒天去做成水晶球狀，搭配黑糖跟黃豆粉，是日本的正宗吃法，兩種布丁則是店家自製手作，口感也頗軟嫩。
如果加價88元，除可享甜品三選一外，還有一份日式蒸蛋；店家目前也有在做加價購活動，只要點購主餐，加價88元，即可獲得一份120g、原價168元的玫瑰豚霜降。
炸南方黑鮪上肉130g + 炸冷藏黑牛霜降130g 558元
炸冷藏黑牛霜降選用被譽為「世界上最好牛肉」的安格斯黑牛，肉質紮實富油花，油肉比例均勻分布，口感多汁鮮嫩；炸南方黑鮪上肉則是嚴選分布南半球三大洋的南方黑鮪，營養成分含高蛋白、低脂肪、低熱量、富含DHA、EPA，牛磺酸及豐富礦物質，紅潤色澤閃閃發亮，肉質無筋且軟嫩Q彈。
巨無霸虎山丼 458元
產自紐澳的骰子牛，口感鮮嫩多汁，堆成一座小肉山，整碗大份量約700g，頂端再擺上一顆炸溏心蛋，淋上香甜多層次的特調醬汁，濃郁醬汁順著牛肉，每一粒米都帶著滿滿肉香。
100g極品牛舌 258元
產自紐澳的極品牛舌，口感柔嫩中帶有脆度，薄切炙烤後風味鮮甜，口感彈牙。
炙燒松阪豬黑咖哩 358元
松阪豬號稱「黃金六兩肉」，因為一頭豬只有兩塊而猶如黃金般珍貴，入口香氣脆嫩，搭配用新鮮洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯細細拌炒至熟透，再加入多種香料的秘製配方以慢火熬煮的黑咖哩，口感濃中帶酸，非常特別。
串炸拼盤 258元
包括串蝦炸物、沙朗串炸、日式串鳥各2條，可搭配蜂蜜芥末跟黑咖哩，是店裡人氣必吃的經典炸物，外皮金黃酥脆，一口咬下，鮮甜肉汁在口中迸發，讓人吮指回味。
華少不負責評論：
這一兩年，台灣開了蠻多間炸牛排店，我過去因緣巧合，來到高雄的虎次，就對南部人的熱情爽朗，印象非常深刻。一年多後，虎次來到了台北，我有一種他鄉遇故知的錯覺，口味變得更精進，價錢卻沒調漲，且一樣有滿滿的人情味。
要説炸牛排有什麼不同之處，我覺得這家店在用心程度上，非常值得讚許。老闆跟我強調，坊間DIY加熱食材，大多是用瓦斯、酒精燈等，危險度明顯偏高，他們特別研發了一款電烤爐，並特別去申請專利，希望讓客人享用美食時，也能吃得更加放心。
此外，虎次也跟專門製作鑄鐵鍋的大古鐵器合作，大古鐵器主打製作時不用塗層顏料，且不含重金屬，只用天然油去養鍋跟開鍋，烘烤時，導熱速度跟保溫效果也明顯優等，更讓客人可以享受DIY的樂趣。如果，你／妳是個無肉不歡的貪吃鬼，不妨來嚐嚐從南部起家的虎次，或許會有不同的美食體驗喔！
虎次日式燒肉‧炸牛排專門店-ATT 4 FUN信義店
地址：台北市信義區松壽路12號5樓
電話：02-77378589
營業時間：週日～週四11:00-22:00，週五、週六11:00-23:00
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不願當個平凡部落客，深信「好吃」不是餐廳唯一的成功原因，喜歡用文字圖片影像紀錄一間店的優缺點，以及隱藏在背後，與你我之間的關聯性。
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