21年的老味道!一人也可獨享「紅九九」四川麻辣鴛鴦鍋

▲紅九九是台北市第一家個人鴛鴦鍋。

▲▼紅九九從上一代經營到現在,已有21年歷史。(圖/記者陳建竹攝)

▲紅九九從上一代經營到現在,已有21年歷史。(圖/記者陳建竹攝)

記者陳建竹/台北報導

一個人吃涮涮鍋不是新鮮事,但鴛鴦鍋要找到可以一人獨享而且好吃的,可不容易。「紅九九個人鴛鴦鍋」已有21年歷史,4年前由第二代Sam接手,轉型成台北第一家個人鴛鴦鍋,而且彷造英式下午茶概念,將食材放在三層架中端出來,看起來別緻,又節省桌面空間。

▲▼紅九九市府店今年7月開幕。(圖/記者陳建竹攝)

▲紅九九市府店今年7月開幕。(圖/記者陳建竹攝)

▲▼Sam(左)四年前開始接手父母的事業。(圖/記者陳建竹攝)

▲Sam(左)四年前開始接手父母的事業。(圖/記者陳建竹攝)

據Sam表示,4年前會有這樣的轉型,是因為他觀察到父母在經營時,經常有自己來消費的客人,但一個人實在不好點,所以才催生出個人鴛鴦鍋。「泰國劉德華」也喜歡吃鴛鴦鍋,但人緣不好的他,鮮少有人願意陪他一起吃,有了這種個人服務,隨時都可以享用。

▲▼麻辣鍋用了20種中藥材。(圖/記者陳建竹攝)

▲麻辣鍋用了20種中藥材。(圖/記者陳建竹攝)

除了個人鍋是特色,紅九九麻辣鍋是Sam的父親21年前從四川學回來的,也是一大賣點。使用20種中藥材,包含丁香、小茴香、桂智、草菓等等,運用中藥五行的概念,讓麻辣鍋吃來溫和不燥熱,夏天吃也很舒服。

▲▼店內各式湯底運用的香料。(圖/記者陳建竹攝)

▲店內各式湯底運用的香料。(圖/記者陳建竹攝)

人氣套餐分三種價位:經濟套餐458元、經典套餐588元、豪華套餐720元,差別在於肉品等級的不同,可自由組合湯底、菜盤、拼盤、主食、甜點,湯底有麻辣、和風蔬菜、黃金養生三種,做成鴛鴦鍋也不加價。採訪當天「泰國劉德華」吃了兩盤肉、一盤滷水,盤子看來小,吃起來卻頗為飽足。

▲▼Prime等級美國無骨肩小排。(圖/記者陳建竹攝)

▲Prime等級美國無骨肩小排。(圖/記者陳建竹攝)

美國無骨肩小排160g(市府店限定)
無骨肩小排使用的是Prime等級牛肉,油花與瘦肉的比例約3比7,這個比例既不容易吃膩,又能品嚐到美牛的油香,涮至粉紅色即可入口。用麻辣鍋涮更好吃,因為辣味可以調和油脂的濃郁香氣。

▲▼屏東活菌松阪豬,沒有施打抗生素。(圖/記者陳建竹攝)

▲屏東活菌松阪豬,沒有施打抗生素。(圖/記者陳建竹攝)

屏東活菌松阪豬140g
「活菌」的意思是指這些豬隻沒有施打抗生素,而是在飼料加了海藻、活菌,來抵抗疾病,也因為加了活菌的關係,豬肉吃起來鮮甜。雖是瘦肉,但也有油脂香。同樣部位的松阪豬肉,活菌豬比一般豬貴了40%。

▲▼滷水含牛肚、牛筋、大腸。(圖/記者陳建竹攝)

▲滷水含牛肚、牛筋、大腸。(圖/記者陳建竹攝)

綜合滷水單點180元
包含了牛肚、牛筋、大腸三種,一般火鍋店大多叫現成的,因為滷這些東西費工費時,據Sam表示,像大腸中間有許多雜質,得先用醋洗乾淨,前置作業就要花不少時間。牛筋用的是後腳蹄筋,前腳蹄筋很容易煮到爛爛的,口感上不是很舒服,後腳蹄筋比較耐煮,不會太爛,又保有一些嚼勁。

為了歡迎新聞雲的讀者前來,從11月23日至明年1月25日,事先電話訂位,到場時出示已下載的新聞雲App,點人氣套餐,肉量免費增加60%,市府店、延吉店都適用!


紅九九個人麻辣鴛鴦鍋
市府店
地址:台北市信義區逸仙路42巷9號
電話:02-87867299

延吉店
地址:台北市大安區延吉街131巷7號
電話:02-27723938


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