▲「十月初二烤肉飯．丼飯」的老闆阿祺有18年餐飲經驗。
▲四人份烤肉套餐可吃到五種肉。（圖／記者陳建竹攝）
記者陳建竹／新北市報導
有句話說「高手在民間」，或許可改成「高手在汐止」。上次合作的「上賀也嚴選生魚片專門店」蔡老闆，學的是正統日本握壽司手法，有20年經驗；這次合作的「十月初二烤肉飯．丼飯」的老闆阿祺，也有18年餐飲經驗，曾在力霸、故宮晶華服務，也在北投少帥禪園當過主廚，「泰國劉德華」知道有肉吃，馬上去採訪。
▲老闆阿棋（右）有18年的餐飲資歷。（圖／記者陳建竹攝）
阿棋對肉品選擇很重視，店內選用的肉品都經過特別挑選，像牛肉是跟澳洲供應商黑傑克（JACK' CREEK）進口，黑傑克的肉品在今年倫敦競賽中拿下很多金賞。豬肉選用西班牙豬肉，台灣豬肉雖好，但供給量少，西班牙豬肉經過阿祺多年經驗判斷，品質最接近台灣水準。
▲舒肥霜降牛排丼。（圖／記者陳建竹攝）
舒肥霜降牛排丼329元
這塊肉使用的是Choice等級的梅花心肉，先用舒肥機低溫烹調，之後再火烤二面上色，五分熟最好吃。這塊肉沒有什麼筋，吃起來有菲力牛排的口感，但又不像菲力那麼瘦。
▲極上牛小排丼。（圖／記者陳建竹攝）
極上牛小排丼389元
這塊肉有明顯的油香，所謂的「油香」，是指牛肉透過咀嚼後散發出來的風味，不是「油膩」。這塊牛小排是Prime等級，市面上很少用到Prime等級牛肉做丼飯，所以吃起來很香，也因為這塊油花多，咀嚼口感上比較軟滑。
▲啾西雞腿丼加30元升級溫沙拉。（圖／記者陳建竹攝）
啾西雞腿丼169元，加30元升級溫沙拉
據阿祺表示，雞腿丼加溫沙拉的組合很受重視健康的客人喜歡。阿祺先將香菇、櫛瓜、蓮藕片炒過，配上蘿蔓、洋葱、小蕃茄，烤過的雞腿或牛肉再放上去，就是「溫」的沙拉。溫沙拉有淋上芝麻醬，單純吃沙拉也可口。
▲所有肉類都是客人現點現烤。（圖／記者陳建竹攝）
▲勇者戰雙斧四人套餐（不含酒水）。
勇者戰雙斧四人套餐1288元
四人套餐的肉總共超過50盎司，可以吃到五種肉，包括兩支厚達2公分的戰斧豬排、安格斯黑牛的板鍵肉、事先醃過所以纖維較軟的松阪豬、柔軟多汁的梅花豬、市面上少見的岩石牛，以及一份沙拉。最吸引目光的是戰斧豬排，戰斧豬排這幾年才流行，可吃到梅花、里肌、肋排三個部份，事先也要醃漬，再送烤箱。由於這塊肉很厚，燒烤時間要20分鐘以上，上桌時趁熱吃，沾一點鹽巴就非常可口。
▲左為百威啤酒，右為憤怒果園蘋果酒。
喜歡大口吃肉、大口喝酒的朋友，這裡有市面上少見的玻璃瓶裝百威啤酒，還有憤怒果園蘋果酒。尤其是憤怒果園的蘋果酒，外面通路幾乎看不到，阿祺是直接跟酒商進貨，喝起來有舒服的蘋果香。
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▲用餐環境舒適不擁擠。（圖／記者陳建竹攝）
十月初二 烤肉飯．丼飯
地址：新北市汐止區忠孝東路302號
電話：02- 26490321
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