台北霸氣鍋超狂豬肉三重奏 還有隱藏版噴煙「火山肉盤」

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華少甫,文字工作者/攝影師/Youtuber,不願當個平凡部落客,深信「好吃」不是餐廳唯一的成功原因,喜歡用文字圖片影像紀錄一間店的優缺點,以及隱藏在背後,與你我之間的關聯性。

點評:痛風小浮誇了但是最近的海鮮盤也未免太正點了ㄅ

▲▼台北崔官霸氣鍋錦州店。(圖/華少甫 提供)

文/華少甫
圖/華文圖影工作室

位於錦州街上的崔官霸氣鍋,主打很浮誇的火鍋料跟高級裝潢,不僅有超狂的100oz肉盤,還有隱藏版可遇不可求的「火山肉盤」,醬料區旁還置放一個「公道秤」,讓客人可以實際把肉盤放到秤上,這是我對這家店的第一印象。

▲▼台北崔官霸氣鍋錦州店。(圖/華少甫 提供)

在林森北路旁,在門外不難發現一個,活水族箱跟大冰櫃,店家把海產跟牛肉都置放在活水族箱跟-20度的冰箱內保存,從警官退役的崔哥,對員工有三項要求,「服務要有溫度,做人要有態度,做事要有速度」

▲▼台北崔官霸氣鍋錦州店。(圖/華少甫 提供)

▲▼台北崔官霸氣鍋錦州店。(圖/華少甫 提供)

這次來這裡訪問,我有幸進入店裡的廚房,看到他們的湯底製作方式,如用甘蔗、昆布、柴魚、甘蔗、雞大骨、豬大骨熬成的原味湯頭,熬製耗時3天,而以它為基底加以變化改良的,還有牛奶起司鍋、綠魔鬼麻辣鍋、酸白菜鍋、崔官招牌麻辣鍋、微辣韓式泡菜鍋、鮮採番茄鍋、養生南瓜鍋、酒釀味噌鍋、蒙古蒜香藥膳鍋等,合共9種湯頭。

▲▼台北崔官霸氣鍋錦州店。(圖/華少甫 提供)

說起這位崔哥,其實來頭不小,當了警察20年,忘不了對餐飲的熱情,毅然決然放棄鐵飯碗,投入餐飲業,「這個官其實就是警察的意思。」他笑著說,店家用雲林家鄉的道地食材,希望用「把客人當家人」的態度,讓大家吃的開心安心又放心。

▲▼台北崔官霸氣鍋錦州店。(圖/華少甫 提供)

食材方面,大多是高級食材,除了有販售日本A5和牛外,牛肉也都是美國Prime等級;豬肉選用匈牙利綿羊豬;雞肉則是市面上少見的桂丁雞,肉質Q彈多汁;海鮮盤更是超狂,痛風鍋讓人光看就飽。

▲▼台北崔官霸氣鍋錦州店。(圖/華少甫 提供)

牛小排肉盤 18oz 1260元
嚴選Prime等級的安格斯牛,擁有華麗的大理石紋,且油脂分布均勻,成就其頂級美味的關鍵。

▲▼台北崔官霸氣鍋錦州店。(圖/華少甫 提供)

▲▼台北崔官霸氣鍋錦州店。(圖/華少甫 提供)

霸氣鬥牛盤 1399元
合計18oz的雪花牛、翼板牛、牛小排的綜合三重奏,三者肉質都是Prime等級,雪花牛軟嫩甜Q中帶有油香,翼板牛肉質偏瘦,適合不想吃肥肉的客人,牛小排則油脂分布均勻。

▲▼台北崔官霸氣鍋錦州店。(圖/華少甫 提供)

豬肉三重奏拼盤 1170元
匈牙利豬、伊比利豬及噶瑪蘭黑豚的豬肉三重奏。其中,伊比利豬自幼年即被放養野外,以野草、香草及橄欖等維生,到了8∼10個月大時,正式進入肥育期,此時也是橡樹果實盛產季,肥育期間大量食用橡實,經過檢驗證實,其脂肪成份多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸,因此伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」。

▲▼台北崔官霸氣鍋錦州店。(圖/華少甫 提供)

▲▼台北崔官霸氣鍋錦州店。(圖/華少甫 提供)

綜合海鮮盤 2370元
超浮誇霸氣的一盤海鮮,內容物很豐富,包括帝王蟹、干貝、扇貝、天使紅蝦、大草蝦、蛤蠣、鯛魚等一應俱全,海鮮控必點。

▲▼台北崔官霸氣鍋錦州店。(圖/華少甫 提供)

▲▼台北崔官霸氣鍋錦州店。(圖/華少甫 提供)

霸氣金牛肉盤 3500元 100oz
100oz的超狂肉盤,適合三五好友聚餐,肉品只有一種雪花牛,口感軟嫩,口味甜Q,且咀嚼時還帶有牛油香氣。

崔官霸氣鍋錦州店
地址:
台北市錦州街48號
電話:
02-2568-3791
營業時間:17:00~01:00,00:30最後點餐,無公休日


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