師承泰北道地料理 「鑲邁府」鮮蝦湯重點在香料不在蝦

▲鑲邁府的地址在宜商附近,走預約制。

▲▼鑲邁府的泰式料理平價但美味。(圖/記者陳建竹攝)

▲鑲邁府的泰式料理平價但美味。(圖/記者陳建竹攝)

記者陳建竹/宜蘭報導

據「泰國劉德華」表示,有粉絲問他自稱泰國劉德華,為何沒介紹泰國菜?我們不曉得是不是真有人問,還是他自抬身價營造虛擬粉絲,但這回他在宜蘭找到了專做泰國北部料理的「鑲邁府泰式平價複合式料理」合作,也幫讀者爭取到很棒的優惠!

▲▼游老闆(右)的泰式料理屬泰北風味。(圖/記者陳建竹攝)

▲游老闆(右)的泰式料理屬泰北風味。(圖/記者陳建竹攝)

鑲邁府的游老闆以前在蘇澳鎮工作時,認識不少泰國移工,那時公司有給移工準備廚房,讓他們中午自己作飯,本來就喜歡泰國菜的游老闆,好奇之下跟著學、跟著吃,逐漸學會許多好菜。由於當初教他作菜的師父來自泰國北部的鑲邁(在清邁、清萊的右邊),所以開店時就以此為名。

▲▼牆上的泰國地圖是老闆自己敲出來的。(圖/記者陳建竹攝)

▲牆上的泰國地圖是老闆自己敲出來的。(圖/記者陳建竹攝)

▲▼店內約莫可提供22個座位。(圖/記者陳建竹攝)

▲店內約莫可提供22個座位。(圖/記者陳建竹攝)

店內的裝潢設計都是老闆自己的想法,有許多泰國元素,店內有面牆,老闆自己將打水泥打破露出紅磚,呈現泰國地圖的約略樣貌,頗具巧思。整家店只有老闆跟老闆娘二人在服務,所以餐廳走預約制,「這樣的考慮很好,才不會讓客人等太久,也可以更好控管餐點品質。」講得一副你是專家的樣子,你只會吃吧你?

▲▼打拋豬肉用的香料是KAPRAO而不是九層塔。(圖/記者陳建竹攝)

▲打拋豬肉用的香料是KAPRAO而不是九層塔。(圖/記者陳建竹攝)

▲▼老闆種了許多KAPRAO葉。(圖/記者陳建竹攝)

▲老闆種了許多KAPRAO葉。(圖/記者陳建竹攝)

這裡很多菜都是鑲邁道地作法,例如常見的打拋豬(150元),「打拋」其實是KAPRAO的音繹,它是種香料,在台灣很多人用九層塔代替,但老闆自己種很多KAPRAO,隨時可用。這裡的打拋料理也不加蕃茄,「這樣做是對的,因為泰國有一道菜叫『蕃茄碎肉』,那才要加蕃茄」。又在裝專家,你是不是在維基百科查的?

▲▼酥炸三層肉要沾獨特的泰式沾醬吃。(圖/記者陳建竹攝)

▲酥炸三層肉要沾獨特的泰式沾醬吃。(圖/記者陳建竹攝)

酥皮三層肉(160元)的沾醬要特別做,老闆將泰國鳥眼椒與糯米烤過再敲碎,淋上一點檸檬汁,口味酸中帶點辣,又有些微米香,很獨特。酥皮三層肉在泰國一般切得比較大塊,泰國人會直接用手拿來吃,但是為了方便客人食用,老闆將三層肉切成薄片。

▲▼鑲邁鮮蝦湯用了許多香料。(圖/記者陳建竹攝)

▲鑲邁鮮蝦湯用了許多香料。(圖/記者陳建竹攝)

鑲邁鮮蝦湯(250元)非常好喝,用了許多香料包括南薑、香茅、檸檬葉、蒜頭、洋葱等等,由於老闆用的都是活性香料,不是乾燥過的,所以湯的滋味飽滿,餘味悠長,有點類似冬央共,但不那麼酸,南薑的辛味在後面會衝出來,熱熱喝很舒服。

▲▼這裡喝的是手沖泰式奶茶,不是使用即溶包。(圖/記者陳建竹攝)

▲這裡喝的是手沖泰式奶茶,不是使用即溶包。(圖/記者陳建竹攝)

▲▼在這可喝到泰國勝獅與LEO啤酒。(圖/記者陳建竹攝)

▲在這可喝到泰國勝獅與LEO啤酒。(圖/記者陳建竹攝)

店裡也有許多道地泰國飲品,例如手沖的泰國奶茶,椰子汁、羅望子汁都是泰國進口,還可以喝到泰國的勝獅啤酒與LEO啤酒,更棒的是,這些泰國飲品都在這回的合作報導裡要贈送給大家!

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鑲邁府泰式平價複合式料理
地址:宜蘭市延平路38-3號
電話:0909-915034

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